Мясо....что из чего делать???? Подскажите!!!

Всем добрый день. Я новичок не только на вашем форуме но и на кухне. До замужества почяти не готовила (яишница и чай не в счет ). Муж любитель поесть поэтому пожалуйста помогите разобраться.... в магазинах мнего разного мяса (вернее частей) вот что из чего делаеться.
К примеру: ребра (говядина, свинина) жаркое, для бульона.....

Далее рецепт поищу нам вашем класном сайте. Заранее огромное спасибо

Почти любое мясо можно использовать почти везде И чаще всего это просто предпочтение хозяйки/повара

Но так обширно ответить на вопрос трудновато. Я бы вам посоветовала найти рецепт который нравится - обычно мясо указанно какое - и следовать рецепту. А если мясо сказано "какое есть", тогда уже можно спросить здесь если то что вы имеете подходит.

Есть общие правила. Из вырезки, ясное дело, котлеты не делают. Обычно ее жарят. На бульон берут грудинку, очень вкусно. На котлеты - практически любые части. На гуляш и рагу используют то, что нравится, т.к. долго нужно тушить, чтобы получилось мягкое мясо. А вообще, согласна с Алиной, посмотри рецепт, если не написано из какой части, спроси у девочек - они все подскажут! Удачи!!!

Спасибо за советы. Просто мне проще готовить из уже существующих продуктов чем сначала искать рецепт...

Djunja
Могу подсказать стандарты, что из чего готовить но я не всегда их придерживаюсь, так сказать дам рекомендации, а решать тебе.
И так -свинина
Шейная часть состоит из ребра(не путать с ребрами) и лопатки.Шейная часть нежная и сочная, с жировыми прослойками. Для жарения и тушения. Ребро также идет на котлеты.Лопатку часто запекают целиком.
Верхняя часть корейки. Кусок жарят и запекают целиком, разрезают на отбивные, можно приготовить "корону"
Средняя часть корейки. жарят и запекают целиком - с костями или без или отделив филе
Поясничная часть. Разрезают на отбивные, они мясистее и жирнее, чем корейка. Можно запечь целиком
Окорок подходит для вертела или духовки. из него делают ветчину
Голяшку запекают в духовке, как с костями так и без (обожаю, правдо жирновато) также использую на холодец
Подчеревина. Обычно с нее делают рулет либо отбивные
Ребрышки.Жарят на гриле, смазывая соусом и глазурью. Часто использую для супа.
Из ножек варят студень
написала вкратце, общие понятия. Могу еще написать про говядину

Lar4ik Спасиб вот то то что нада и про говядину подалуйста

Lar4ik
Как здорово! Это просто руководство к действию. А еще из шейки получается вкусный шашалык.

Lar4ik, классная информация!!!! Пасибки!

вот здесь много обсуждали про мясо. http://forum.say7.info/topic9316.html И давали ссылки о разделке свинины, говядины и что из чего готовят.

Цитата:

Вот тут смотри Разделка свининой туши http://www.idilbay.ru/razd.php Разделка туши барашка http://kulinolog.ru/2008/01/blog-post_15.html Характеристика и использование телятины http://www.cooksmeal.ru/meat/meat-007.html Характеристика и использование говядины http://www.cooksmeal.ru/meat/meat-008.html Характеристика и использование свиного мяса http://www.cooksmeal.ru/meat/meat-009.html[/url]

Nатэлла
Наташ, ну ты умничка, нашла и выложила нам инфу, форум растет, уже трудно что-либо найти

Спасибо девченки мне это тоже было интересно

Kristina-66 писал(а):

Наташ, ну ты умничка, нашла и выложила нам инфу,

на здоровье!
я эту тему держу в закладках, самой интересно бывает почитать.