Аджика по-грузински.

Моя мама русская, но родилась и выросла в Грузии. Поэтому у нас в семье грузинская кухня это не диковинка.
Эту аджику мы заготавливаем,вместо сицабели. Вкус у нее очень похожий, а еще она быстро и просто готовится.


1кг. помидоров, 250гр. чеснока, по 100 гр. семян кинзы и укропа, 5 стручков жгучего перца,соль.

Пропустить через мясорубку помидоры, жгучий перец (вместе с семенами). Отдельно пропустить через мясорубку чеснок. Семена кинзы и укропа измельчить в кофемолке.
Если у вас нет семян, то замените их большим пучком зелени укропа и кинзы. Только в этом случае нужно пропустить ее через мясорубку.
Все смешать в кастрюле, посолить по вкусу.
Когда аджика закипит, положить в кастрюлю сложенные в несколько раз мытые стебли укропа и кинзы (вместе с листьями и зонтиками).
К концу варки вынуть голые стебли и выбросить. Таким образом мы получим обалденный аромат и вкус для нашей аджики!
Варить 4 часа после закипания на медленном огне. За 15 мин. до конца варки добавить чеснок.
Разлить горячим в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Эта аджика очень хорошо подойдет к мясу, рыбе, жаренной картошке.
А я люблю ее просто намазать на ломтик хлеба и есть с первым, например с борщем.

Ух!!!!
у меня только от одного рецепта слюнки потекли и горько во рту стало!!!!!

Слюнки у меня тоже текут!

А что касается остроты, то не так уж это и остро. У меня в арсенале есть по- натоящему острые блюда.
А это так разминочка!

Пол ночи просидела, изучая ваш форум!

Очень рада, что на него набрела!

Вы такие все молодцы, умнички!

Риночка, большое спасибо твоей мамочке и тебе !

Спасибо Леночка!! Очень приятно!

Риночка, скажи пойажулста, есть ли у твоей мамы рецепт аджики с красным перцем.
Спасибо !

Кариночка, ты имеешь ввиду сладкий болгарский перец?

Рина писал(а):

Кариночка, ты имеешь ввиду сладкий болгарский перец?

Ну вобщем да, красный мясистый перец, токо вот не всегда получается купить сладкий )), это уж как на рынке повезет .
Помню с бабулей моей готовили аджику ахалцихскую оооочень ароматную и острую (она некоторое время проживала в А), а вот рецепт найти ее никак не могу . Наскоко помню, даже если перец был сладкий , туда добавляли ооооооочень жгучего.

Такого рецепта у нас нет.
Но есть такие:
1)5кг. помидоров, 1кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1кг. яблок, 7 стручков горького перца, 250гр. чеснока, 0,5 л. растительного масла, соль - по вкусу.
Помидоры, перецы, морковь и яблоки пропустить через мясорубку и хорошо перемешав, варить 2,5 часа. Затем добавить масло, чеснок, соль и варить ещё 10 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

2) 4кг. помидоров, 2,5кг. сладкого перца, 1 ст. очищенных зубчиков чеснока, 80гр. сахара, 2-2,5 ст. растительного масла, 1 столовая ложка 9% уксуса.
Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок - через чеснокодавилку, перец нарезать кубиками. Варить с солью, сахаром и уксусом полчаса от начала кипения.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Может эти подойдут? Я посмотрю ещё рецепты, если что-то будет - напишу.

ПАСИБ Ринуль!

Риночка, я нашла бабулин рецептик!!! Хотела по твоему второму рецепту приготовить, как нашла . В любом случае тебе огроменное спасибо за отклик!
Уже поместила, можешь помостреть , получилось очень вкусно
http://forum.say7.info/post39447.html#39447

Как здорово, что у нас уже 4-ре рецепта аджики - на любой вкус!!!!

Барбацуца писал(а):

Как здорово, что у нас уже 4-ре рецепта аджики - на любой вкус!!!!

... и на любой желудок!

Называется запасись на зиму "топливом" !!!

Карина молодец!
Беру твой рецептик на вооружение!

Уже в закладках, и приготовлю обязательно, мой муж сума сходит по грузинской кухне, вот обрадуется СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!! Да и вопрос может я не поняла правильно, а помидоры зелёные?Извиняюсь за тупость

Tatjana писал(а):

а помидоры зелёные?

нет, помидоры красные. Это из-за зелени от такого цвета.

Tatjana писал(а):

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

вам спасибо за доверие!