Торт «Наполеон»

«НАПОЛЕОН»

Рецептов этого торта великое множество, я испробовала разные варианты, но больше всего мне нравится этот.

Рубить до мелкой крупки 3 стакана муки и 200 г сливочного маргарина. Продолжая рубить, добавить 1 яйцо и ½ стакана воды с растворённой там 1 чайной ложкой уксуса. Замесить тесто, разделить на 7 – 10 кусочков, положить на час в морозилку. Каждый кусочек тонко раскатать, вырезать квадрат, круг или овал наколоть вилкой и поочерёдно испечь. Обрезки тоже испечь. Промазать коржи кремом, верхний корж намазать кремом, на него раскрошить обрезки и посыпать измельчёнными грецкими орехами и – по желанию – сахарной пудрой. Накрыть плёнкой, положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов. Нарезать на порционные куски перед подачей.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком, добавить немного ванилина.

Аллочка писал(а):

Рецептов этого торта великое множество

Согласна
Но для меня классика, именно такой вариант...
Так моя бабуля его пекла

Аллочка писал(а):

положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов

вот где секрет!!! а я думаю почему у меня форма не суразная,пробавала руками придавить,все равно ни то
в след.раз уже буду делать во всеоружии

belka писал(а):

буду делать во всеоружии

Представляю....Белка с ружьём подмышкой делает "Наполеон"

смейся смейся,в доме 2 пацана,так что не только ружьё но и дубинка и наручники......ещё что нибудь но торт сделаю

Аллочка писал(а):

Промазать коржи кремом, верхний корж намазать кремом, на него раскрошить обрезки и посыпать измельчёнными грецкими орехамами и – по желанию – сахарной пудрой. Накрыть плёнкой, положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов.

Аллочка, а разве крем не вытечет???

Крем достаточно густой, поэтому не вытекает...

Я люблю добавлять в такой крем чуть-чуть коньяка - он (крем) тогда совсем по-другому "играет"!

Аллочка, а можно ваш тортик сделать с заварным кремом по Настиному рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/300-Krem-zavarnoy.html ?
Я хочу сегодня вечером испечь именно с заварным кремом. Только не знаю как он будет сочетаться по сладости с вашими коржами.
Подскажите, пожалуйста. Буду очень вам признательна!

Каролина, только что зашла на сайт и увидела Ваш вопрос.
Наверное, и торт уже готов... и смысла особого в моем ответе нет... Но я всё-таки напишу....
Думаю, что с Настиным кремом "Наполеон" только выиграет...

Удачи Вам и всего доброго!

Аллочка
Я перенесла готовку торта на завтрашний вечер, поэтому вы очень кстати с ответом. Спасибо
Сделаю всё как и задумала
Только у меня ещё один вопрос.
Я торт планирую подавать послезавтра вечером. Сразу в холодильник под пресс на 5 – 10 часов, а как мне его дальше хранить? Пресс можно будет убрать и оставить в холодильнике? Или при комнатной температуре?
Спасибо ещё раз!

Каролина, добрый день!
Кремовые изделия хранятся только в холодильнике, ни в коем случае не при комнатной температуре.
Пресс можно убрать, торт лучше завернуть в бумагу для выпечки (пергамент, кальку, плёнку) и до подачи держать в холодильнике. Вынуть за полчаса, нарезать на порции...

Аллочка, добрый день!
Торт получился просто замечательный!!!
Спасибо вам огромное за рецепт и ответы!

Мой молодой человек очень хвалил и нарадоваться не мог И сам процесс приготовления оказался довольно простой.
Я в тот же день чебуреки делала, так вот они у меня куда больше сил забрали
В ближайшее время хочу снова приготовить "Наполеон".
Хотела уточнить, сколько заварного крема в мл нужно для вашей порции торта (3 стакана муки и 200 г сливочного маргарина)?
Мне кажется мой был немного суховат...

Каролина, я очень рада, что "торт получился просто замечвтельный!"

К сожалению, не смогу быть Вам полезной в уточнении количества крема, я "Наполеон" с заварным никогда не делала...
Если Вас устроит крем, который я обычно готовлю для "Наполеона", то для данной порции торта вполне достаточно сделать крем из 300 г сливочного масла и 1,5 банки сгущённого молока

Удачи Вам! И привет молодому человеку!!!

Спасибо большое!
Этой информации мне вполне достаточно
Я потом попробую делать и с масляным кремом. Буду брать 900 г , я примерно и предполагала, что столько нужно.

Делала уже 3 раза! Очень вкусно получается!!! Спасибо!

АЛЛОЧКА Я вот тоже испекла твой "Наполеон"

Нам всем очень понравился Огромное тебе спасибо за рецепт
Прижимать грузом на стала, хотелось , чтобы хрустел Теперь надо повторить с заварным кремом

Ольчик, я так рада, что тебе понравился этот рецепт!
СПАСИБО!

Тебе спасибо , Аллочка, от всех нас

Аллочка,и я тоже испекла твой тортик,крем сделала заварной,добавив в уже остывший баночку сгущенки-просто обалденный тортик!!! Спасибо!!!!

Аллочка,тебе-

Спасибо, Лилечка!
Похвала от профессионала - похвала вдвойне!

Да нет,Аллочка,я думаю большую роль играет опыт, а не время проработанное в общепитах...А ты,я думаю провела на кухне намного больше времени,чем я ,так что профессионал -это ты,а я так-работник общественного питания...

Добрый вечер, Алла, а какое количество сгущ. молока и масла надо брать для крема ?

Спасибо за рецепт и ответ. )))

Вика, для крема нужно взять 300 г сливочного масла и 1,5 банки сгущённого молока

Аллочка
Делала тортик по вашему рецепту. Очень вкусно! Спасибо!