Каша «Монастырская»

Итак, для этой замечательной каши нам понадобятся четыре вида крупы: пшено, гречка, рис, перловка, всех круп по стакану на большую порцию. А также - грибы, чеснок, лук, морковь, оливковое масло, соль, перец.

Первым делом в миске замачиваем стакан гречки. Отставляем. Перловку промываем и ставим варить отдельно. Пшено выкладываем в ситечко и обдаем кипятком. Рис - тут процедура. В сковороду вливаем оливковое масло, добавляем несколько раздавленных колодкой ножа зубков чеснока, когда они немного обжарятся - бросаем сюда же рис. Он сразу приобретает такой "стеклянный" вид, вот жарить его нужно до тех пор, пока зернышки кое-где станут матовыми.
Теперь, подготовив крупы, приступаем к грибам и овощам. Грибы чистим и режем произвольными кусочками. Лук - кубиками, размер аналогически не имеет значения (при чистке лука я никогда не обрезаю хвостик - очень удобно за него держаться при шинковке). Морковку трем на крупную терку (опять же, весеннюю морковку я не скоблю, а чищу, как картошку - так, по крайней мере, советуют пловознающие узбеки).



По идее к этому моменту перловка должна как раз свариться. Откидываем ее на дуршлаг, гречку тоже сливаем, и все крупы перемешивем.
В сковороде разогреваем ОМ, на нем жарим лук и морковь, они должны хорошенько осесть, потом добавляем грибы. Когда грибы выделят изрядно сока, выключаем. Выпаривать сок ни в коем случае нельзя, он нам крайне нужен.



Вот теперь берем казан или толстостенную кастрюлю, в него слоями выкладываем смесь круп, чередуя с грибной поджаркой. Каждый слой каши солим. Поверху выливаем грибной сочок. Заливаем водой, чтобы покрыло верхний слой и ставим упариваться на малый огонь на рассекатель. Как только выпарилась вода - каша готова.



Как же это вкусно! Как говорит в таких случаях мой муж: "нууу, так я согласен поститься".

Здорово! Отличный рецепт! ))) Спасибо!

Дона Флор

Машенька, ты заинтриговала меня своим рецептом. Я не сомневаюсь, что это очень вкусно. Но не могу представить какой это вкус 4-х груп. Постараюсь приготовить, потом тебе напишу, если хочешь.

Koira писал(а):

Дона Флор Машенька, ты заинтриговала меня своим рецептом. Я не сомневаюсь, что это очень вкусно. Но не могу представить какой это вкус 4-х груп. Постараюсь приготовить, потом тебе напишу, если хочешь.

Ой, очень хочу. Вкус, по-моему, пловный, в хорошем смысле слова, она получается рассыпчатая и нежная. Очень хороший в сочетании с мариноваными огурцами и оливками. После этого рецепта домашние требуют только комбинированные каши, вот взяли манеру вертеть носом.

Ира, а фото пирога муж убил случайно. Может, это намек на "повторить"?

Мария, конечно же стоит повторить)))
Это был знак судьбы, что надо испечь пирог еще раз, тем более, что он всем так понравился

Какая великолепная каша!

Просто королевская


Такую надо бы попробовать и не в пост

А ведь я совсем забыла о кашах из разных круп. Дона Флор, пойду попробую приготовить! Спасибо за идею!

Огромное спасибо за рецепт. Никогда бы не пришло в голову соединять эти крупы.
От себя внесла небольшие коррективы: брала уже пропаренный рис, поэтому его не жарила, а слегка приварила и в казанок (кстати у меня точно такой же ) складывала не слоями, а все хорошенько перемешав.
Получилось просто пальчики оближешь

Мария, как же я долго собиралась эту кашку приготовить и какое это чудо!!! Вкуснейшая вещь Спасибо тебе дорогая-просто королевский рецепт!!! Это очень очень вкусно.

Спасибо за рецептик, Машенька!!! Звучит многобещающе)))))))
Приготовлю - отчитаюсь!!!

Мария! Спасибо огромное за эту чудную кашу! Такая рассыпчатая, сытная и очень вкусная Сварила сегодня, правда круп взяла по 100 гр в нашей семье пощусь я одна, а, как я поняла, получается достаточно много.Спасибо еще раз, советую попробовать всем, приятно разнообразит скудное постное меню

Здравствуйте, Мария!

Готовлю кашу по вашему рецепту уже второй раз. Очень вкусно!!!! Вы очень хорошо так же объясняете как и что нужно варить и жарить, всё понятно! Хочу сказать вам большое спасибо!!!!! Специально для этого зарегестрировалась на сайте!!! Спасибо вам также и от моего мужа, он у меня из Чили. Посмотрю все ваши рецепты и , надеюсь, приготовлю ещё не раз что-нибудь вкусное !

Спасибо, спасибо , спасибо!!!!