Шашлык из овощей

Ингредиенты:
Баклажаны,
болгарский перец,
помидоры,
картофель,
курдючное или свиное сало, можно подкожный жир от кур,
соль,
чёрный перец,
сухой базилик (рейхан).

Способ приготовления:
Овощи хорошо помыть холодной водой.

Картофель

Острым концом шампура высверливается сквозное продольное отверстие внутри каждой картофелины, путём закручивания шампура. Картофелины должны подбираться удлиненные, ровной аккуратной формы, среднего размера.
В образовавшееся отверстие начиняется курдючное сало вперемешку с солью и чёрным перцем, картофель одевается на шампур поперёк проделанному отверстию.

Баклажаны
Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца, в полученную щель засыпать по пол чайной ложки соли и чуть-чуть перца с сухим базиликом.
Курдючное сало (если такового под рукой нет, то можно использовать свиное сало или куриный подкожный жир) нарезать полосками и нашпиговать баклажаны.
Затем отложить их в кастрюлю и дать постоять 30-40 минут.
После этого слить образовавшийся рассол из баклажанов, отжать их и одеть на шампура, причём одеваются баклажаны одновременно на два шампура, поперёк. В процессе приготовления жир пропитывает ткани баклажана и придаёт ему неповторимый вкус, одновременно баклажан пропитывается ароматом чёрного перца, базилика и солью.

Помидоры и перец
Помидоры и перцы одеваются на широкий шампур все один за другим таким образом, чтобы верхушки были с одной стороны, а попки с другой.


Процесс приготовления
Подготовить угли в мангале таким образом, чтобы не было открытого огня. Поверхность раскалённых углей засыпается обильно поваренной солью, чтобы предотвратить возгорание от капель жира.
Следует учесть, что дольше всего пропекается картофель, поэтому надо постоянно крутить шампур, чтобы не было подгорания.
Помидоры и перец жарятся на сильном огне и запекаются до образования чёрного пятна на шкурке, которая начинает «облезать».
Помидоры переворачивают на другую сторону очень осторожно, во избежание соскальзывания их с шампура.
О готовности баклажанов узнают по размягчению тканей овощей.
После готовности овощи снимаются каждый в свою посуду.
Из очищенных от шкурок баклажанов, перцев и помидоров

также можно сделать икру, которая будет отличным гарниром к шашлыку из мяса, рыбы или курицы.

Готов ответить на вопросы

Александр Петрович, какой шикарный шашлык!!!
Сразу летом запахло, дымком... Рецепт распечатаю для мужа, он у нас по шашлыкам главный. Спасибо большое!!!

Александр Петрович, ax .... какой мангал ... какие угли ...
А уж овощи и рыбка ....

Спасибо за оценку!

Александр Петрович, очень аппетитно!!!

Лиза писал(а):

Александр Петрович, очень аппетитно!!!

Лиза, пользуйтесь рецептом на здоровье!

Lady Grey писал(а):

Александр Петрович, ax .... какой мангал ... какие угли ... А уж овощи и рыбка ....

Благодарю!

Сетичка писал(а):

Александр Петрович, какой шикарный шашлык!!! Сразу летом запахло, дымком... Рецепт распечатаю для мужа, он у нас по шашлыкам главный. Спасибо большое!!!

Желаю успехов!!!

Какие аппетитные шашлычки . Мы как раз собрались в выходные шашлычки приготовить, хочеться попробовать шашлычок из картошечки. Спасибо

Александр Петрович
ммм.... мне больше всего из картошечки понравился, такой загорелый)) как в детстве, обожала всегда картошку, печеную на углях

Объеденье

И до меня аромат дошел! Спасибо за рецепт!

Ух ты, какая вкуснота! Спасибо за рецептик, бум пробовать.

Александр Петрович, спасибо огромное за рецепт!
Для меня это очень актуально! Овощи просто обожаю,но никогда подобным образом их не запекала. Вы предложили замечательный вариант! Обязательно попробую!

Обожаю баклажаны с курдюком, ням
А мы картошку еще по-другому делаем - чистим, режем толстыми кружочками и одеваем на шомпур впритык чередуя с подсоленными пластинками курдюка. Но это более ресторанный вариант, а дома делаем в основном как уважаемый Александр Петрович показал.

Александр Петрович, какая вкуснотень! Просто обожаю подобные вещи!!! Спасибо, очень порадовали!!!

Александр Петрович
о как я хорошо знаю этот вкус, мммммммммммммммммммммммммм !
мы ЭТО всегда едим с шашлыком, а едим очень часто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Zarifa писал(а):

Обожаю баклажаны с курдюком, ням А мы картошку еще по-другому делаем - чистим, режем толстыми кружочками и одеваем на шомпур впритык чередуя с подсоленными пластинками курдюка. Но это более ресторанный вариант, а дома делаем в основном как уважаемый Александр Петрович показал.

Зарифа! Посмотрите на мой аватар... там такой кебаб, как Вы говорили?

Александр Петрович
угу

Александр Петрович, изумительный шашлык! Очень понравился шашлык из баклажанов, мы делаем их, но на решетке кружочками, а тут очень интересная мысль и с сальцем мммммммм.... вкуснотища, спасибо Вам огромное! Обязательно буду пробовать!

С наступающим Новым Годом Вас и ваших близких!

Подскажите, а перец и помидорки солить разве не надо?

Александр