Самса с бараниной

Здравствуйте, всем. Сегодня на суд выставляю первый рецепт, до этого я только читала сайт и форум.

Для вкуснючей самсы понадобится:
Тесто - 250 гр. масла или маргарина (трем на терке), добавляем 250 гр. кефира, пол чайной ложки соли, 4 стакана муки. Замешиваем тесто и убираем его на час в холодильник отдыхать.
Делаем начинку - 400 гр. мякоти баранины мелко рубим ножом, добавляем лук, порезанный мелко, в пропорции - 2 части мяса и 1 часть лука. Фарш солим, перчим, добавляем зиру (чайную ложку без горки), кориандр.

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста, катаем в шарик и затем раскатываем в кружок. На середину кружка выкладываем столовую ложку начинки и треугольником заворачиваем самсу. Можно квадратами.
Выкладываем на противень, самсу смазываем яйцом, сверху можно посыпать кунжутом. Ставим в духовку, нагретую до 200 гр. на 40 минут.

Готово!

П.С. баранина должна быть с жирком.

Как вставить фото не знаю

Lelika писал(а):

Как вставить фото не знаю

Оля,посмотри здесь
http://forum.say7.info/topic255.html

Екатерина, спасибо

Ольга, вид у самсы очень аппетитный!
А какое тесто получается (на фото очень похоже на слоёное)?

Lelika
вкуснятина а сколько примерно штучек получается из такого количества? а нельзя баранину пропустить через крупную мясорубку?

Monica, если честно то фотка была сделана именно со слоеным тестом. Я делаю когда как. Но больше мне нравится именно с тем тестом, которое описано выше. Оно достаточно капризное, но хорошо держит начинку и получается вкусным.

Кристина, можно конечно. Я раньше делала самсу с фаршем (просто это любимое болюдо моего мужа ). А совсем недавно решила попробовать с бараниной и ни капли не пожалела. Получилось ну очень вкусно. С фаршем больше делать не буду, не то...
С такого количества у меня получается 2 противня, где-то 15-17 штук.

Lelika писал(а):

Но больше мне нравится именно с тем тестом, которое описано выше.

Понятно, Оль, спасибо

Monica, всегда пожалуйста

обожаю самсичку!
татары говорят что в фарше должно содержаться 50% лука и сокас "жирком" , только остальное это мясо
а то что с бараниной самса вкуснее ,то подтверждаю!
Олечка, спасибо за рецептульку!

Здравствуй, Ольга! Скажи пожалуйста, а что такое зира? Как она выглядет и где ее можно приобрести, и обязательно ли ее добавлять?

ой как аппетитно!!!!

Jenya, всегда пожалуйста!
Юлия, зира это приправа такая. Похожа на тмин внешне, только посветлее. Купить можно на рынке, где приправы продают.

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую ваш вариант теста. Я делаю тесто для самсы немного по другому. Научила меня подружка, а ее знакомая узбечка. Состав теста простой: мука, соль вода. Замесить тесто, как на пельмени, дать немного постоять. Разделить на несколько частей, Каждую часть раскатать в большой пласт. Сам пласт разрезать на полоски шириной 2.5см. Каждую полоску смазать растопленным маргарином( маргарин совсем слегка подогреть). Каждую смазанную полоску скатать в рулик. Все рулики отправить в холодильник мин на 30. А пока можно заняться начинкой. Можно сделать из баранины. Желательно порезать на мелкие кусочки ножом, а не молоть фарш. Так будет вкуснее. Лука должно быть много, почти столько же сколько и фарша. Можно сделать начинку из тыквы. Лука так же должно быть много. Из тыквы - мои самые любимые Прям вся истеклась слюной, пока написала.)) Когда фарш готов, достаем наши рулики или рулончики теста из холодильника и сплющиваем. Получается лепешечка напоминающая срез у дерева, как с годовыми кольцами. Раскатываем лепешечку и лепим самсу. Начинку положить в серединку, загнуть края, не защипывать, а наложить внахлест. Можно сделать треугольные, можно квадратные. На противень укладывать швом вниз. Можно не смазывать, они и так красивые получаются. Тесто напоминает слоеное.

Большое спасибо за чудесный рецепт!!!!
Сегоня сделала - просто пальчики оближеш!!!!

Оленька, готовила самсу по вашему рецепту - получилось очень вкусно!!! И начинка, и тесто, и сам вид самсы!! Всё супер! Спасибо большое, что поделились рецептом))

очень люблю самсу.но делаю по тесту которое описано выше только вместо полосок скатываю смазанный пласт в рулет а потом режу на кусочки и раскатываю.получается слоеное тесто.

Морж Жамантович, на здоровье!!!!! Рада, что Вам понравилось

Mirine писал(а):

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую ваш вариант теста. Я делаю тесто для самсы немного по другому. Научила меня подружка, а ее знакомая узбечка. Состав теста простой: мука, соль вода. Замесить тесто, как на пельмени, дать немного постоять. Разделить на несколько частей, Каждую часть раскатать в большой пласт. Сам пласт разрезать на полоски шириной 2.5см. Каждую полоску смазать растопленным маргарином( маргарин совсем слегка подогреть). Каждую смазанную полоску скатать в рулик. Все рулики отправить в холодильник мин на 30. А пока можно заняться начинкой. Можно сделать из баранины. Желательно порезать на мелкие кусочки ножом, а не молоть фарш. Так будет вкуснее. Лука должно быть много, почти столько же сколько и фарша. Можно сделать начинку из тыквы. Лука так же должно быть много. Из тыквы - мои самые любимые Прям вся истеклась слюной, пока написала.)) Когда фарш готов, достаем наши рулики или рулончики теста из холодильника и сплющиваем. Получается лепешечка напоминающая срез у дерева, как с годовыми кольцами. Раскатываем лепешечку и лепим самсу. Начинку положить в серединку, загнуть края, не защипывать, а наложить внахлест. Можно сделать треугольные, можно квадратные. На противень укладывать швом вниз. Можно не смазывать, они и так красивые получаются. Тесто напоминает слоеное.

оЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

Я вчера увидела этот рецепт...он меня очень заинтересовал.........очень люблю такие штучки...хотя раньше такое не пекла..........Правда в место баранины использовала говядину..........у нас баранины нет...если только в столице И вечером решила сделать.....я даже не знаю какие они должны быть на вкус....но то что получилось у меня,это что-то!!!!! Это такая вкснятина,я даже не ожидала,теперь это моё любимое блюдо!!!
Олинька я так вам благодарна.....спасибо вам огромное за рецепт!!!Тесто такое классное и вкусное.....очень похоже на слоённое.....во рту просто тает!!!Ммммммммммммммммммм........Мне повезло,что я успела её сфотографировать.................))))))))))

спасибо за рецепт!!!
самса с бараниной в духовке уже !!!

Спасибо огромное за рецепт!!!Сегодня буду делать,отчет за мной)))

очень вкусно получилось!!!

Ольга подскажите пожалуйста сколько вы ложили кориандра? Прочитала ваш рецепт, так захотелось сделать эту самсику!!!