Балиш (пирожки татарские)

Балиш это пирог или пирожки татарской кухни
они готовятся из различного теста ,балиш бывает из сладкой начинки ,из рыбной ,мясной ,куриной, в зависимости от начинки готовится и различные виды теста в моем случае это тесто скороспелка с мясной начинкой....

для теста нам нужно:
100 гр маргарина
один желток
50 гр кефира (йогурта)
50 гр сметаны
соль,сода
мука сколько возьмет ,надо чтобы тесто не прилипало к рукам
девочки мука бывает разная в зависимости от присутствия в ней клейковины,мне очень тяжело сориентироваться...тесто должно напоминать дрожжевое не жидкое тесто,быть мягким и воздушным...
при замешивании кладите поменьше муки...потом добавляйте до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам
начинка:
мясо баранина,картофель, лук(луку можно побольше от этого ваш
балиш будет очень сочный) соль специи кто что любит

смешиваем кефир со сметаной,добавляем соду ,после того как смесь запузырится добавляем соль и желток размешиваем

муку перетираем в крошку с маргарином

замешиваем тесто ,и даем ему подойти минут 30 в теплом местечкой,накрывая его полотенчиком

делим наше тесто на кусочки раскатываем кружочки кладем наш фарш ,и закрепляем

укладываем все на форму,я показала различные виды оформления нашего балиша,даем постоять минут 5 ,потом смазывем яйцом и в духовочку ...

у балиша оставляют маленькую дырочку ,за 5 минут до готовности в каждую дырочку вливаем по чайной ложке бульона...
приятного аппетита

luluza
Луиза!!!! У меня уже слюни в три ряда... Такая вкуснотень!!!! Спасибо!!!! А можно вместо баранины, взять говядину?

лулуза
суперские!
но вот вопрос-какайа температура должна быть в духовке,и сколько времени их там держать?
и еще один вопрос-фарш сырой,да?

Какие аппетитные пирожки!!!!!!

Луиза, спасибо за рецепт!!!!!!

Луизочка-какая ты умница!!!Спасибо за пирожки!!!

luluza, пирожки - загляденье!

luluza
Слюни текууууут! Очень вкусно!
Кто бы меня еще научил так закреплять, что бы дырочка была?
Луизочка, может устроишь в следующий раз мастер класс по красивому заворачиванию пирожков?

лулуза
а начика сырая должна быть?

Honey писал(а):

Луизочка, может устроишь в следующий раз мастер класс по красивому заворачиванию пирожков?

и я заааааа!!!!! luluza У тебя всё так красиво получается, аккуратненько, как на выставку.....

Имбирь

Оленька конечно .можно брать любое мясо ,если мясо не очень жирное просто добавь в фарш побольше лука
belka
ой Белочка вот я Маша растеряша ...температура 190-200гр,выпекать примерно 30 -40 минут... спасибо за подсказку фарш сырой ,девочки не бойтесь фарш быстро готовится
anja-73

Лиличка

Лиза
Honey
Мариночка ну я попробую твою просьбу исполнить....спасибочки!!!!
Virginia
Лидочка начинка должна быть сырая...
Viktoria
ну теперь точно не смогу вам с Мариночкой отказать

luluza
thx

luluza
Луиза, дорогая!!!! Ну, это невозможно вкусно!!!! Я сразу две штуки съела, сижу, как удав довольная!!!!



Думаю,что я их сделала слишком большими, да и види у них неказистый, но вкуууууусно!!!!! Девочки! Советую всем!!!!
Луиза, у меня вопрос по тесту. Оно у меня получилось тугое, похожее на пельменное и месила я его руками ~7-10мин., чтобы оно стало эластичным. Это правильно или я, что-то не так сделала?! При раскатке и выпечке тесто просто - супер! Огромное тебе спасибо за вкусноту!!!!

luluza
Ничего себе пирожочки! Татары, однако, умные люди, такие деликатесы есть!!! Спасибо за рецепт. Присоединяюсь к просьбе девочек с показом заворачивания пирожков.

Имбирь
И совсем твои пирожки не неказистые. очень красивые и аппетитные. А мы тут все сидим и слюнки глотаем

Пламя

Пламя писал(а):

мы тут все сидим и слюнки глотаем

...не то слово!!!! Захлёбываемся!!!!

Имбирь писал(а):

luluza Луиза, дорогая!!!! Ну, это невозможно вкусно!!!! Я сразу две штуки съела, сижу, как удав довольная!!!! Думаю,что я их сделала слишком большими, да и види у них неказистый, но вкуууууусно!!!!! Девочки! Советую всем!!!! Луиза, у меня вопрос по тесту. Оно у меня получилось тугое, похожее на пельменное и месила я его руками ~7-10мин., чтобы оно стало эластичным. Это правильно или я, что-то не так сделала?! При раскатке и выпечке тесто просто - супер! Огромное тебе спасибо за вкусноту!!!!

ой вы ужжж меня извените.... но балиш
умничка....одни 555555+++++++++
насчет теста .тесто не должно получатся тугим...оно получается типо дрожевого...но я сама жила в России и знаю что мука в России разная,есть мука которая берет много жидкости а есть которая берет мало жидкости(мне сказали это зависит от содержания клейковины в муке)...здесь у меня на много проще .просто берешь муку для разного вида выпечки.....просто чтобы сорентироватся кладите муку поменьше ,и замешивайте до тех пор пока оно не будет прилепать к рукам,когда вы ставите его в теплое место оно становится гладким и воздушным,надо было сфоткать два раза до того как оно подошло и после,это моя ошибка сори

luluza писал(а):

умничка....одни 555555+++++++++

Ура!!!!
Луиза, спасибо за ответ. Мне, действительно пришлось добавить немного больше кефира. В следующий раз, когда буду печь(а это будет оооочень скоро!!! ) уменьшу норму муки. Еще раз - огромное мерси!!!!!

Пламя
Оксаночка, спасибо!!!!

я тоже буду делать,представляю,какая вкуснота!!!!хочу!!!!спасибо

luluza
Луиза!!! Я опять делала пирожки!!! Оторваться невозможно!!! Я влюбилась в них по уши! Спасибо огромное!!!



Балиш - forever!!!!!

Луиза, отличный рецепт!!!!!!!!!!!!


Обязательно попробую сделать. Заранее спасибо!

Имбирь,

твои пирожки отлично выгледят!

Какая-же вкуснотища!!!!!!!!!11

настюха писал(а):

твои пирожки отлично выгледят! Какая-же вкуснотища!!!!!!!!!

Настя, спасибо! А, что вкуснотища, даже не сомневайся!!!!

Луиза,

только что умяли с мужем по три штуки! Это такая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!



Спасибо тебе огромное за рецепт

Имбирь
ну вы присели...прямо как настоящие татары ,умничка...девочки предупреждаю у татаров еще в традиции воровать невест..так что спите с закрытыми форточками Оленька а ты не пробывала с бульоном,прямо подавай с крепким бульоном ,только дырочки поменьше делай если с бульоном будешь подавать..., ты этот бульон будешь заливать прямо в дырочку Балиша ,бульон можно сделать луковый, отварить косточку хорошенько и накроши ну 1 литр примерно 5-6 луковичек мелко...поперчи брось лаврушку...во будет обедение..а если лук у вас не в почете просто делай обыкновенный бульон...только крепкий...ну и чего прямо вынудили у меня опять 5++++++++
настюха
ура в нашем полку прибыло...
умничка....Настенька были какие трудности..если чего не понятно срашивайте честно слово я выпечку машинально делаю...поэтому для меня это легко...но все равно вы умнички,потому что это на самом деле не очень просто ,да еще и через компьютер...умнички,одним словом!!!!!!!!!

Девочки, среди нас есть Акулист ??? мне срочно нужны очки !!!
luluza-Луиза Очень аппетитные беляши и рецепт теста простой !!!! Рецепт записан в рецептную книжку
Спасибо тебе

Луиза,

всё получилось , но завернуть как ты, не получится никогда.

У тебя и в правду надо брать мастер-класс.

luluza писал(а):

Оленька а ты не пробывала с бульоном,

Я подавала с бульоном в чашках, ели вприкуску.

Очень вкусно, невозможно!!!!!!!!!!!!!!

Девочки, глазки разбегаются от вкуснейших блюд! Вот еще один рецептик взят на заметку! В выходной обязательно попробую приготовить!