Пирог с лососем горячего копчения

Пирог с лососем горячего копчения



Я уже размещала здесь рецепт пирога с лососем холодного копчения.
Хочу поделиться еще одним великолепным рецептом Карины (Carina-forum)

Слова автора:

600 г слоеного теста
3 вареных яйца
1 стебель (25 см) лук- порей
150 мл риса (круглозерного)
500 мл воды (рыбного бульона)
100 мл рубленого укропа
450 г лосося горячего копчения
50-60 г сливочного масла
1 ст.л. топленого масла
2 ст.л. апельсинового сока
черный перец
1 желток + 1 ст.л. воды

Отварить рис на воде или бульоне, добавив соль.
Растопить сливочное масло, добавить апельсиновый сок, перец и взбить венчиком и добавить в рис.
Порезать лук порей и обжарить на топленом масле в течение 1-2 минуты.
Мелко порубить яйца, смешать с луком-пореем, рисом, добавить рубленый укроп, перец и тщательно перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольник 38*28 см и разрезать на 2 части.
Выложить на одну часть рис, добавить сверху лосось, предварительно раскрошив его вилкой.
Взбить желток с водой, смазать края теста.
Накрыть второй половиной теста, тщательно защипать края.
При помощи ножниц сделать надрезы на пироге, либо проколоть в нескольких местах ножом, либо накрыть решеткой, сделанной из теста.
Смазать верх пирога желтком и поставить в предварительно нагретую до 220 С на нижний уровень духовки на 20- 25 минут.
Готовый пирог остудить на решетке.

Это очень-очень вкусный пирог. Рекомендую.

Приятного вам!

ура, я первая!!! Я тоже такое люблю!!
Оленька, а как вы дырочки делаете. Где тулз брали? НАзвание на этикетке не помните?

сейчас поищу
--------------------------------------------

посмотри здесь

THANKS ты делала на xmas или вы не делаете католический?

нашла!!! фотка в другом рецепте!! Как бы в магазине объяснить то, что хочешь?

И еще вопрос: там разница в виде теста получается. Т.е. начинки можно поменять спокойно, я правильно поняла?

Оля, поставлен в очередь (после 2 рецептов гребешков)
Спасибо!

thanks for the link

JennyAtl писал(а):

ты делала на xmas

Жень, пирог делала уже несколько раз. Фото 2-х месячной давности. Рождество немного отметили вчера и будем немного отмечать сегодня - пойдем в гости Все основные праздники еще впереди

DeBosh писал(а):

после 2 рецептов гребешков

а мы сегодня "по гребешкам"

а пирожок еще чем-то сверку посыпан... Чем? специями? Тетсом? или пармеzаном?

JennyAtl писал(а):

пирожок еще чем-то сверку посыпан... Чем?

панировочными сухарями

thanks
Оленька, а ты лосось (х/к и г/к) делашь сама? Мы тот, что покупали, не очень кушали. Брали в Костко в голубоватой упаковке (аляскинский): по вкусу, как консервы с жидким дымом, и консистенция не очень... И в черной упаковке: но он такой солееееный.
Если покупаешь, то, может, название помнишь?

omilo писал(а):

панировочными сухарями

Оль, а я Панко посыпала у меня одни крайности: то найти не могла, а теперь вот закупила столько, что обычные панровочные не покупаю

DeBosh писал(а):

а я Панко посыпала

а что это?

JennyAtl писал(а):

Если покупаешь, то, может, название помнишь

мытоже,в том чиле,и в Костко покупали и горячего и холодного (в черной упаковке) копчения - нам нравится.

Панко- это панировка,продается в азиатских маркетах

DeBosh писал(а):

а я Панко посыпала

тоже хороший вариант

http://ru.wikipedia.org/wiki/Панко

omilo писал(а):

Панко- это панировка,продается в азиатских маркетах

просто сухакирики молотые? или там травки-муравки?

DeBosh писал(а):

http://ru.wikipedia.org/wiki/Панко

спасибо!

JennyAtl писал(а):

просто сухакирики молотые? или там травки-муравки?

Панко (яп. パン粉?) — панировочная смесь для темпуры из мелко протёртых сухарей.

Название происходит от португальского «pão» (пан) — «хлеб», и японского «ко» — «порошок», «мука».

Традиционно панко производится из хлеба, лишённого корочек. Сама крошка более крупная и её структура более насыщена воздушными пузырьками по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба.

Приправа используется для жарки во фритюре роллов, овощей, мяса (например, короккэ или тонкацу) и морепродуктов. Панировочная смесь для темпуры бывает двух цветов: ярко-жёлтого и белого. Панировка для темпуры придаёт пышность продуктам и более красивый вид блюдам.

В состав входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, дрожжи, сахар, соль, соевая мука.

thanks