Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления

Листая кулинарную тетрадь…

Это тесто для тех, кто любит в выпечке тонкий слой теста и побольше начинки.
Быстрое в приготовлении.
Удобное в работе.
Вкусное в выпеченном виде: слоистое и нежное.
Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой).
Попробуйте, если вы еще не знакомы с таким рецептом!


Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления


500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара


--------
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавить 1 ст.л. муки.


Поставить в теплое место без сквозняков (или просто в микроволновку, не включая ее), чтобы дрожжи «заработали».


Нарезать маргарин небольшими кусочками.
• Маргарин должен быть комнатной температуры.
Смешать муку с солью и просеять через сито.
Высыпать муку в чашу фудпроцессора.
Добавить нарезанный кусочками маргарин.


Растереть до образования «крошки».


Высыпать смесь на большой поднос или в широкую миску.
Смешать сметану с желтками.


Добавить в «крошку».


Порубить, смешивая тесто.
Добавить подошедшие дрожжи.


Замесить мягкое тесто, при необходимости добавив чуть муки.


Посечь его ножом.


Собрать в шар или батон.


Из приготовленного теста можно сразу же формовать изделия.
Для этого отрезать кусочек теста и раскатать его тонко (остальное тесто держать в холодильнике).



Можно готовое тесто, до разделки, поместить в холодильник, затянув миску пленкой.

• Можно порубить маргарин с мукой вручную – на подносе, используя секач или широкий нож.

• Соотношение сухих и свежих дрожжей 1:3 .
В 1 ч.л. ~ 5 г сухих дрожжей
Т.е. 70 г свежих дрожжей = 23 г сухих (или 4,5 ч.л. - без горки).


*/ В Украине для этого теста обычно использовали львовский маргарин для выпечки слоеного теста («Слойка»).


Рецепты:

Рогалики украинские с вишнями


http://forum.say7.info/topic11287.html

Забрала в заклади! Пригодится!

интересный рецепт.даже и не слышала о слоёном тесте на дрожжах.Обязательно попробую.Улетает в закладки.Спасибо

Людочка, я , пожалуй твои рецепты в отдельную книжечку себе распечатаю и подощью, будут даже не по столько по темам, сколько по автору! Спасибо за то, что делишься с нами!!!

И я возьму себе. мне почему то легче учиться готовить не на супах а на выпечке!

Люмана
Скажите, а такое тесто можно хранить в морозилке? Хочется наделать с запасом

Людмила, огромное вам спасибо за изумительный рецепт, правда, очень вкусно!

Попробовала сегодня сделать это тесто для пиццы. Вот мои замечания: тесто не слоеное получилось, а песочное. Хотя бы потому, что там очень много маргарина. После того, как все ингридиенты замешаны, тесто получается очень жидким, т.е. полкилограмма муки - это мало!

Так что не вводите людей в заблуждение, тесто не слоеное.

супер!
как всегда у Людмилки. в выпечке она знает толк!!!
С П А С И Б О!!!!!

Тесто просто замечательное! Делала сегодня рогалики с разными начинками, и сладкими и несладкими.Получились обалденные. Теперь буду делать только так.

Людочка, спасибо! Это мой вариант.

Я обязательно попробую приготовить тесто по этому рецепту. Мне кажется должно получится как тесто на слоистые круасаны, так?

Спасибо за такой интересный рецепт!!!

Людмила я просто в восторге от ваших рецептов теста
Тесто дрожжевое быстрого приготовления,просто отменное
его делала уже много раз

Люмана писал(а):

Это тесто для тех, кто любит в выпечке тонкий слой теста и побольше начинки

Это про меня,тем более если это касается пиццы
Вот сегодня и испробовала рецепт слоеного дрожжевого,
испекла пиццу!

Люмана писал(а):

Вкусное в выпеченном виде: слоистое и нежное.

Выше сказанное истинная правда!
Огромное вам спасибо,за отличные рецепты!

В этом рецепте написано
Высыпать муку в чашу фудпроцессора.

Что это такое?????

Мне рецепт понравился, делала пиццу.
Спасибо вам

Рецепт заинтересовал, беру в закладки

Забрала в закладки!!!!
Испеку - отпишусь

Людмила, можно ли такое тесто хранить в морозилке? Если можно, то как долго? Спасибо!

Людмила, большое спасибо за рецепт. Рогалики просто тают во рту, а самое главное, что и на следующий день рогалики свежие на вкус.

а на кислом молоке возможно сделать? Результат какой будет?