Шоколадный тарт с апельсиновым желе

Шоколадный тарт с апельсиновым желе



Девочки и мальчики!!! Предлагаю Вам новую сладость! Поводом для его изготовления послужил маленький праздник - отмечали очередную годовщину наших отношений! И так как любимый у меня немного рыжый, и торт делала в подарок ему, то прослойка без колебаний стала апельсиновой! Получилось невероятно вкусно - сочетание апельсинов с шоколадом бесподобное , да еще и с рассыпчатым песочным тестом!
Что нужно:
Для теста:

1 ст муки (ст объемом 200 гр) или чуть больше
90 гр сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны (без горки)
1 желток

Для начинки:

2 больших апельсина
2 ч.л. сахарной пудры
2 ст.л. желатина (без горки)
200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)
80 гр сливочного масла
30 мл сливок 10%
1 белок яичный

Начинаем готовить:

1. Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку:

2. Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин:

3. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики ~3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль:

4. Поставить в духовку и выпекать ~ 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось (как у меня), то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.
5. Остудить основу до комнатной t:

6. Желатин замочить холодной кипяченой водой (~50-70 мл - я на глаз, чтобы полностью был покрыт желатин) Оставить минут на 20-30.
7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру:

8. Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью):

9. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 2 ч.л. сахарной пудры и подогреть до растворения пудры.

10. Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Даем немного остыть, добавляем в сок + цедру и перемешиваем - получается жидкая масса - оставляем охладиться до комнатной t.

11. Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу) и выливаем апельсиновый сок комнатной температуры. Ставим в холодильник до полного застывания желе - не менее 4-6 часов, а лучше на ночь (что я и сделала):

12. Приготовим шоколадное покрытие. Для масло, порезанное на кусочки, и дольки доколада поместим на водяную баню:

13. Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов - получается ароматная шоко-масса:

14. Пусть она постынет почти до комнатной температуры, а затем покрыть ею песочную основу с желе:

- и убрать в холодильник часа на 2-3!
15. Ура! Все получилось!!!! разрезаем на кусочки и наслаждаемся за любимым напитком - чаем или кофе!


Девочки и мальчики!!!! Тарт получился райским!! Мы наслаждали каждым кусочком - невероятно вкусно!
В принципе, готовится не сложно, только долго по времени! Я повозилась конечно. У меня не было нужных пропорций, а была лишь идея, но старания мне принисли в конечном итоге огромную радость!!!! Надеюсь, Вашему вниманию приглянется тарт, да и рецепт уже есть в готовом виде!
Угощайтесь!

Замечательный тортик!!!

Сашуль, я первая на вкуснятину!!! (уже нет? вот не успеешь за Вами ,девчёнки!!!) Ой, как же руку протянуть за кусочком хочется!!! Поздравляю с годовщиной!!! Любви Вам безграничной!!!

Светлана11
Светочка - спасибо за оценку!
Это тебе -

Ирулька
Ируля - ой, как приятно, что хотела первой на вкусняшку попать!!!
Спасибо БОЛЬШОЕ за приятные слова!!!!!!

Ирулька писал(а):

Любви Вам безграничной!!!

Стараюсь беречь то, что имею!!! Над отношениями нужно работать безгранично - ох, ну ничего - мы справляемся!

Сашенька, вот это да !!!
Чума просто !!!
Как такое возможно вообще?
Такой профессональный тарт, любому кондитеру на зависть !!!
Обалденно красиво !!!
Очень стильно, лаконично, красиво неописуемо в общем !!!
Рецепт забираю с собой незамедлительно ... (авось тоже к какой-нибудь романтичной дате угощу кое-кого ... )
Хотя не факт, что у меня получится так же красивенно,как у тебя ...
Сашенька, это чудо !!!
Скажи, пожалуйста...(и без подробного ответа не отпущу ), а как ты такие волны бесподобные в виде розочки сделала на шоколаде? Это же просто фантастика !!!!
Санечка, поздравляю вас с годовщиной !!!
Любви вам вечной и неииссякаемых отношений !!!

Aleksashka писал(а):

Предлагаю Вам новую сладость!

Сашенька, ты нас совсем избаловала :.. , тарт - замечательный , потрудилась на славу, такую красоту приготовила !!!

Aleksashka писал(а):

отмечали очередную годовщину наших отношений!

Любви и взаимопонимания вам на долгие-долгие годы !!!

Aleksashka писал(а):

Над отношениями нужно работать безгранично

Сашунь, ты - такая юная, но очень правильно все понимаешь, молодчинка !!!

Aleksashka

Сашуня Какой классный тортик Ты настоящая хозяюшка и большая МОЛОДЕЦ! Уже в закладках, бум пробовать!

Aleksashka
Просто супер красиво!!! Надо печь!
Только вот у меня нет специальной форты для тарта((( Какую лучше взять - разъемную, или вот есть еще одна..я раньше в ней пекла, у нее стенки расширяются к верху немного (т.е диаметр дна меньше чем диаменр верхней окружности, каемки)...

Aleksashka
Сашуня,мимо такого райского тортика никак не пройти мимо!!!
Красотища!!!
Спасибо,дорогая за новый рецепт!!!

Miuda
Ой, Катюша - слова у тебя как песни хорошие, прям льются! Так складно пишешь!!!! Не перестаю удивляться тебе !!!!

Miuda писал(а):

Такой профессональный тарт, любому кондитеру на зависть !!! Обалденно красиво !!!

ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! такая высокая оценка - заставляет меня краснеть.... Но жутко притяно от этотих ощущений!

Miuda писал(а):

Очень стильно, лаконично, красиво неописуемо в общем !!!

млею.... Я все же решилась его сделать , выбрала его - даж причину тебе объясняла

Miuda писал(а):

Хотя не факт, что у меня получится так же красивенно,как у тебя ...

ну, вот - опять на себя наговариваешь!!! не скромничай - все у тебя хорошо получается с выпечкой!!! даже не спорь!

Miuda писал(а):

а как ты такие волны бесподобные в виде розочки сделала на шоколаде?

Урррааа!!!! ты разглядела розочку!!!! УрААААА!! Я так хотела, чтобы выглядело как цветок, но когда подарила любимому тортик, он сказал, ммм... красиво - шоколад прям как от капельки по воде расплылся А делается просто, когда шоколад немного постоит при комнатной t и схватится, то по нему легко рисовать - я взяла лопаточку (силиконовую) и от центра к краям начала рисовать полосы, увеличивая их в диаметре, чем гуще шоколад, тем рельефнее полосы, но легко при этом напартачить, одно неосторожное мое движение - лопаточка соскользнула и осталась клякса, котору весьма сложно разгладить!

Miuda писал(а):

Любви вам вечной и неииссякаемых отношений !!!

Спасибо большущее!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Апполинария
Натик - я так рада, что мои старания и переживания нашли отклик приятный у тебя!
Большое спасибо!!!!! И за поздравления!

Апполинария писал(а):

Сашунь, ты - такая юная, но очень правильно все понимаешь, молодчинка

Ох, этот мой серьезный подход ко всему - даж в отношениях всегда работаю головой!

СвеTл@нк@
Светочка!!!!! Большое спасибо! Я пока только вживаюсь по тихоньку в роль хозяюшки - так как понимаю, что готовить для себя одной, а по выходным для двоих не сложно, другое дело получить этот коплимент - когда будет семья, работа и долг накормить вкусно семейство, да успевать другие дела-заботы делать, да про себя не забывать!
Когда надумаешь тортик сделать, и если будут вопросы - спрашивай все!!!!

Nastyona
Настенька - спасибо за оценку!!!!

Nastyona писал(а):

Просто супер красиво!!! Надо печь!

Сделай - и у тебя будет такая же красота! И будешь принимать похвалу в свой адрес от гостей или любимых людей!

Nastyona писал(а):

Только вот у меня нет специальной форты для тарта

И не надо - в обыкновенной сделаем!

Nastyona писал(а):

Какую лучше взять - разъемную

Nastyona писал(а):

или вот есть еще одна..я раньше в ней пекла, у нее стенки расширяются к верху немного (т.е диаметр дна меньше чем диаменр верхней окружности, каемки)...

А какой диаметр у первой, и диаметр дна у второй!?

adelja
Аделик - ой, молодец, что не прошла мимо!!!!!!
Видеть тебя в гостях - ВСЕГДА приятно!!!
Большое спасибо за хорошую оценку!

Цитата:

Урррааа!!!! ты разглядела розочку!!!! УрААААА!! Я так хотела, чтобы выглядело как цветок, но когда подарила любимому тортик, он сказал, ммм... красиво - шоколад прям как от капельки по воде расплылся А делается просто, когда шоколад немного постоит при комнатной t и схватится, то по нему легко рисовать - я взяла лопаточку (силиконовую) и от центра к краям начала рисовать полосы, увеличивая их в диаметре, чем гуще шоколад, тем рельефнее полосы, но легко при этом напартачить, одно неосторожное мое движение - лопаточка соскользнула и осталась клякса, котору весьма сложно разгладить!

Сашенька, это все лишний раз доказывает, что "зрение" и взгляды у мужчин и женщин разные Я прям сразу углядела тут розочку !!! Что там можно было другого увидеть? Не понимаю ...
Но главное, что любимый был тронут !!!
Ой, насчет техники приготовления такой розочки ..., сделаю вид, что поняла все досконально А так, на практике разберемся!!! Принцип понятен ! Будем действовать !!!

Miuda писал(а):

Рецепт забираю с собой незамедлительно ... (авось тоже к какой-нибудь романтичной дате угощу кое-кого ...

да да... понимаю....... Но я помню, что на очереди еще чизкейк один имеется! Ох, по быстрее бы наступила эта так желанная возможность!!!!!!

Aleksashka
Саша,я только любуюсь...смелости не хватает такое повторить..

Miuda писал(а):

сделаю вид, что поняла все досконально

Miuda писал(а):

А так, на практике разберемся!!! Принцип понятен !

Надеюсь, уже совсем скоро я смогу тебе даже нарисовать на бумаге - для точности 100%!!!!!

Miuda писал(а):

Будем действовать !!!

Смелее - все получится!!! Для тебя - сладкоешки, шоколадной души, особенно придется по вкусу верхнее покрытие!!!!!

еленка писал(а):

Саша,я только любуюсь...смелости не хватает такое повторить..

Ленчик - я могу подбодрить!
Я так хотела, чтобы у меня все получилось, но при этом тааак перживала, что пока не увидела разрезанный на кусочки - не успокаивалась!
Готовить начала в пятницу около 16-00, испекла основу - ушла по делам! Вернулась часиков в 20-00, начала готовить желе - ничего не заладилось, тк сперва взяла 1 ст.л. желатина - но оказалось мало, не хотелось желе никак схватываться, я быстрей еще 2-ю ложку греть! Видеть из-за фруктовой кислоты апельсина нужно увеличить количество желатина! Пока управилась с желе - ночь наступила - все переживала, что опять не схватится!! утречком рано проснулась - быстрее торт доделывать!!! И вот в ИТОГЕ - вкусно так, что милый требует повторения!!!!!!
Ленчик - сейчас уже по полочкам рецептик я разложила, поэтому будет просто приготовить ! Только время нужно, чтобы успевали охлаждаться коржик, желе, шоколад!
Спасибо большое за внимание к тортику!

Как вкусно. Очень люблю сочетание горького шоколада с апельсинами(покупаю часто).Спасибо за рецепт.

Сашуль с годовщиной Вас с твои любимым и пусть у вас все получится.
Сашенька я в восторге от такого шедевра
Ты как всегда на высоте.
Сашуль обязательно изображу и отчитаюсь. Я знаю, что с тобой все получится. Все будет и будет все очень вкусно
Спасибо Сашуль огромное.
Мне так приятно, что ты такая молоденькая и такая РУКОДЕЛЬНИЦА.
У меня муж в ауте до сих пор от твоих облаков, а,если эту красоту изображу, он будет в шоке. Сашуль, ты аккуратнее.....

Aleksashka писал(а):

И так как любимый у меня немного рыжый,

Сашуль у меня муж в молодости, тоже был рыжий. Он подкрашивал волосы в каштановый цвет, было очень здорово. А сейчас он седой и не поверишь, что когда-то был рыжий. , так что,этот пирог я спеку для него.
У меня уже фантазия работает не очень......, так что я повзаимствую у тебя, не против?
Сашуль и как у тебя получается так красиво шоколад по твоему тарту, что ты с ним делаешь???

Саш, а шоколад сильно горький получается?
Никак вкус не могу представить. Хочу подруге на д.р. испечь

Aleksashka

Сашенька, вот так вкуснятина!!!! Просто ЦАРСКИЙ вид!!!! Ну, а вкус.....мммммммммммммм... Умеешь удивить - я в отпаде!
Под впечатлением уношу рецепт в закладки!

СПАСИБО, САШЕНЬКА!!!!!

Саша, думаю вкусненько очень....
Собираюсь в магазин, пожалуй, куплю все ингридиенты для этого тарта.....только вот шоколад возьму молочный, т.к. дочка не любит горький (я бы сама с горьким конечно попробовала сделать, ну как ниб. в след.раз)...

Ларча писал(а):

У меня муж в ауте до сих пор от твоих облаков

Я тоже пекла облака к 1 сентября и тоже муж был в восторге, все расспрашивал как это я так смогла сделать..... Надо выложить отчетик (на днях выложу).
Сашенька, с годовщиной Вас , любите и уважайте друг друга!!!!

Оксана 35
Оксаночка - тогда тортик для тебя - зачем покупать, когда можно сделать самой!!!!
Спасибо за оценку!!!!!!!!

Ларча
Рарчик - дак душевно стало, как отзыв твой прочла!!! ... тепло таак... солнечно... добро....
БОЛЬШОЕ спасибо за слова твои..... Я улыбаюсь-преулыбаюсь! И совсем не хочется останавливаться!

Ларча писал(а):

Ты как всегда на высоте. Сашуль обязательно изображуи отчитаюсь. Я знаю, что с тобой все получится.

Буду страраться держать марку и на будущее! И так приятно, что доверяешь моим рецептам, да что сказать - а аж танцую от удовольствия!

Ларча писал(а):

Мне так приятно, что ты такая молоденькая и такая РУКОДЕЛЬНИЦА.

Благодарю - я получаю от готовки удовольствие - может быть поэтому, я пробую и экспериментирую, и хорошим результатом делюсь с ВАМИ!

Ларча писал(а):

У меня муж в ауте до сих пор от твоих облаков, а,если эту красоту изображу, он будет в шоке. Сашуль, ты аккуратнее.....

Ларис, рецепт мой, но тортик ты забабахала такай шикарный!! Только недавно гуляла по темке с тортиком момим, и опять (про себя) отметила твой! А то, что муж входит по тихоньку в шоковое-сладкое состояние - не страшно!!!!!! А даже приятно - так как это заслуга твоих умелых ручек - и я уверена, он в восторге от жены , балующей его так вкусно!!!!

Ларча писал(а):

Сашуль у меня муж в молодости, тоже был рыжий.

Люблю солнечных людей!!! И с канапушками - у меня нет, а у сестренки родной с первыми весенними лучами солнца - появляются эти следики от поцелуев солнечных! Всегда любусь на нее!!!
Ларачка - большое спасибо тебе!


Ленулёсик
Леночка - действительно бывает шоколад горький разный на вкус - есть с приятной горчинкой, а есть "ядренный" так сказать!!! Так что бери для тортика проверенный по своему вкусу - я кстате брала фирмы "Победа"
Сейчас в рецепте подправлю, что лучше брать просто темный или черный!
Или горький, который полюбился уже и опробован!!!

Ленулёсик писал(а):

Хочу подруге на д.р. испечь

Буду только рада!!!!

Ленулёсик писал(а):

Никак вкус не могу представить.

Эээ... я даже и не знаю как описать! Но вроде все гармонично! единственное любимый сказал, что апельсинов бы по больше - но он вечный привереда!

Сашенька - красота неимоверная - супер!!! Рецепт забираю!

Имбирь
Оленька - я так давольна, что смогла удивить тебя! И получать столь высокую оценку!!!!!

Имбирь писал(а):

Просто ЦАРСКИЙ вид!!!!

Имбирь писал(а):

Ну, а вкус.....мммммммммммммм

Хочется верить, что меня в царские времена не казнили бы за сие угощение!
Олюша - большое спасибо, что заглянула!


Lassie

Lassie писал(а):

Саша, думаю вкусненько очень....

Даа.... - жаль, ничего не осталось - в воскресенье любимый уезжал, и все с собой забрал!!!! А мне сказал, чтобы к приезду новый сделала!

Lassie писал(а):

только вот шоколад возьму молочный,

Можно и с молочным, и сливок тогда либо вообще не добавлять, либо чуть-чуть - чтобы ровнее легла шоко-масса на желе!

Lassie писал(а):

Я тоже пекла облака к 1 сентября и тоже муж был в восторге, все расспрашивал как это я так смогла сделать.....

Ух, ты! Клааааассссс!!! Так здорово, что простым рецептом облаков мы может удивить наших мужчин и получить люшнюю похвалу!!!

Lassie писал(а):

Надо выложить отчетик (на днях выложу).

Очень-очень хочу увидеть!!!!!

Lassie писал(а):

с годовщиной Вас , любите и уважайте друг друга!!!!

Мариша - спасибо!!!!!!

omilo
Оленька!!! Вау вау вау!!! Тебе пришелся по вкусу мой тортик!!!!!!!
Это приЫятно! Даже ОЧЕНЬ!!!!
Большое спасибо за внимание к тарту!