И снова о борще

Прикупила недавно журнальчик,а там совет для борща.
Одному ребёнку уж больно вкусным казался борщ в детсаде,как бы мать не старалась,но всё равно не то вобщем. Мамаша отчаялась и спросила у поваров детсада их секрет .
Суть в том,что когда ложат варить мясо ,то одновременно с ним кладут и свеклу . И варятся они вместе до полной готовности . Затем вынимают их , дают остыть,а в это время закладывают остальные продукты. И перед самой готовностью супа нарезают мясо, крошат свеклу и отправляют их обратно в суп.
Вот и всё.

Любительниц@
Над этим надо подумать. Я попробую так сделать.

Koira, у меня тоже возникла такая мысль . В ближайшее время испробую.

Ой, как я любила детсадовский борщ! Мама моя до сих пор с обидой вспоминает, как я говорила, что она не умеет ТАК готовить борщ! А мама моя оч. хорошо готовит все блюда всех кухонь мира!
А может кто выпытал рецепт общепитовского омлета? Он у них высокий, сочный. До сих пор вспоминаю завтраки в школе, когда давали такой омлет-был праздник.

Lusia S писал(а):

может кто выпытал рецепт общепитовского омлета?

нет, пока не пытала никого но идея хорошая!!

Аля, приготовила борщик по-садиковски. Понравилось. Чем-то похож на ТОТ, это радует. Думаю, что они клали оч. много свеклы, надо мне в след. раз положить побольше. Спасибо за совет.
http://forum.say7.info/post507180.html#507180

Lusia S

Очень рада,что попробовали
А борщик очень даже красивенько смотрится на фото

Девочки,борщ в садике,действительно, вкусный: мясо для него варят большим куском, и весь аромат сохраняется. А специи-целая морковь и целая луковица. Вкуснотища!!!!

Люсенька писал(а):

А специи-целая морковь и целая луковица.

а потом всё режется ,когда уже готово? и обратно в суп?

а цвет борща при варке свеклы вместе с мясом сохраняется?

moooxa писал(а):

а цвет борща

Ленок, сохраняется
если что вот наша Татьяна (Lusia S) выкладывала свой отчётик,можешь глянуть
http://forum.say7.info/post507180.html#507180

Вычитала в Ин-те, что детсадовский омлет, готовиться так. Смешать яйца с водой из расчёта скарлупка воды на 1 яйцо. Добавить соль. Смешивать венчиком или вилкой.
Жарить под крышкой, постепенно убавляя огонь. Сама ещё не пробовала, но говорят, что добавлять надо именно воду, с ней получается настоящий омлет.

Elenenok писал(а):

Сама ещё не пробовала, но говорят, что добавлять надо именно воду, с ней получается настоящий омлет.

интересно!!! с водой бы я даже не догадалась Нужно попрбовать.

Некоторые украинцы меня поймут - я обожаю борщ из "Пузатой хаты" и, о чудо! на их сайте я нашла рецепт борща с ... уксусом и сахаром Сварила, почти ОН, но вкус борща ведь во многом зависит от используемой томатной пасты, а в рецепте к сожалению не указана торговая марка

Состав: картофель, капуста белокочанная, свекла, лук, морковь, масло растительное, кетчуп, томатная паста, уксус, сахар, лимон, мука, чеснок.

Технология приготовления: Варим бульон. Процеживаем. Морковь шинкуем тонкой соломкой, лук нарезаем маленькими кубиками и все это пассеруем на растительном масле. Добавляем томатную пасту и кетчуп.
Вареную свеклу шинкуем соломкой и добавляем к пассерованым овощам. Свеклу заправляем уксусом, сахаром и лимонным соком. Тушим до готовности.
В кипящий бульон закладываем картофель, нарезанный брусочками. Провариваем 10 минут, и добавляем нашинкованную соломкой капусту. Варим еще 10 минут.
В конце добавляем тушеные овощи со свеклой и заправляем специями. Варим до готовности. Даем немного настояться. Посыпаем зеленью перед подачей. Подается со сметаной и пампушками в чесночном соусе.

Внешний вид: борщ красно-томатного цвета

Запах и вкус: с ароматом чеснока, кисло-сладкий

Консистенция: средней густоты

_Arina_ писал(а):

Технология приготовления:

_Arina_,
спасибо!!! я делала почти также, но вот уксус никогда не добавляла и лимонную кислоту тоже. Но зато в последнее время часто ложу фасоль красную тоже вкусно. Но теперь нужно попробовать с уксусом

Пожалуйста!

_Arina_
уксус, как в холодные так и в горячие борщи лучше добавлять когда они остынут. конечно с горячими борщами это не хорошо, но с кипятком не чувствуется полный вкус, а следовательно можно переборщить.
А с сахаром Лазерсон рекомендует кидать по столовой ложке на тарелку. Я кидаю минимум 3 ложки на 5-и литровую кастрюлину - хорошо =)

Ёся писал(а):

уксус, как в холодные так и в горячие борщи лучше добавлять когда они остынут

Ёся, уксус в данном случае сохраняет цвет. На выходных я как раз я варила этот борщик и добавила немного уксуса в воду, где варилась свекла. Вода не потемнела, как обычно, а осталась яркой и красивенной! Ну и борщ, соответственно!

Любительниц@ писал(а):

И перед самой готовностью супа нарезают мясо, крошат свеклу и отправляют их обратно в суп.

Любительница, спасибо., что рассказала.... Я все тоже голову ломала, как у них в саду такой борщик получался.... ДЕткам уксус ни к чему...БУдем с твоими секретами готовить....

softball писал(а):

.БУдем с твоими секретами готовить..

секрет не мой
пользуйтесь на здоровье !!