Мчади и Чвиштари (грузинская кухня)

МЧАДИ и ЧВИШТАРИ (грузинская кухня)



Я давно обещала выставить этот рецепт, вот и выполняю свое обещание.

Мчади для грузин, как рис для китайцев , как хлеб, любим, вкусен и некоторые блюда невозможно представить без мчади (сыр, лобио, баже и т.д.)

МЧАДИ

Нам понадобится (все на глаз):
Кукурузная мука
Щепотка соли
Вода
Растельное масло для жарки

В миску высыпаем муку, солим, понемногу добавляем воду (вода холодная),замешиваем тесто.




Тесто получается мягким и должно отходить от рук, не прилипать.


Разогреваем сковороду, наливаем масло. Лепим наши мчади, форму можно придать любую и плоскую и как пирожочки «пухленькие», у меня «пухленькие».


Выкладываем нагорячую сковороду, выкладывать надо по одному, т.е. один положила, второй лепишь и кладешь, заранее не приготавливаем.



Жарим с двух сторон на несильном огне до золотистого цвета. Я выкладываю на салфетки, чтобы убрать масло.


ЧВИШТАРИ

Чвишари это разновидность мчади, готовится по томуже рецепту (рецепт я привела выше), но после того как тесто замесили добавляем в него нарезанный кубиками сыр,



перемешиваем и лепим чвиштари.


Жарим также как мчади.


Я также выкладываю их на салфетку, чтобы убрать излишки масла.



МЧАДИ и ЧВИШТАРИ желательно есть горячими!!!!!!!!!!!!

Приятного аппетита.



Если есть вопросы спрашивайте.

Ингушка!!
Я в
Красииииивые какие!!!!!!
А сыр какой у тебя нарезан?????
Муж говорит, зелени надо и сыр \здесь нет, ни того, ни другого\!!!!!
А без этого эффект нет тот!!!
Сделаю себе несколько мчадиков, попробую хоть, шо воно такэ!!!
Спасибо, Ингушка, за рецептик!!!!!!

Ingusha, никогда не пробовала таких лепёшек... У тебя они очень аппетитно выглядят! Нужно будет приготовить! Спасибо за рецепт!

kravec писал(а):

Ингушка!! Я в Красииииивые какие!!!!!!

Спасибо

kravec писал(а):

А сыр какой у тебя нарезан?????

У меня обыкновенная брынза.....но можно и сулунгуни

kravec писал(а):

Муж говорит, зелени надо и сыр \здесь нет, ни того, ни другого\!!!!! А без этого эффект нет тот!!!

Согласна с мужем, но можно попробовать из того что есть

kravec писал(а):

Сделаю себе несколько мчадиков, попробую хоть, шо воно такэ!!!

Думаю понравится

Лиза писал(а):

Ingusha, никогда не пробовала таких лепёшек... У тебя они очень аппетитно выглядят!

Спастбо, я старалась

Лиза писал(а):

Нужно будет приготовить! Спасибо за рецепт!

На здоровье

У меня книжка в детстве была любимая Нодара Думбадзе "Я вижу солнце" - и там очень много названий блюд из грузинской кухни непривычных для сибирской девочки, но они были так описаны ! И мчади одно из них. Инга - спасибо тебе. А Насте за сайт - никто не сможет так объединить людей как хороший кулинар.

Ingusha
Инга, а какие они должны быть внутри?
Очень люблю грузинскую кухню!

Ингушенькаааа!!!! Я тебя люблю!!!! Только сегодня сварила вкуснейшую чихиртму по твоему рецепту - а тут тааакоеееее!!!!
(осталось только раздобыть кукурузную муку )
Спасибо тебе большое!

Утро писал(а):

У меня книжка в детстве была любимая Нодара Думбадзе "Я вижу солнце" - и там очень много названий блюд из грузинской кухни непривычных для сибирской девочки, но они были так описаны

Очень хорошая книжка

Утро писал(а):

мчади одно из них. Инга - спасибо тебе.

Не за что

Утро писал(а):

А Насте за сайт - никто не сможет так объединить людей как хороший кулинар.

Да наша Настя умница, что создала такое чудо

Спасибо тебе

Морковка писал(а):

Инга, а какие они должны быть внутри?

Они должны быть мягкие, когда корочка подрумянится то и внутри они готовы, но надо жарить на маленьком огне на хорошо разогретой сковороде и масле, а то получится сверху зажарены, а внутри сырые

Морковка писал(а):

Очень люблю грузинскую кухню!

СПАСИБО

Люси писал(а):

Ингушенькаааа!!!! Я тебя люблю!!!! Только сегодня сварила вкуснейшую чихиртму по твоему рецепту - а тут тааакоеееее!!!!

Большое спасибо

Я так рада, что понравилось

Я стараюсь выставить любимые рецепты нашей семьи и то что хорошо проверено

Спасибо за доверие

Ingusha
Мамалыга жареная? Или с сыром если не ошибаюсь Эларджи называеться?

Иринча писал(а):

Мамалыга жареная? Или с сыром если не ошибаюсь Эларджи называеться?

Мамалыга = это ГОМИ,

правильно пишешь Эларджи называется Гоми сваренное с сыром, вкусно

Но сегодня у меня Мчади и Чвиштари, хотя тоже из кукурузной муки....

Ingusha писал(а):

Кукурузная мука

Храниться очень не долго! Если хранить в закрытой банке, то она задохнеться и будет горькой. Я храню в шкафу в открытой большой чашке, чтоб дышала.

Ingusha писал(а):

Гоми

Точно. Но это же одно и тоже, только называеться по разному? В грузии Гоми, в абхазии и молдове мамалыга! А у Насти на сайте - дружба народов!

Иринча писал(а):

Храниться очень не долго! Если хранить в закрытой банке, то она задохнеться и будет горькой. Я храню в шкафу в открытой большой чашке, чтоб дышала.

В Грузии кукурузную муку хранят в матерчитых мешочках (я сама шью) ...... в банке она пахнуть начинает

Ingusha писал(а):

пахнуть начинает

И на вкус бяка!

Иринча писал(а):

И на вкус бяка!

И неговори

Знаешь, что я с проголклой мукой делаю.......я ее как скраб для тела использую, добавляю соли и на варежку массировать тело.......эффект супер

Ingusha писал(а):

Иринча писал(а): Храниться очень не долго! Если хранить в закрытой банке, то она задохнеться и будет горькой. Я храню в шкафу в открытой большой чашке, чтоб дышала. В Грузии кукурузную муку хранят в матерчитых мешочках (я сама шью) ...... в банке она пахнуть начинает

Вот хорошо, что подсказали, спасибо, девочки
...а я только кукурузный крахмал нашла, но он, наверное, не годится



А вот кукурузной муки у нас как не было, так и нет

Ingusha писал(а):

я с проголклой мукой делаю..

А есть еще крупная мука! Как она называеться? Только не крупа желтая, а прям крупинками такая! Мамалыга из нее получаеться!

Люси
У нас в супермаркетах крупа кукурузная лежит. Перемоли ее помельче. Но вкус конечно немного не тот будет. Мне муку из Грузии привозят, а когда она заканчивается или пропадает , то я крупу покупаю, и в кофемолку ее!

Люси писал(а):

...а я только кукурузный крахмал нашла, но он, наверное, не годится

К сожалению это не подойдет

Иринча писал(а):

У нас в супермаркетах крупа кукурузная лежит. Перемоли ее помельче.

Иринча, спасибо, что подсказала! Я как раз тоже об этом подумала

Иринча писал(а):

А есть еще крупная мука! Как она называеться? Только не крупа желтая, а прям крупинками такая! Мамалыга из нее получаеться!

"гергели" называется, не знаю как по русски

ты права из нее мамалыгу готовят

Ingusha писал(а):

"гергели"

Точно! Я по русски тоже не знаю как называеться
Люси
Крупа в рамсторе точно есть на речном. В маленьком (продуктовом)