Ореховый пай с лимонным кремом и тоффи

Восхитительный пирог! Роскошная выпечка! Автор рецепта Соня-бухгалтер с ЖЖ, что говорит само за себя. Я очень рада, что у меня получилось воспроизвести этот необыкновенно вкусный пай, спешу поделиться с Вами рецептом. При всей кажущейся сложности, пирог прост в приготовлении. Главное - сварить лимонный крем. Остальное - сущие пустяки. Начнем?!
Пишу своими словами, как готовила.











Тесто: 150гр. холодного сливочного масла (я делала с "Пышкой"), 0,5ст. коричневого сахара, 1 яйцо, 1ст.л лимонной цедры, 1ч.л разрыхлителя, щепотка соли, ~ 2ст. муки.
Лимонный крем: 250мл. жирных сливок (я брала жирностью 33%), 3 яйца, 0,5ст. свежего лимонного сока (~ из 2х средних лимонов), 3/4cт. сахара (у меня коричневый), 1,5ст.л крахмала, цедра 1го лимона.
Тоффи: 0,5ст. коричневого сахара, 0,5 ст. жирных сливок, 50-70гр. сливочного масла, 0,5ч.л корицы (я положила 1ч.л).
Кроме того: 150гр. орехов пекан или грецкие. Желательно половинками.

Замесить тесто. Можно руками или в комбайне. Убрать на 1ч. в холодильник.



Форму для тартов (d26см.) или разъемную, смазать маслом. У меня d 24см. Если форма будет больше, слой теста будет тоньше. Разложить тесто руками делая бортики.



Наколоть вилкой. Положить сверху теста бумагу для выпечки, выложить фасоль для тяжести - чтобы корж не поднялся.





Выпекать до легкого золотистого цвета ~ 15мин., в предварительно разогретой духовке, t 180С.
Приготовить крем. В небольшой кастрюльке смешать яйца с сахаром, взбить вилочкой.



Добавить цедру лимона и крахмал.



Хорошо мешая добавить лимонный сок.



И сливки.



Поставить на небольшой огонь (кипеть НЕ ДОЛЖНО!).



Варить ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ! ~ 10мин. До загустения.



Достаем форму из духовки, убираем бумагу с фасолью. Выливаем горячий крем на полуприготовленный корж.





Опять ставим форму в духовку ~ на 30мин., t 180С.



Остудить пирог. На остывший крем разложить половинки орехов. Я орехи предварительно обжарила.



Приготовить тоффи. Нагреть сливки. В другой кастрюльке смешать сахар и масло.



Добавить корицу. И поставить на небольшой огонь. Мешать.



Когда сахар полностью растворится, вливать небольшими порциями горячие сливки. Мешать. Довести почти до кипения. Горячую смесь вылить сверху орехов.



Остудить и убрать в холодильник на ночь или на сутки.









Приятного чаепития!!!

Имбирь писал(а):

Восхитительный пирог! Роскошная выпечка!

Оленька, как красиво !!!
Уверенна, что очень-очень вкусно !!!

Имбирь писал(а):

При всей кажущейся сложности, пирог прост в приготовлении.

Сколько же времени заняло приготовление этой вкуснятинки?
Спасибо, дорогая, что поделилась таким замечательным рецептом !!!

Обалдеть Какая вкуснятина
Я тоже такой хочу!!! Как жалко, Оленька, что ты так далеко живешь, а то я точно в гости пришла!!!
Теперь придется ждать, когда у меня будет свободное время, чтобы пай приготовить, а то я совсем в подготовке к занятиям закопалась
А аватарка новая просто класс

Апполинария
Натуся, спасибо, дорогая! Очень рада, что ты обратила внимание на рецепт!!!

Апполинария писал(а):

Сколько же времени заняло приготовление этой вкуснятинки?

Науся, в общей сложности (с остыванием коржа и с тем, что тесто лежало в холодильнике) ~ 3часа. Плюс мучительная ночь ожидания!!!!

Апполинария писал(а):

Спасибо, дорогая, что поделилась таким замечательным рецептом

Наташенька, буду рада, если рецептик пригодится!!!
kati78
Катюша, приезжай в гости! Буду только рада! Угощайся!

kati78 писал(а):

А аватарка новая просто класс

Огромное спасибо!!!
Девули, спасибо, что зашли!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1065073479.html][/URL]

Рецепт просто супер
Обязательно сделаю

Олечка, прекрасный пирог !!!
Крем лимонный восхитительный Спасибо тебе огромное за то, что находишь время делиться с нами своими находками !

Оленька, какое чудо !!!
Я просто ПАЦТАЛОМ !!!
Держите меня семеро !!! Это же вообще просто отпадный пай !!!
У меня слюни рекой побежали....
Оленька, уверена, что этот тартик будет одним из фаворитов в нашей семье !!!
Прям слов нет, как это красиво !!! Это роскошно !!!
Спасибо тебе большущее,что поделилась с нами такой бесподобной вкуснятиной !!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-335763975.html][/URL]

Оль, ты суперррррр!!!!!
Ореховый пай, просто классс!!!

Спасибо милая, что поделилась рецептом!!!!

profEGO33
Асель, спасибо огромное!
Ольга К.
Оленька, спасибо большое-пребольшое за прекрасные слова! Мне так приятно!
Miuda
Катюша, солнышко! Спасибо! Очень рада, что рецептик приглянулся!

Miuda писал(а):

Оленька, уверена, что этот тартик будет одним из фаворитов в нашей семье !!!

Катюша, я буду счастлива!!!
fatimadg
Айнурчик, спасибо, дорогая! Буду рада, если рецепт пригодится!!!!
Девочки, благодарю за чудесные отзывы!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1065066087.html][/URL]

ну Оля ну опять красотень выставила кстати про местожительство- где конкретно в Сибири??? я тоже хочу на чай забежать спасибо за новенький рецепт(хотя я ещё не все старенькие испробовала ) уже в закладках

ninaka
Ниночка, спасибо огромное!

ninaka писал(а):

кстати про местожительство- где конкретно в Сибири??? я тоже хочу на чай забежать

Я из Барнаула. Забегай!

ninaka писал(а):

уже в закладках

На здоровье!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064822151.html][/URL]

Имбирь писал(а):

Я из Барнаула. Забегай!

блин ...я думала поближе'

Олечка, какой пирожок восхитительный!!!!!
Забрала в закладки, обязательно попробую приготовить!!!!Спасибо!

ninaka писал(а):

блин ...я думала поближе'

Все равно - ждем-с!
Julia-72
Юльчик, буду только рада, если рецепт приготовится и понравится! Спасибо, дорогая!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1065088263.html][/URL]

Олюсь, я в отпаде! Мммм, какой пай!!!!! Вкусняшка!!! Не знаю, получится ли у меня!!! А ты, просто супер!!!

kiska-bantik
Иннуся, спасибо огромное!!! Так приятно, что рецептик понравился!!!

kiska-bantik писал(а):

Не знаю, получится ли у меня!!!

Получится!!!!

kiska-bantik писал(а):

А ты, просто супер!!!

Большое мерси!!!!

Олечка просто восхитительно[URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL]

очень красиво ну как всегда.Фото какоооооое!!!!!!!
Хозяюшка ты наша[URL=http://[censored smajliki]/smilie-605727207.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-605727207.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-605727207.html][/URL] вот повезло мужу.

Это тебе за твои труды

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-868076679.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-868076679.html][/URL]

Олечка, что ты делаешь????? Разве можно так поступать с людьми?????
Я в коме и наверное от такой красоты не скоро выйду из нее.
Это чудо!!!!!! За такой пирог только оценка 6,0 как в фигурном катание.
Я очень люблю готовить по твоим рецептам, потому что здесь такой позитив и такая суперовская [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL] подача этих рецептов, а фотки, как будто делал профессиональный художник. Молодец!!!!!! Я тебя обожаю[URL=http://[censored smajliki]/smilie-471673287.html][/URL] ,а уж как тебя обожает мой муж, но это уже другая история.
Спасибо тебе

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-389570343.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-389570343.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-389570343.html][/URL]

Katrin030994
Людочка, большое-пребольшое спасибо!!! Я так рада, что рецепт приглянулся! Тебе букетик!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/URL]
Ларча
Лорик, дорогая! Огромное спасибо за такую высокую оценку!!!

Ларча писал(а):

Олечка, что ты делаешь????? Разве можно так поступать с людьми????

Я не специально!!!

Ларча писал(а):

Я очень люблю готовить по твоим рецептам, потому что здесь такой позитив и такая суперовская подача этих рецептов, а фотки, как будто делал профессиональный художник.

Ой, спасибо! Сто раз спасибо!

Ларча писал(а):

Я тебя обожаю,а уж как тебя обожает мой муж, но это уже другая история.

Очень интересная история!!!
Спасибо, Ларисик, огромное!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-809953383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-809953383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-809953383.html][/URL]

Имбирь

Ольчик,у меня от одного названия началось обильное слюнотечение! А когда посомтрела фото
Вообщем пойду список составлю,что прикупить для исполнения сего шедевра!

Юляна писал(а):

Вообщем пойду список составлю,что прикупить для исполнения сего шедевра!

Юленька, здорово!!! Я только "за"!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ! И удачи тебе!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064504295.html][/URL]

Имбирь
Оля,как красивооооо
Пирог просто суперовский
С новой аватаркой Хороша!!!!!!

Анни
Анечка, спасибо огромное!!! Рада, что пирог понравился!

Анни писал(а):

С новой аватаркой Хороша!!!!!!

Взаимно, дЭвушка-красавица!!!

Оленька, выпечка у тебя шикарная!!! Я просто в ауте!!! Умеешь удивить!!! Супер!!!!!! Спасибо,дорогая, это БОМБА!!!!

Ирулька
Ирочка, спасибо, роднулька!!!! Я так рада, что рецептик тебя заинтересовал!!!! На здоровье!
Аватарка!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-940466535.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940466535.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940466535.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940466535.html][/URL]