Свекольная икра. Ложечку оближешь!

Попробовала на работе: сели пить чай, а баночка икры
съелась и не заметили, потом, облизывая ложечки, записывали рецепт.
Ингредиенты:
4 кг свеклы
1,5 кг помидор
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг репчатого лука
200 гр чеснока
100 гр сахарного песка
60 гр соли
0,5 л подсолнечного масла
2 ст. л. 9% уксуса
Рецепт приготовления:
Свеклу, помидоры перемолоть в комбайне. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, можно и мелко, чеснок мелко. Лук обжарить. Все переложить в кастрюлю и варить 45 минут. Разложить горючую икру в горячие банки (в духовку пустые банки на решетку переворачиваю и включаю 175 градусов, 10 минут), в это время кипячу в кастрюльке в воде крышки (пользуюсь 700 грамовыми банками с железными крышками), закрываю горячими крышками горячую банку с горячей икрой, перевернуть банки закрытые, чтобы увидеть как закрутили крышку, не протекает ли и оставить на столе, на полотенчике в перевернутом виде. на следующий день убрать банки в шкаф, в погреб (где обычно храните заготовки).

rizhaya bestiya писал(а):

сели пить чай, а баночка икры съелась и не заметили

Елена,так это блюдо к чаю подают?

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

Елена,так это блюдо к чаю подают?

неееет, просто там традиция такая была-приносить свои новинки!и вот одна из них и была икра!

rizhaya bestiya писал(а):

Перец нарезать соломкой, .......

Я не смогла понять какой перец и сколько его должно быть.
Может я что-то упустила?

Katze писал(а):

Я не смогла понять какой перец и сколько его должно быть.

какая ты молодец, сейчас исправлюсь!

Спасибо за рецепт! Забрала в закладочки, скоро тоже будем ложечки облизывать!

rizhaya bestiya

Не в обиду будет сказано,но иногда то у меня плохо едят дома,я отношу на работу своим сотрудникам. И ВСЕГдА все съедается до последжней крошки и ложки облизываются... так что работа не показатель...

Но икра хорошая,правда я не поняла-чеснок в конце добавить?

Летом приготовила эту икру (рецепт в другом месте брала). Правда в моем рецепте стакан 6% уксуса или 150г 9%-го. Подтверждаю - икра вкусная! Я ее сейчас использую как гарнир к тушеному мясу. Из этого количества продуктов получается примерно 5,5-6л готовой икры. Пока остатки икры благополучно хранятся при комнатной температуре.

еленка, да, чеснок добавляется в конце приготовления, чтобы его аромат сохранился.

rizhaya bestiya
Пробовала такую икру лет так 14 назад в гостях. Рецепт взяла, а летом не смогла его найти, потеряла. Здорово, что встретила этот рецепт здесь, летом обязательно приготовлю! Вкусно!!! Спасибо большое!

Большое пожалуйста, я так рада что помогла кому-то, обязательно напиши, Ирина, как получилось!

Нужно будет обязательно попробовать! Спасибо за рецептик!
Не сомневаюсь,что вкусно!

rizhaya bestiya
Леночка! Спасибо за рецепт

Я так делаю свекольную икру , будете смеяться , но я действительно люблю ее с чаем

мармеладка писал(а):

будете смеяться , но я действительно люблю ее с чаем

и я люблю с чаем, на хлебушек....ммм вкуснятина! обожаю свекольную икру))

Леночка, я сделала по твоему рецепту икру!!! Правда - ложечку оближешь, очень вкусно!!!! Единственное, что варила 1ч30 мин, так как свекла чувствовалась что твердая, а проварила и вкуснота такая получилась!!!!
Сделала 5,5 литров и поступил заказ от свекрови - так, что буду делать еще!!!
Спасибо!!! Мой отчет

Ну и молодец! Хвалю, люблю и горжусь!

Леночка рецептик супер!!! только я не поняла 2 ст.ложки какого уксуса ты добавляла?

Знаете, рецепт хороший, но так сухо написан...
Я, например, заготовками на зиму в первый раз занимаюсь, о том что чеснок нужно в конце добавить в самом рецепте нет, скольки-процентный уксус берется - для начинающих тоже загадка, варила по времени как в рецепте, попробовала, жестковато на мой взгляд...
Раскладывать по банкам горячую икру? Хранить в холодильнике обязательно или прохладного места достаточно?

Леночка! Большое спасибо!
Сделала 1/2 рецепта, получилось 6 поллитровых банок и ущё осталось на пробу мужу. Он свеклу не ест вообще, а тут уминал за обе щеки. Правда, я добавляла 75 г 9%-го уксуса (это на 1/2 рецепта).
Надо делать и вторую половину.
Спасибо огромное!!!

ТасяНаташа, извини! наверно для тех, кто уже делал заготовки, понятно, а тебе не очень, постараюсь объяснить:
- чеснок кладу сразу, а не в конце
- варить нужно дольше, если свекла твердая, не сахаристая, тут уж надо подстроиться под продукт

Людо4ка писал(а):

Леночка, я сделала по твоему рецепту икру!!! Единственное, что варила 1ч30 мин, так как свекла чувствовалась что твердая

Вот, видишь, в этом случае просто увеличили время варки.
- я ставлю в духовку пустые банки, перевернутые вниз горлышком, на решетку под 175 градусов на 10 минут, вынимаю их горяченькие и горячую икру раскладываю по банкам и закрываю крышками, которые до этого кипятились в воде в кастрюльке на плите, мне нравится использовать 700 гр. банки и железные крышки от них, очень удобно. ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ. поэтому хранить можно хоть в шкафу, хоть на полу, хоть в погребе, хоть где.
- уксус 9%
УДАЧИ ТЕБЕ! я ведь в этом тоже чайник, поэтому рецепт исправила, добавила мелочи, но очень нужные для новичков.

у меня уже стоит вариться икорочка

rizhaya bestiya
спасибо, сварила, закатала в банки, на недельке попробую - отпишусь))

Вы все такие молодцы ! даже из свеклы ( подумать только !) такую вкуснятину делать научились .Я сама никогда не пробовала делать ...а так на работе угощали ..да скажу очень вкусно !!!

Решила тоже попробовать сделать такую икорку - понравилось
закатала правда маловато, но, думаю, время еще есть порцию завернуть
rizhaya bestiya, спасибо за рецептик

Скажите, а можно свеклу не в блендере измельчать, а на мелкой терке? Мне просто кажется, так лично для меня будет чуточку эстетичней (ну, это мои особенности)? Думаю, ничего не будет, если я просто увеличу время готовки?

Спасибо большое за рецептик! Сейчас иду делать икру А я банки вымытые содой,ставлю вниз горлышком в электрический чайник,затем снимаю полотенцем,наполняю горячим,и сразу закатываю,мне так удобно))