Суп с цветными клецками

Суп с цветными клецками

Дорогие хозяюшки! Предлагаю вашему вниманию простой супчик без мяса с клецками, в детском варианте- с цветными клецками. В детстве его варила моя мама, когда нужно было быстро накормить семью. М-м-м...! Вкусненько!
Этот супчик спасал нас в голодные студенческие перестроечные годы.
Нам потребуется:

и еще 2 картофелины (забыла про них):

Количество рассчитано на 3-3,5 литровую кастрюлю:
1. Вода-2,5 л.;
2. Мука (количество определяется при готовке, см.ниже);
3. Яица - 2шт.;
4. Сливочное масло - 100гр.+ 2ст.ложки (для клецок(мягкого));
5. Молоко - 5ст.ложек;
6. Соль;
8. Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук(можно сушеную);
9. Морковь - 1шт.;
10. Лук репчатый -1шт.(небольшая)
Этот суп можно варить на любом мясном бульоне, тогда сливочного масла потребуется меньше(см.ниже)
Процесс приготовления:

(В этот раз у меня был куриный бульон -1,5л.), оставшийся после варки куриных грудок для вкусненького блюда от Ириshа http://forum.say7.info/topic17723.html. Бульона было мало, поэтому количество продуктов я уменьшила вдвое.
Кипятим воду(бульон), добавляем порезанный кубиками картофель:
;
Ставим сковороду на плиту и распускаем 100гр. сливочного масла, даем выпариться влаге. Если готовим на мясном бульоне, масла можно взять гораздо меньше, либо вообще не делать зажарку, а лук и морковь сразу опустить в бульон:

Режем луковицу, обжариваем, затем трем половину моркови(вторую половину оставим для клецок)и тоже обжариваем:

Добавляем зажарку(заправку) в суп.
Пока овощи варятся, готовим клецки:
Желтки перетираем со сливочным маслом - 2 ст.л.(в моем варианте пол порции - 1желток с 1ст.л. масла):

Добавляем молоко:

Добавляем соль, муку. Муки столько, чтобы тесто с трудом перемешивалось вилкой (было очень тугое, но мешалось):

Взбиваем белки в отдельной мисочке:

Постепенно добавляем их в тесто, перемешиваем. Вновь добавляем муку, для того чтобы тесто с трудом, но мешалось! ( Если оно будет жидким, клецки будут слишком мягкие и впоследствии расползутся):

Когда моя дочка была маленькой, этот супчик я усовершенствовала, сделав клецки цветными. Для цветных клецок нужно разделить тесто на части и добавить в одну часть- сильно измельченную зелень, в другую часть - тертую морковь. Для розовых клецок- сок отваренной! свеклы.
В нынешнем варианте клецки будут трех цветов : зелененькие, оранжевые, белые, поэтому делим тесто на 3 части.
Тру вторую половину моркови на мелкой "детской" терочке:

добавляю ее в одну часть теста, тщательно перемешиваю.
Измельчаю зелень (укроп и петрушку), добавляю во вторую часть теста.
Третья часть остается неизменной:

Вместо измельчения, можно использовать сок моркови и зелени, но тогда нужно дополнительно добавить муку для густоты.
Начинаем закладывать клецки в бульон -
к этому времени картофель будет практически готов. Для этого берем чайную ложечку или даже кофейную(клецки очень увеличиваются при варке в размере), сначала опускаем ее в бульон (это важно, иначе клецка не сползет с ложки), а потом набираем в нее тесто (где-то с пол ложки) и опускаем клецку в суп, и т.д. :

Так же поступаем с другими частями теста:

Минуты 2-3 даем покипеть, в это время измельчаем оставшуюся зелень:


Добавляем в суп:

Кладем лавровый лист, солим, доводим до кипения.
Все, супчик готов!

Угощайтесь!

Наташенька Как же я обожаю супчики с клецками И у меня они перешли по наследству Когда была маленькой - готовила бабушка, потом такие супчики варила моя мама и теперь я своим деткам Конечно, у меня немного другая технология А вот цветные не делала. Спасибо, Наточка, за идею! Обязательно воспользуюсь, когда перестанут кушать белые клецки

Наталия О.
Суп с клецками - это суп из моего детства
Идея с разноцветными клецками - !!!
Обязательно приготовлю такой супчик.
Спасибо, Наташенька!

Ириshа писал(а):

Как же я обожаю супчики с клецками

Ириshа писал(а):

А вот цветные не делала. Спасибо за идею!

Иришапрямо мои мысли прочитала

Наташа, спасибо большое за идею!

Наталочка супчик очень классный особенно с цветными клецками интересная идея, забираю.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064533863.html][/URL]

Julia-72 писал(а):

Ириша прямо мои мысли прочитала

Тебе меньше работы

Ириshа писал(а):

Тебе меньше работы

так и совсем облениться можно

Красота!!! А вкусно-то - и не вышепчешь! Никто б не отказался, так пожить в "голодные студенческие годы" ... А идея про цветные клецки - и вообще требует патента , замечательный супешник ! Что-то мне такого захотелось, порадую-ка и я своих завтра разноцветными клецками!

KceHbka писал(а):

Суп с клецками - это суп из моего детства

Из моего тоже! Кстати, дети мои тоже обожают подобный супчик, только вот до цветных клёцек я, как и все, не додумалась. Спасибо, Наталия, за идею!

Ириshа писал(а):

И у меня они перешли по наследсву

Да, да, Ирочка, люблю его с детства!!!

ланита писал(а):

! Что-то мне такого захотелось, порадую-ка и я своих завтра разноцветными клецками!

Пробуйте, девочки! Удобно, когда нужно быстренько приготовить! На здоровье!

Ой здОрово и я такой супчик в детстве любила спасибо

Наталия О.
Наташенька, еще раз спасибо за рецепт
Вся семья осталась довольна

Оксаночка, какая красота! М-м-м...!

обожаю клецки..после вашего объяснения с подробным фото - слюна закапала..
и я тоже вспомнила голодные студенческие годы...да уж...зато веселобыло - хоть и голодновато
в закладки!

Лилечка, буду рада, если воспользуешься рецептом!

Класс супчик!!!