Рогалики украинские с вишнями

Листая кулинарную тетрадь…

Пожалуй, не ошибусь, сказав, что у каждого в кулинарной тетради найдется рецепт, вызывающий особые воспоминания…
В далеком городе в центре Украины живет моя подруга Татьяна, ставшая мне по жизни как сестра.
Как часто в ее уютной кухне мы вдвоем пекли самые вкусные рогалики, в четыре руки! А затем пили свежесваренный кофе и беседовали…
Теперь каждый раз, когда пеку рогалики, я непременно вспоминаю те дни, наполненные теплом дружеского общения.
Угощайтесь!


Рогалики украинские с вишнями


На 90-100 штук:
Тесто:
500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара


Начинка:
вишни консервированные*


Для посыпки:
сахарная пудра с ванилью

-------

Начинка:
Сцедить с вишен сироп.



Тесто:
Приготовить тесто по рецепту:
Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления
http://forum.say7.info/topic11286.html



Противень выстлать бумагой для выпечки
Сбрызнуть слегка спреем (или смазать маслом).
Нагреть электродуховку до 270 град.


Выпечка:
Отрезать кусочек теста.
Раскатать тонко в форме круга диаметром ~ 35 см, обрезав «лишнее».




Разрезать его на 12 частей – по диаметру, т.е. получатся «треугольники».
Положить на «основание» треугольника начинку.


Накрыть ее ближними уголками и слегка прижать их – так начинка не вытечет.




Затем скатать рогалик.
Положить на противень с интервалом 3-4 см (при выпечке объем увеличится).


Выпекать 20 мин. до готовности и золотистого цвета.


Достав противень из духовки, сразу же посыпать рогалики сахарной пудрой.


Переложить на решетку и дать остыть.


Остывшие рогалики переложить на поднос и подать к столу.





*/ Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, меренгу с орехами, халвовую или маковую начинку, дробленые орехи с сахаром и др.

Начинка из финиковой пасты



Халвовая начинка



Угощайтесь!

Какие красивые рогалики! И все как на подбор!

Люмана
как красиво , и даже кажется, что их запах чувствую
спасибо что показала как рогалика скатывать
а как халвовую начинку сделать?

Людмилочка!!!


Какая же ты умничка, твои рецептики у меня для особых случаев!!!

ТЫ МОЛОДЕЦ !!!

Ради таких рогаликов хочется преодолевать растояния...!

Люмана
какие аппетитненькие рогалики!!! Спасибо за рецептик!!! Забрала!

Ирюська писал(а):

Какие красивые рогалики!

Ира! Спасибо!

листочек писал(а):

а как халвовую начинку сделать?

Маша!

Здесь в магазине готовая халвовая начинка для выпечки - у нее пастообразная консистенция.
Не пробовала сама готовить.
Но, возможно, нужно взять халву (арахисовую или кунжутную). Растереть ее, добавив чуть-чуть кунжутного масла или подсолнечного дезодорированного (т.е. без выраженного запаха и вкуса!), до консистенции густого повидла.
Рогалики с халвой очень вкусные, хрустящие. А если добавить в начинку еще и дробленые орехи - !!!
Удачи!

Lenochka писал(а):

рецептики у меня для особых случаев!!!

Леночка! Спасибо!

Dochka писал(а):

Ради таких рогаликов хочется преодолевать растояния...!

Dochenka! Расстояние сокращается, когда тебя ждут!!!

Надюха писал(а):

Спасибо за рецептик!!! Забрала!

Удачи, Надюшка!

Люмана
Я бабушку сразу вспомнила! Она часто такие рогалики делала!!! Непередаваемый вкус и запах детства!!! Большое спасибо, Люманочка! Конечно, рецептик утянула!!!

Девочки сделала сегодня! Подтверждаю -О_О_очень вкусно быстро и красиво! Люмана
Это все тебе

Мульяна писал(а):

Я бабушку сразу вспомнила! Она часто такие рогалики делала!!!

Наташа! Вот и я о том же: просто кулинарный рецепт, часто наспех записанный, вдруг так отчетливо напомнит и дом, и родных или просто какое-то событие...

Вредняка писал(а):

]Подтверждаю -О_О_очень

Ирина! Спасибо!

Люманочка, рогалики получились просто отличные!!! Чесно говоря, печь я очень люблю, но вот дрожжевого теста всегда боялась Но, увидев Ваши рогалики, я поняла - я должна это сделать! И все получилось Спасибо Вам за Ваши золотые руки и рецепты

Фунтик писал(а):

И все получилось

Олечка! Это всегда то, чего мы ждем от нового рецепта!
Удачи! Спасибо!

Ну очень, очень вкусные рогалики! Я сделала с яблочным джемом, пробую и ум отъедаю! Спасибо!!! Тесто бесподобное.

Люмана

Людочка, рогалики прелесть, я вообще люблю выпечку с вишней. А чтобы не вытекал и не подгорал сок, я всегда перемешиваю вишню с небольшим количеством крахмала, он удерживает сок внутри, попробуй может быть понравится.
Спасибо тебе за рецепт.

Люмана ОЧЕНЬ КРАСИВО И ВКУСНО. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Мариshка писал(а):

Я сделала с яблочным джемом,

Маринка! Приятно узнать, что тебе тесто понравилось. А начинка, конечно, может быть любая - по вкусу и настроению.

polinad2007 писал(а):

я всегда перемешиваю вишню с небольшим количеством крахмала, он удерживает сок внутри, попробуй может быть понравится.

Полинка, спасибо за совет, я тоже так делаю. Но все равно заделываю края для надежности (хотя кое-где все же прокапывает...).
Мне вот попалось замечательное повидло вишневое - как раз для выпечки, вообще не течет. На днях делала с ним печенье. Такого вида повидло было у нас дома. Так я его даже в кексы клала, нарезав кусочками.
Теперь попробую в след. раз рогалики с этим повидлом сделать + орехи добавить.
Спасибо!!!

Анечка писал(а):

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Анечка! Буду рада, если ты приготовишь и тебе понравится!

На днях сделала рогалики, просто объедение!!! Но я их делала с викторией и малиной(в виде варения, с добавление крахмала, чтобы не вытекало),а так же со свежим яблоком. Домашним очень понравилось! Огромное спасибочки за рецепт! [/b]

диля писал(а):

Огромное спасибочки за рецепт!

Диля! Рада, что тебе понравились эти рогалики. Тесто и начинка весьма гармоничны. Спасибо!

Люмана и я сегодня делала эти рогалики ...ну очень вкусные , спасибо. Начинка чайная роза с сахаром.

elenusca писал(а):

Начинка чайная роза с сахаром.

elena!
О, это очень нежная начинка. Аромат!!!
Спасибо за угощение!

Вообще супер!Обязательно испеку.Моя бабушка такие пекла,она умерла,а я так и не узнала рецепт.Думаю они те же,потому что она была украинкой,а такие рецепты передаются из поколения в поколение.Очень рада)))

Алиночка 22 писал(а):

Обязательно испеку

Алиночка! Буду рада, если они напомнят тебе бабушку...

Люманочка, в который раз пеку Ваши рогалики! ОООООчень вкусно
А вот отчет:

Спасибо Вам огромное

Люмана
Огромное спасибо за чудесный рецепт!!! Очень вкусные у нас получились рогалики( с мужем пекли)! А начинку делали из малинового витамина( на зиму - малина перетёртая с сахаром) и натертых грецких орешков. Обьедение!!!

Людмила - спасибо огромное за такой замечателый рецепт!!! Только что испекла - просто изумительное тесто!!!
Скажите пожалуйста - а как лучше рогалики хранить? В пластиковом контейнере или в пакете - чтобы не черствели? Я просто никогдса такое тесто не пекла.
Спасобо заранее за ответ.