Фокачча на минеральной воде

Тесто на минеральной воде очень люблю.Пекла такую Фокаччу,очень понравилась

Татьяна,

Monica
И я тоже сделала Фокаччу по твоему рецепту.
Oчень понравилось!
Спасибо за рецепт!

Алла, молодец! Очень красивые и аппетитные у тебя лепёшки получились!

allochka писал(а):

Oчень понравилось!

Рада, что вкус понравился!

allochka писал(а):

по твоему рецепту.

Не, я пока ещё рецепты сама не сочиняю, только выбираю понравившиеся, пробую и лучшими делюсь с любимым форумом
Аллочка, спасибо за замечательное вкусное фото!

ecli ya ne oshibauc'kushat'ego nado obmaknuv v ukcuc...to4nee vineger...cpacibo za rezept...mne o4en'nravitcya etot xlebushek....obyazatel'no poprobuu prigotovit'...

Nus'ka писал(а):

obyazatel'no poprobuu prigotovit'...

Нина, УДАЧИ! Расскажешь, как получилось

Элиночка, мой отчетик!
Мне очень понравилось, аромат такой...
И корочка, и.... вообще супер...
Спасибо тебе большое!!!

Элиночка (ничего,что так? ) Рецепт обалденный!!! Но у меня вопросы...много... можно?

Цитата:

Развести дрожжи в воде,

а вода какой температуры должна быть?

Цитата:

замесить эластичное мягкое тесто

я еще очень плохо "сотрудничаю" с тестом,поэтому объясните,если можно,какая эта консистенция??

Цитата:

Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут

а с помощью миксера (насадки для теста) можно? или нужно руками? и еще,а что будет,если я вдруг по неопытности не довымешиваю тесто,не пропечется?

Цитата:

Посыпать крупной морской солью

а обычная не пойдет?

Еще раз извиняюсь за такое количество вопросов,но очень хочется приготовить и удивить родных и так хочется,чтобы с первого раза получилось

Vera_77 писал(а):

Мне очень понравилось, аромат такой... girl_in_love И корочка, и.... вообще супер..

Верочка, я очень рада, что тебе вкус понравился!!!
Фото супер!!! Аппетитнейшие красавецы!
Спасибо, дорогая!

Лерочка, привет! Давай на "ты"

Лерочка_ писал(а):

а вода какой температуры должна быть?

Вообще-то комнатной, но я чуть-чуть подогреваю, мне всё кажется, что она холодная

Лерочка_ писал(а):

какая эта консистенция?? unknown

Это когда тесто мягкое, послушное, но не липнет к рукам (лучше муку не сразу всю добавлять, по чуть-чуть, чтобы не переложить). Но на лепёшки всё же лучше такое тесто замесить, которое чуть-чуть липнет к рукам, тогда мякиш будет пористый, воздушный
Ты какую муку собираешься использовать? Если Макфу, клади точно по рецепту
Если руками будешь замешивать, тесто скорее всего будет немного липнуть к рукам

Лерочка_ писал(а):

а с помощью миксера (насадки для теста) можно?

Лер, обычно такое тесто замешивают либо в хлебопечке, либо в комбайне (крюком), либо руками - я очень сомневаюсь, что миксер с дрожжевым (хлебным) тестом справится (для дрожжевого теста необходима специальная насадка - крюк)

Лерочка_ писал(а):

а что будет,если я вдруг по неопытности не довымешиваю тесто,не пропечется?

Довымешиваешь! Только меси не менее 15 мин руками, если тесто слишком липкое, надень на руки одноразовые медицинские перчатки, смоченные в растительном масле без запаха (или в оливковом). Купи заранее перчатки в аптеке.

Лерочка_ писал(а):

Цитата: Посыпать крупной морской солью а обычная не пойдет?

Обычную лучше не сыпь, она не даст того эффекта (в тесте у тебя есть соль, оно не будет пресным). Просто с крупной морской солью очень вкусно - она сама по себе вкуснющая - кусочек попадается на подрумяненном тесте мммм

Лерочка_ писал(а):

Еще раз извиняюсь за такое количество вопросов,

Лерочка, не извиняйся, наоборот, задавай больше вопросов - быстрее научишься готовить новые блюда
Главное, если собралась готовить дрожжевое тесто, будь в хорошем настроении и не спеши - хорошо вымеси, дай ему подойти (увеличиться в 2 раза), достаточное время постоять на расстойке (я на 1 час оставляю), ну и выпекай при правильной температуре тоже достаточное время (с температурой лучше экспериментировать, т.к. духовки у всех разные. Я первую лепёшку выпекала 20 мин, вторую 25, и на рецепте написала, какая больше понравилась. Даже 5 мин влияют на вкус!)
Лерочка, удачи тебе!!! Всё у тебя получится!!!

Элиночка!!!! Спасибо тебе огромное!!!!!!!!!!! Все так понятно и подробно - у тебя терпение просто железное!!!!!! И за поддрежку спасибо!!!! Если я в чем-то еще сомневалась,то теперь,после такой поддержки,обязательно сделаю!!!!!!! Все-таки это не сайт,а просто чудо какое-то!!!!! И люди здесь чудесные!!!!! Еще раз спасибо!!!!!!

Лерочка_ писал(а):

это не сайт,а просто чудо какое-то!!!!! И люди здесь чудесные!!!!!

Согласна на все 100!

Моника-Элина, всё! Теперь фокаччо стала нашим еженедельным блюдом! Правда, на фотку попал только первый опыт, так сказать, но и он удался на славу! Ведь блюдо так удачно для постного стола, так что использую рецепт на полную катушку!!!! Теперь у меня уже появились НЕКОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ! Мона, я их скажу?
Мои заливочки. (как раз на фото первые две)
1) Базилик, кружочками нарезанные зеленые оливки, 2 ст. ложки растит. масла без запаха, 1 ст. ложка маринада из баночки оливок.
2) Свежая нарезанная зелень - любая по вкусу, зубок чеснока, соль морская мелкая - чуточку, 2-3 ст. ложки растит. масла, 1 ст. ложка воды.
3) Половинка крупного свежего помидора, порезать мелкими кубиками, сок желательно сохранить, нарезанный зеленый лук, 2-3 ст. ложки раст. масла без запаха, соль морская чуть-чуть.
Заливочки должны постоять, чтобы ароматы сконцентрировались, где-то с часик.
После первого этапа выпечки(10 мин.220град.) достаю форму, фокаччо "дырявлю" в нескольких местах зубочисткой, распределяю заливку и снова в духовку, на 200 град, в моей духовке хватает уже и 5-7 минут, чтоб все было готово!
И вот моя подсыпочка(мы любим насыщенный вкус): семя тмина или укропа, горчичное, розмарин и орегано - по малюсенькой щепоточке,
крупнокристаллическая морская соль - тоже совсем чуть-чуть. Перед подсыпкой горячее фокаччо кисточкой смазываю оливковым маслом и после подсыпки оставляю "доходить" в форме.
Нам нравится и на другой день! Ничуть не хуже, хотя, действительно, уже совсем другой вкус. Одну из лепешек (с заливкой №3) муж выклянчил на работу, готовила накануне, естессно. На работе никак не могли поверить, что хлеб НЕ ИЗ РЕСТОРАНА, а из дома! То, что НЕ ИЗ МАГАЗИНА, правда, сразу просекли - в Метро ТАК ВКУСНО НЕ БЫВАЕТ!!!
А это тебе :

alena-solena писал(а):

Теперь фокаччо стала нашим еженедельным блюдом!

Алёна, супер! Рада, что рецепт так понравился!

alena-solena писал(а):

НЕКОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ! Мона, я их скажу?

Вот молодец, что делишься со всеми!
Да, такая лепёшка тем и хороша, что её можно как основу использовать, а какое поле для творчества...
Все дополнения твои наивкуснющие
Я как-то с помидором тоже готовила, а сверху миндалём (примерно на 2-3 части его вдоль настругала) посыпала, тоже необычно и вкусно получилось

alena-solena писал(а):

На работе никак не могли поверить, что хлеб НЕ ИЗ РЕСТОРАНА, а из дома!

Это так радует!!!
Алёна, спасибо за доверие, за фото, за то, что всё так подробно описала

Элиночка, просто супер -вкуснятина!!!!!! Нет..слов!!!!! Спасибо большое!!!! только сверху фокача, намазала смесью :чеснок,укроп и олив.масло. А какая хрустящая корочка, просто не передать словами....!!!!!!!!!!!!!!!!!! и мякиш, просто тает во рту!!!!! это тебе...
фотоотчёт...

А разве фокаччо не с сыром делается?

наиля писал(а):

фотоотчёт...

Наиля, обалдеть, красота какая! Корочка, мякиш
Молодец!
Очень мне приятно, что у тебя такая шикарная лепёшка получилась
Спасибо за прекрасное фото!

ЛЬВИЦА26 писал(а):

А разве фокаччо не с сыром делается?

Катюша, фокаччо или на русский манер фокачча - это ж итальянский хлеб, рецептов которого существует море. Конечно есть и с сыром, и с вялеными помидорами, и с орехами, и с различными травами, с вяленой ветчиной, и ....
Я готовила фокаччо с сыром, мне лично не понравилась - получился не хлеб, а самая банальная пицца

Элина! Давно собиралась испечь по твоему рецепту фокаччу и вчера осуществила намеченное ! Очень вкусно, получилось с первого раза, а тесто изумительное, легкое, дырявенькое Я теперь всегда на минеральной воде буду тесто ставить на хлебные изделия! Мои домашние в восторге!
В следующий раз буду эксперементировать и сделаю с уже более сложными "намазками" . И обязательно фугасс сделаю из этого же теста, спасибо тебе !

Мария, лепёшки СУПЕР!
Я очень рада, что у тебя с первого раза всё так здорово получилось

Марнюня писал(а):

Я теперь всегда на минеральной воде буду тесто ставить на хлебные изделия!

Это очень правильное решение

Марнюня писал(а):

обязательно фугасс сделаю из этого же теста

Я рекомендую фугасс приготовить по оригинальному рецепту, зачем тебе использовать одинаковый рецепт для разных лепёшек - скучно
Мария, поверь, рецепт теста для фугасса очень достойный, попробуй для разнообразия, обещаю, не разочаруешься

Спасибо, что поделилась впечатлениями и за отличный отчёт!

Элина, спасибо большое за такой замечательный рецепт ! Получилось с первого раза и было ооооочень вкусно!

poisonous писал(а):

Получилось с первого раза и было ооооочень вкусно! nyam2

Наташа!
Очень красивая и аппетитная лепёшка
Молодец!
Спасибо за доверие и за фото!

Элиночка, доброго времени суток!
Принимайте и критикуйте

в разрезе после того, как остыл

перед тем, как поставить в духовку

после расстойки

Элина, получилось волшебно-вкусно! Аромат, зрелище... мммм поэзия!!!
Но один момент всё же расстроил Пергаментная бумага категорически не хотела отставать от моего хлебушка. Съели прям с ней во. как вкусно! Скажите, Элина, почему так произошло??? На чём лучше в следующий раз выпекать хлеб? Может на фольге?
Вообще, получила колосальное удовольствие, когда делала этот хлеб! Сложно готовить то, чего никогда в жизни не видел и не ел , потому что не знаешь, каков должен быть результат (правильный ли аромат, правильный ли цвет корочки? пара ли уже вынимать хлеб?). Мой хлебушек пекся в целом 40 минут. А сколько в вашей духовке выпекается фокачча? Мне показалось, что Ваша фокачча более воздушная, чем моя, может это от того, что я руками месила тесто? Еще я не поняла какой формы она должна быть. И мне казалось, что её будет больше , фотографий насмотрелась.
Элина, очень жду Вашу оценку и конечно замечания (без них невозможно совершенствоваться!).
Низкий поклон за рецепт!

Lunetta писал(а):

Принимайте и критикуйте

Мария, за что же критиковать?
Лепёшка очень аппетитная! Рука тянется кусочек оторвать

Lunetta писал(а):

в разрезе после того, как остыл

По-моему, и разрез отличный!

Lunetta писал(а):

получилось волшебно-вкусно! Аромат, зрелище... мммм поэзия!!

Как я рада!!!

Lunetta писал(а):

Пергаментная бумага категорически не хотела отставать от моего хлебушка. Съели прям с ней

Я думала, что только у меня не сложилась дружба с пергаментной бумагой, ну всё к ней прилипает (кроме бисквитного рулета)
Я кладу лепёшки, хлеб, печенье... на силиконовый коврик, но мне кажется, что можно положить просто на противень или на фольгу попробовать.
Кстати, кто-то из девочек писал (по-моему, в теме "фугасс"), что к прилипшему пергаменту надо приложить влажное полотенце, немного подержать и бумага отлипает. Честно говоря, если бы у меня не было коврика, я бы просто на противень положила .

Lunetta писал(а):

Мой хлебушек пекся в целом 40 минут.

Маша, у меня духовка "тихая" и я обычно пеку всё почти в 1,5-2 раза дольше, чем указано в рецепте. В твоей духовке обычно сколько времени требуется для приготовления, например, дрожжевых булочек, пирожков или пирога песочного?
Ты (давай на "ты" ) в следующий раз потоньше раскатай тесто, чтобы получился не приплюснутый хлеб, а именно лепёшка, примерно 1,5 см высотой. Она за час ещё поднимется на расстойке.

Lunetta писал(а):

А сколько в вашей духовке выпекается фокачча?

Я все лепёшки (у меня очень много рецептов) пеку 10 мин t 220С, затем ещё 10-15 мин при t 200С
В общем, думаю, тебе её необходимо потоньше раскатать (а лучше руками расплющить, ну или скалкой, но аккуратно, не давить на тесто, чтобы воздух не выпускать) и попробовать меньше по времени в духовке держать. Но сначала, первые 10 мин духовка должна быть очень хорошо прогрета (если температура не достаточно высокая, корочка может быть твёрдой и толстой. Так с любой хлебной выпечкой)
Машенька, но всё равно, для первого раза у тебя шикарная фокачча получилась Молодец!!!
И спасибо тебе огромное за столь подробный отчёт и великолепное исполнение
Если что, спрашивай, с удовольствием отвечу на любой вопрос

Monica писал(а):

Я думала, что только у меня не сложилась дружба с пергаментной бумагой, ну всё к ней прилипает (кроме бисквитного рулета)

Вот! тоже самое! Ну всё к ней липнет. Я её не люблю

Monica писал(а):

Кстати, кто-то из девочек писал (по-моему, в теме "фугасс"), что к прилипшему пергаменту надо приложить влажное полотенце, немного подержать и бумага отлипает

О! какая мысль ценная! Жаль, что уже поздно

Monica писал(а):

Честно говоря, если бы у меня не было коврика, я бы просто на противень положила

Буду искать силиконовый коврик. У меня противень эмалированый, вот думаю не прилипнет ли так же?..

Monica писал(а):

В твоей духовке обычно сколько времени требуется для приготовления, например, дрожжевых булочек, пирожков или пирога песочного?

На днях пирожки пехла 20-25 минут выпекались, шарлотка 40 минут ровно.

Monica писал(а):

в следующий раз потоньше раскатай тесто, чтобы получился не приплюснутый хлеб, а именно лепёшка, примерно 1,5 см высотой

Честно говоря, я вообще не раскатывала хлеб, потому как тесто беспощадно липло к рукам (хоть и смазывала маслом). Про перчатки взяла на заметку Кое-как сложила конвертиком и на противень. Возможно муки мало положила, я "на глазок" 2 кружки положила (мензурок у меня нету )
Элиночка, все рекомендации взяла на заметку! Огромное спасибо за оперативный ответ! Сделаю работу над ошибками и отчетаюсь

Lunetta писал(а):

У меня противень эмалированый, вот думаю не прилипнет ли так же?..

Почему-то мне кажется, что нет. Посыпать мукой, а сверху положить лепёшку

Lunetta писал(а):

На днях пирожки пехла 20-25 минут выпекались, шарлотка 40 минут ровно.

У меня шарлотка не менее 1 часа выпекается, следовательно, если я лепёшки пеку 25-30 мин, то 40 мин для твоей духовки многовато

Lunetta писал(а):

тесто беспощадно липло к рукам (хоть и смазывала маслом)

Lunetta писал(а):

Возможно муки мало положила, я "на глазок" 2 кружки положила

В 1 стакане, который 250 мл, примерно 160 г муки, т.е. в двух 320 г - это очень мало! А кружки чайные обычно 240 г, но даже, если у тебя кружка 300 мл, всё равно очень мало муки!
Тесто должно совсем немного прилипать к рукам

Lunetta писал(а):

Сделаю работу над ошибками и отчетаюсь

Машенька, удачи!