Джэшлибжэ (фасолевый соус по кабардински)

в кабардинской кухне изначально было не очень много блюд из овощей, но лук, чеснок, фасоль используются очень часто.

хочу предложить вашему вниманию Джэшлибжэ - фасоевый соус-паштет, чрезвычайно популярное повседневное блюдо.



в рецепте фасолевого супа http://forum.say7.info/topic13645.html
я уже писала секреты приготовления фасоли.

фасоль чрезвычайно полезный продукт - все знают ее как растительный источник белка, и наверное не все знают, что фасоль богата серой, железом, обладает успокаивающими свойствами, очень полезна для здоровья зубов и полезна при туберкулезе, способствует растворению камней в почках и в желчном пузыре, способствует потенции и многое-многое другое ...
вообще кавказское долголетие ученые связывают с фасолью!

итак. отвариваем фасоль
и толчем ее пока она еще горячая это можно также сделать и в блендере. и мясорубкой

на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем нарезаный соломкой репчатый лук и 1 зубчик чеснока

пассеруем

добавляем толченую фасоль,

поджариваем пару минут все вместе, добавляем сметану

нарезаный мелко сыр

и доводим все вместе до кипения

добавляем гедгин (другие названия - чабрец, орегано)

и под плотно закрытой крышкой томим. доводим до готовности

подают джэшлибжэ с мамалыгой (пастой), солеными огурцами и сыром


приятного аппетита.

опят вкуснота,волсцебница

Aksana какой сыр нужно добавлять?

обычную брынзу. можно адыгейский или осетинский

Aksana, очень рецепт понравился, обязательно буду пробовать
Спасибо!

Какой вкусный !!! обязательно приготовлю!


...приготовила. муж так и не понял, что это, пока я ему не сказала. очень удивился.

Oljgica
надеюсь мужу понравилось ?

Aksana
Спасибо большое за рецепт!!! Готовится легко, а поедается с большим удовольствием! Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно!!!!! Один из моих любимых рецептов из фасоли теперь! Единственное, что я изменила - вместо слив. масла использовала оливковое.

Ела с мамалыгой (по Вашему же рецепту) и с огурчиками,

а также с лавашиком от Людмилы замечательно пошел: http://forum.say7.info/topic7712.html - делала буритос с квашеной капустой
Спасибо!

...

Olyunchik
Тихоня Мэй

Аксаночка! Несу тебе очередное СПАСИБО за потрясающе вкусный рецепт!!
Муж, до последних пор недолюбливающий фасоль, был в восторге!!!
Кушали с мамалыгой (только я как обычно мамалыгу делала из кукурузы), от тебя первый раз узнала что она может готовиться из пшена
И к столу был подан гедлибже... В общем кабардинский ужин удался!!
Спасибо Аксаночка еще раз!! Нам было очень вкусно!

Обожаю фасоль (особенно после того как забеременнела)! Будем пробовать! Спасибо!

Рецепт супер! В моей семье не жалуют фасоль, а это блюдо съели за один присест. Сварила я фасоли больше чем надо, из большей части приготовила Джэшлибже, а остальную часть пустила на тефтели по чеченски. , вместо риса. Получилось очень вкусно. Так что спасибо за такие замечательные рецепты.

рада что вам понравилось !

Очень интересно!!! Я уже сижу, минутки отсчитываю до конца рабочего дня, потом бегом в магазин ииии......
Спасибо огромное, Аксаночка

Spasibo Vam za zamechatelnyj recept!!! U menja muzh kabardinec, gotovlju po vashim receptam i vse ochen vkusno!!! Upso ))

Ariza 05
на здоровье !я рада если пригодилось

Аксана, не перестаю Вами восхищаться!

Готовлю это блюдо снова и снова! Муж по прежнему принципиально не ест фасоль, зато мне больше достается

Спасибо!

Anngtv
спасибо) это одно из моих любимых блюд. я отвариваю фасоли побольше. и храню в холодильнике - чтобы делать по мере того как захочется )

кстати, ваш выбор кабардинской кухни не так уж и случаен - именно Мытыщи были отведены под дома кабардинской знати 500 лет тому назад, когда царь Иван Грозный женился на кабардинской княжне - Марии Темрюковне. ведь вместе с ней приехало много "сопровождения"))
говорят на вопрос: куда нам осесть где поселиться - главный со стороны невесты показал на пустое поле и сказал: Мыдещ (дословно- тут), отчего и произошло название Мытыщ))

приспособила варку фасоли к мульте.
подготовка та же. помыть. залить холодной водой и в холодильник на ночь.
затем в мультиварку - без соли- режим тушение на 1 час.
фасоль варится без нашего участия.
сливаю отвар в отдельную посуду, а горячую фасоль отправляю в блендер (он у меня стеклянный), перекручиваю, подливая если надо немного отвара.
включаю мультю на режим выпечка - на 20 минут
с открытой крышкой обжариваю лук со специями, добавляю фасоль из блендера, порезанный сыр, сметану, соль и специи, закрываю крышку
через 5 минут доливаю около двух стаканов отвара, хорошо перемешиваю и снова отправляю доходить до готовности

Зарегистрировалась на форуме с единственной целью - поблагодарить Автора, хотя идеями и рецептами say7 пользуюсь давно. Все гениальное - просто. Съели за раз!!Сметану и сыр не клала, так как их нету. Не жалею, так как аромат поджаренного чеснока и орегано были восхитительны. Браво! Будем готовить теперь так всегда.

Наташа Д
спасибо, Наташа, очень приятно)