Maultaschen (маульташен, вольное отступление)

На самом деле я упростила приготовление этого блюда, исключила некоторые ингредиенты из рецепта. А так как в основе лежит рецепт и способ приготовления Maultaschen, то название решила оставить

Maultaschen (маульташен)

Тесто
4 яйца
соль
мука
вода (на 1 яйцо - одна половинка яичной скорлупки воды).


Фарш
500 г свиного фарша
200-250 г готового шпината (если готовите сами, шпинат следует нарезать)
1 и 1/2 небольшой булочки (или 5-6 ст.л. панировочных сухарей)
молоко
1 крупная луковица
петрушка (необязательно)
соль
перец


1 яйцо (смазывать тесто)

Приготовление


Из указанных ингредиентов замесить тесто по консистенции как на пельмени. Накрыть чашкой, дать постоять


В это время приготовить начинку.
Булочки (панировочные сухари на 5 ложек-11, 12 ст. л. молока) замочить в молоке.
Луковицу нарезать мелко на кубики.
Мясной фарш перемешать со шпинатом , луковицей, отжатой (пюрированной) булочкой, нарубленной петрушкой (я не добавляла). Я покупаю Rahmspinat - шпинат со сливками
Перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.


Тесто раскатать в пласт


нарезать на полосы
Вдоль теста выложить начинку


Накрыть начинку нижней (или верхней, роли не играет) половинкой теста
Верхнюю половину теста (только край) смазать яйцом


накрыть нижнюю половину теста верхней внахлест (приблизительно на 1-1,5 см)


надавить (немного раскатывая) на тесто в местах будущего разреза палочкой чтобы убрать начинку


нарезать четырехугольные "кармашки" Лучше всего резать фигурным ножом-роликом. (У меня нож-ролик не очень хороший, поэтому края у маульташен не очень красивые)




В кастрюльке вскипятить воду, посолить в кипящую воду добавить "кармашки"-маульташен, помешать.

1 способ подачи блюда. Подается как второе блюдо.

После того как вода с маульташен закипит варить 10 минут, время от времени помешивая.
Cлить воду.
Лук порезать кубиками, пассеровать на растительном масле. подавать с готовыми маульташен.

2 способ подачи блюда. Как первое блюдо


После того как вода с маульташен закипит варить 5 минут. Слить воду
В это время вскипятить воду (в чайнике напр.) приготовить мясной или куриный бульон так как написано на упаковке готового сухого бульона в баночках. залить им маульташен и варить еще 5 мин.

Подавать маульташен с бульоном и (по желанию) с зеленью



Приятного аппетита

Вот это вкуснятина!!! Хорошо,что муж не видит,а то погнал бы меня прям сейчас на кухню!!!
Гульназ,ты просто умница!!!

Gullnas, отличный рецепт! И спoсоб разделки пельменей интересный, а главное - быстро. Спасибо!

Svetlyachok
Светлана, спасибо за внимание и отзыв
Надеюсь, рецепт понравится

Soya писал(а):

Gullnas, отличный рецепт! И спoсоб разделки пельменей интересный, а главное - быстро. Спасибо!

На здоровье Буду рада, если рецепт ещё пригодится!!!

Gullnas
хорошенькие и скалочка у тебя классная

Очень здорово !
Интересно лепится, красиво и конечно же вкусно !
Спасибо, Гульназочка !

Зефирка писал(а):

Gullnas хорошенькие и скалочка у тебя классная

Спасибо За скалочкой ходила специально в магазин, где все для стройки продается . А то этими немецкими скалками тесто раскатать не могу , не привыкла с такими работать.

Ольга К. писал(а):

Очень здорово ! Интересно лепится, красиво и конечно же вкусно ! Спасибо, Гульназочка !

Спасибо, Ольга за внимание! Очень рада, что рецепт Вам приглянулся. Надеюсь, что и на вкус маульташен понравятся

Просто суперские пельмешки и, главное, просто лепятся!

Цитата:

тесто по консистенции как на пельмени

Гульназ, а сколько надо муки на такое тесто?

Rosalinda писал(а):

Просто суперские пельмешки и, главное, просто лепятся!

Спасибо

Цитата:

Гульназ, а сколько надо муки на такое тесто?

К сожалению не знаю точно...С этим у меня всегда проблемы , никогда не измеряю, кладу муку "на глаз", замешиваю крутое тесто, когда оно отлежится, становится мяким.

Gullnas


вот МОЛОДЕЦ,

всё так классно показала

katinka
Екатерина, Спасибо за отзыв

Gullnas писал(а):

За скалочкой ходила специально в магазин, где все для стройки продается dance2 . А то этими немецкими скалками тесто раскатать не могу , не привыкла с такими работать.

Gullnas Гульназик, ну, ты голова а какой диаметр у скалки?
и я не умею местными скалками тесто раскатывать они ж крутятся по середине, у меня старая скалка из России видавшая виды, а вот в строительный магазин пойти я бы не догадалась

Зефирка писал(а):

Gullnas Гульназик, ну, ты голова а какой диаметр у скалки? и я не умею местными скалками тесто раскатывать они ж крутятся по середине, у меня старая скалка из России видавшая виды, а вот в строительный магазин пойти я бы не догадалась

3 см в диаметре и 1метр длиной

Гульназ, спасибо за рецепт! Надо будет обязательно попробовать. Такая вкуснятина!

Солнечный лучик
Любовь, на здоровье

Цитата:

Надо будет обязательно попробовать.

Буду очень рада !

Gullnas писал(а):

3 см в диаметре и 1метр длиной

Спасибо

Зефирка

Gullnas, респект!!! Иду куплять свининку....

alena-solena
Спасибо за внимание
Надеюсь понравится

Гульназ ну ты как всегда Не знаю как лучше ты воспринимаешь оценки по немецки или по-русски Итак - 6+ Всегда видела эти самые Maultaschen, но ни разу не готовила Обязательно сделаю

Gullnas писал(а):

За скалочкой ходила специально в магазин, где все для стройки продается

во даёт

Зефирка писал(а):

и я не умею местными скалками тесто раскатывать они ж крутятся по середине,

да ещё и скрипят так, что до мозгов доходит( моя так делает)

Gullnas писал(а):

Я покупаю Rahmspinat - шпинат со сливками

честно говоря я его ещё ни разу не пробовала что то на вид он мне не очень....зелёная каша.... знаю, что там много железа, но вычитала что в кефире железа ещё больше, по этому решила остановится на более знакомом варианте...( в смысле полезности и витаминов) Какой на вкус фарш со шпинатом??? Может теперь рискну попробовать

alekseewna
Наталья, спасибо

alekseewna писал(а):

Обязательно сделаю

Надеюсь, понравится . Немцы еще яйцо в фарш кладут, а я нет . Для меня это уже как вареные котлеты в тесте.

alekseewna писал(а):

честно говоря я его ещё ни разу не пробовала что то на вид он мне не очень....зелёная каша.... знаю, что там много железа, но вычитала что в кефире железа ещё больше, по этому решила остановится на более знакомом варианте...( в смысле полезности и витаминов) Какой на вкус фарш со шпинатом??? Может теперь рискну попробовать

Я шпинат люблю , правда насчет его полезности не знаю... Раньше пиццу только с салями ела, а после того как со шпинатом попробовала, только с ним и покупаю для себя. . На вид конечно шпинат странный , но в сочетание с фаршем в маульташен - нравится

Gullnas писал(а):

Когда ее увидела, подумала: "Издевается, что-ли?

Gullnas писал(а):

Я шпинат лююююблюююю

Гульназ ты меня толкаешь на подвиги....ходила только что в магаз и купила шпинат Завтра твои маульташен забабатцаю...ех знал бы народ как они дословно переводятся

alekseewna писал(а):

Гульназ ты меня толкаешь на подвиги....ходила только что в магаз и купила шпинат Завтра твои маульташен забабатцаю...

Желаю вкусных маульташен

alekseewna писал(а):

ех знал бы народ как они дословно переводятся

Я знаю, что есть одна легенда (и даже не одна) о возникновение этого блюда
монахи из монастыря Маульбронн (Maulbronn - отсюда и название маульташен) придумали его из попытки совместить свою богобоязненность (во время Великого поста) и неутолимое желание поесть мяса. Хитрые монахи придумали измельчить мясо, смешать его с другими компонентами и завернуть в тесто. Они были уверены, что Бог не увидит "спрятанное" мясо. Наверное именно поэтому у маульташен есть и другое название - Herrgottsbscheisserle ("Надувательство господа бога")

Gullnas писал(а):

придумали его из попытки совместить свою богобоязненность (во время Великого поста) и неутолимое желание поесть мяса. Хитрые монахи придумали измельчить мясо, смешать его с другими компонентами и завернуть в тесто.

молодцы монахи....кушать то хочется всегда

Gullnas писал(а):

Я знаю, что есть одна легенда (и даже не одна) о возникновение этого блюда монахи из монастыря Маульбронн (Maulbronn - отсюда и название маульташен

Гульназ- молодец такую легенду знаешь теперь и мы будем знать....почему же - мауль

Gullnas писал(а):

("Надувательство господа бога")

вот так монахи и те туда же