Картофлибжэ (мясной соус с картофелем по кабардински)

существуют несколько разновидностей Либжэ - мясного соуса.
самый повседневный вариант - с картофелем



начало приготовления идентично с приготовлением либжэ (см.рецепт http://forum.say7.info/topic14343.html)
также нарезаем мясо и лук.

однако мясо ставим готовится не в сковороде, а в сотейнике, казанке или низкой кастрюле и заливаем водой

когда вода выкипит, добавляем подсолнечное масло, лук и обжариваем все вместе несколько минут.

нарезаем крупно картофель, добавляем сверху в кастрюлю

заливаем водой. блюдо солим, перчим

накрываем крышкой и доводим до готовности.



з.с. при желании и возможности можно добавить ложку сметаны.

з.з.с. если картофель не сильно крахмалистый, соус может не загустеть. в таком случае отдельно на сухой сковороде поджаривают пару ложек муки до золотисто-коричневого цвета, остужают, разводят стканом холодного молока и вливают в тихо кипящий соус.

з.з.з.с. этот соус все равно более жидкий чем в Либжэ, поэтому рекомендую есть его с хлебом. который нужно брать всеми пальцами правой руки и макать в соус


приятного аппетита!

Аксана,как вкусно

аппетитненько Рецептик забираю ,спасибо Аксаночка

Sana07 писал(а):

этот соус все равно более жидкий чем в Либжэ, поэтому рекомендую есть его с хлебом. который нужно брать всеми пальцами правой руки и макать в соус

Хочуууууууууууууу

karolin
Алусик-мамусик
сейчас пошел уже ранний картофель- особенно вкусно!

Аксаночка спасибо за рецептик ну очень вкусненько делала со старым картофелем и со свининой ,теперь попробую с говядиной

Алусик-мамусик
на здоровье
еще попробуй вариант с курочкой, молодым картофелем и укропом!

Аксаночка я опять к тебе с отчетиком и со спасибой

Алусик-мамусик
тебе спасибо! за то что моими рецептами пользуешься

И я сегодня воспользовалась твоим рецептом, Аксана. Очень-очень понравился не только результат, но и процесс приготовления. Это восхитительное блюдо позволило мне переделать ещё кучу дел, пока готовилось. За это - отдельное спасибо! Ну и вкусняшка, повторюсь ещё раз, необыкновенная! Спасибо-спасибо-спасибо!

djeniss

спасибо за такие хорошие слова
национальные блюда интересны тем что в них- сочетается вкусность, полезность и удобность)
эти блюда отработаны веками!

Волшебный рецепт!
Сегодня наконец-то добралась и до либжэ с картошкой Никакого привкуса подс. масла, как при обычном тушении, а навар , запах , ну а вкус

Хоть этот ник свободен?

Будучи еще совсем маленькой девочкой, я периодически гостила по несколько месяцев у родственников на Кубани и на Северном Кавказе (Майкоп, Нальчик, Владикавказ). Можно сказать, это были самые счастливые детские годы). И вот сегодня совершенно банально листала Интернет в поисках какого-нибудь нового рецепта к обеду, случайно совершенно наткнулась на этот Ваш. Название смутно напомнило что-то знакомое, но давно забытое, а когда приготовила - это просто что-то неописуемое! особенно приятно находясь в далеке от Родины иногда получать вот такие "прветы из детства".
Не поленилась, зарегестрировалась лишь для того, чтобы сказать Вам спасибо!

А я и не занала, что это так называется, а просто всегда так готовлю и называю жаркое..... теперь буду подавать, как картофлибже

Мilly

More
главное- правильно назвать блюдо))

Вчера готовила картофлибже по вашему рецепту. Пишу в крайнем возмущении! Это что за рецепты вы такие даёте! Это просто безобразие! Я рассчитывала, что на два дня соуса хватит, а мы съели весь и чуть ли не кастрюлю облизали! Даже мой сын-четырехлетка, которого вообще чуть ли не с пистолетом кормим, добавки попросил! Это такая редкость, вы себе даже не представляете!

А для меня это вкус детства, мама иногда готовила такое, только просто "соусом" называла. А я вот понятия не имела, как это готовить, но иногда с тоской вспоминала. А теперь буду готовить оооочень часто! До того это вкусно и просто! Спасибо вам огромное за рецепт!

Шишарик

Рецепт замечательный! Очень вкусно получилось . Жаль, что так мало отзывов
Aksana, спасибо за рецепт!

Ну просто ОБАЛДЕТЬ как ВКУСНО



А это для тебя Аксана

Спасибо за рецептик , именно такой искала , сегодня-завтра займусь.

Вот отчетик, вкуснятинка Спасибо!!

Sana07
Еще один замечательный рецепт очень вкусного мясного блюда .
Большое спасибо, нам было очень вкусно .

Аксана, здравствуйте! Я из Ставропольского края родом, у нас часто готовят это блюдо и называют просто Соус-мне всегда было интересно почему соус... Спасибо что напомнили, часто так готовим, иногда морковь добавляю.

Sana07
отличный рецепт!
спасибо,очень люблю такие блюда

nata69
спасибо! заходи- у нас все такое )))

как только появляется молодая картошка мы делаем другой вариант этого соуса - с домашней курочкой и зеленью чабера садового, это все утоплено в сливках, как это принято в кабардинской кухне )
в сезон выложу новый рецепт