Капустняк

добрый день! хочу поделиться своим любимым супчиком, то бишь рецептом
КАПУСТНЯК
нужно любое мясо ( лично я варю на свинине ), капуста свежая, лук , морковь, томат-паста,пшено, картошка ( но я не добавляю )
Варим бульон. Капусту ОЧЕНЬ мелко режим ( можно через блендер), добавляем туда томат-пасту и очень хорошо перемешиваем и отжимает что бы капуста дала сок. Все это дело оставляем примерно на час. Пассируем морковь и лук. Отдельно варим пшено. Бульон готов. . Добавляем пшено, капусту с томат-пастой, картошку( кто хочет ) коренья. Солим перчим по вкусу
Никогда не варила капустняк на квашенной капусте . Поэтому даю тот рецепт , который передала бабушка.

Пчелочка, привет... отличный рецептик.... наши бабушки мудро готовили, поэтому их рецепты нет смысла переделывать... думаю, что это очень вкусно.... надо попробовать!!!

Привет, пчелк@
Капустняк на квашеной капусте тоже можно варить, только вместо пшена я беру перловку. Картошку не добавляю, томат-паста тоже здесь будет лишняя. Вообще сочетание квашеной капусты и перловки, на мой взгляд, весьма удачное

Привет! Люси!!!!! Мои просто на квашеной капусте никогда не варили поэтому пишу тот который знаю))) а Ваш попробую обязательно

Ивушка!! приветики от тебя жду рецензии на мой капустняк

Пчелка, ты напиши пожалуйста пропорции - сколько капусты нужно, к примеру, на три литра бульона...

Ивушка! примерно половина кочана средней капусты. Вообще я на глаз делаю

Пчелка, интересный рецепт!
Только я хотела уточнить, капусту добавляем сырую и потом уже не варим? Или надо все вместе немного проварить?

Привет Лиза!! Капуста сырая,( с томат-пастой должна промариноваться минут 40) потом в бульон добавляем

Пчёла!!!
Как вкусно!!!!
Я очень люблю супы с капустой, такой ещё не пробовала
Сделаю обязательно!!!

Цуца! не пожалеешь - это классика украинской кухни

Линеечка у Тебя , супер!!!
Пчёлочка напиши рецепт подробно.....ведь здесь есть девочки, которые только учатся готовить

и так..... по просьбам " трудящихся" пишу подробный рецепт .
Семья у меня большая и готовлю большими объемами. Пишу примерные пропорции на 5-ти литровую кастрюлю.
курица ( или любое другое мясо) -800гр
Капуста свежая, средний качан - половина
томат-паста - 3-4 столовых ложки
пшено-0,5стакана
лук и морковь- по 2 штуки
Начинаем с варки мясного бульона. Первая вода закипает и я ее сливаю. Если варю на курице то обязательно снимаю кожу ( для меня очень жирно). Заливаем мясо фильтрованной водой и ставим на плиту, как закипит делаем маленький огонек и варим 1-1,5 часа( зависит от мяса).
промываем пшено раз семь, заливаем в кастрюлю воду ,из расчета 1к3 , высыпаем туда пшено и варим до готовности.
Капусту мелко шинкуем или пропускаем через блендер. Высыпаем в глубокую миску ( капуста должна быть МЕЛКО, ОЧЕНЬ МЕЛКО, ПОРУБЛЕНА) добавляем томат-пасту и перетираем ее с капустой так, чтобы капуста дала сок (НЕ СОЛИМ!!!!!) Оставляем все это примерно на час.
Пассируем морковь и лук.
Мясо сварилось - достаем и режим так как нравится и обратно в бульон . Затем закладываем капусту с томат-пастой, даем покипеть, пшено- даем покипеть, добавляем лук морковь.
Наступает момент когда нужно посолить и попробовать. Тут очень тонкая грань между сладким и кислым ( как солянка сборная мясная).
Если недостаточно кислинки- добавляем томат-пасту ( сахар НЕ НАДО)
Если соли - то солим. Вот в принципе и все!! не так страшно как написано ,готовится достаточно быстро

ну теперь все ясно и понятно, Пчелочка, спасибочки!!!

Пчелка, Сегодня у нас на обед твой капустняк. Я уже сняла пробу. Очень приятный супчик Спасибо!
Я все делала точно по твоей инструкции. Только пшено не варила, а по Маниному совету приготовила в микроволновке - очень удобно, 5 минут и крупа готова.

ммммммммммммммммм......ОБОЖАЮ КАПУСТНЯК!!!
всегда готовлю ,токо с кислой капусты,и с картошкой....
НО,такого капустняк как варила моя бабуля,у меня все равно не получается!!!
спасибо за,ваш рецептик!!!

Я вчера готовила капустнчк, только вместо томат. пасты добавляла сметану. мужу оч понравилось.
Еще остался - я тоже делаю с свежей капустой и картошкой

Конечно, настоящий украинский капустняк готовится только из квашеной капусты. Но и этот вариант мне приглянулся. Спасибки за рецептик!
Я капустняк готовлю с квашеной капустой и пшеном. Это очень вкусно!

У тебя все рецепты КЛАССНЫЕ! Респект!!!

пчелк@
Я приготовила твой капутнячек!Правда он у меня густоватый получился А вкус мне очень понравился,как будто из кислой капусты.
Буду теперь изредка готовить,учтя свои недочеты(глаз то еще не набит был на рецепт)капусы поменьше и пшено маленько переварила.
Спасибо за рецептик

Напишу и я свой рецепт.
Вариаций - куча, все зависит от того, что есть в холодильнике)).
Обязательные продукты - капуста, картошка, пшено. Если варю с мясом, капусту добавляю месте с ним, если без - варю мин час саму капусту (обычно капусту перебиваю на блендере), добавляю картофель, потом пшено и в конце зажарку (морковка+ лук +помидоры или паста) В конце варки картофель достать и размять как на пюре, добавить в капустняк и хорошо вымешать.
Если капустняк постный - в зажарку можно добавить консерву.
А теперь пару секретов о вкусе: если хотите кисленький (со свежей то капусты) добавляем немножко лимонной кислоты/ уксуса/ лимона, чтоб был более нежный - с пол пачки сливочного масла. И ложечка сахара тоже не помешает). А можно и все сразу добавить, тоже ничего получается.

Большое спасибо за рецепт!Аня.Израиль.19.10.2010javascript:emoticon2('')

Наварила сегодня,дня 3 точно будем его поглощать.До этого варила с квашеной капустой на рульке.

пчелк@ писал(а):

это классика украинской кухни

Не знаю... ни у нас, ни у знакомых никто так не варил. Мы попробовали. Неплохой супчик.
Тарелка мужа, он любит погуще.

batta писал(а):

Конечно, настоящий украинский капустняк готовится только из квашеной капусты

Я тоже всю жизнь знала только такой вариант, но для разнообразия буду теперь готовить и так.

а можно без пшена варить?