Очень вкусный медовик и Белый тигр из него

сборка Тигра здесь http://forum.say7.info/topic21695.html



Девочки и мальчики, нашла в маминых записях 30-ти летней давности рецепт этого медовика, испекла и очень хочу поделиться с вами!
Это рецепт маминой сотрудницы Нины К., торт был хитом всех праздников у них в отделе, а я ждала, когда мама мне с работы приносила кусочек этой вкуснятины. Почему раньше его не пекла – даже не знаю. Домашний медовый http://forum.say7.info/topic9764.html , конечно, очень вкусный торт, а этот можно назвать просто ужасно вкусный. Тесто получается цвета варёной сгущёнки и абсолютно беспроблемное, а какие коржи шикарные! Крем подойдёт любой любимый, у автора – сметанный.
Пишу этот рецепт для любителей медовиков, тигра изображать вовсе необязательно.
(стакан 200мл)

Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки(может немного больше)

Крем:
500-750гр сметаны(чем больше, тем мокрее )
¾ стакана сахара
(ванилин)

2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, помешивая до растворения сахара (у меня растворился не до конца, это неважно).

Варим до красивого темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро.


Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки(у меня ушло около 3-х), мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.

Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,

делаем колбаску, делим на 4-6 частей, раскатываем тонко, как умеем, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), предварительно наколов вилкой до красивого цвета.

Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 200град по 8-10 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.

Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем сметанным кремом, посыпаем крошкой, убираем в хол-к на 6 часов. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропчиком. Варёнка+сметана - тоже отлично сюда подойдёт в качестве крема!


Вот и всё!
(мне кажется, что на вторые-третьи сутки торт ещё лучше )

Про Тигра http://forum.say7.info/post808847.html#808847 :
Для тигра я сделала тройную норму теста и крем варёнка+масло и сироп для пропитки.
Крем 750гр масла+2банки варёнки, стакан 320мл сиропа.
Испекла на противне 25х35см 7 коржей, пропитала, промазала, поставила на ночь в хол-к.
Взяла в аренду у сына мягкую игрушку Тигра и кисточки для рисования. Прикинула пропорции, выкроила спину, лапы, голову. Обрезки измельчила в процессоре в крошку+немного горячего молока – получилась лепильная масса(масло и сгущёнка уже есть в креме), как в Кедровой шишке http://forum.say7.info/topic9904.html , только на меду. Заполнила выемки.

Если масса липнет к рукам – смачивала водой или молоком. Крем для покрытия сделала на белом шоколаде, как у Гали http://forum.say7.info/topic19203.html . Покрыла на 3 раза, с промежутком в час в хол-ке. Сейчас думаю, что гораздо проще кроить и лепить из белого бисквита и покрывать белым кремом, а если основа – рыжий медовик – покрытие тоже нужно делать рыжее(добавить жжёнку, например или варёнка+масло).

Девочки, в деле украшательства я особо не понимаю, это касается кремов, покрытий и глазурей, поэтому покрыть можно тем, чем вы считаете нужным

Ну и тёмные полоски – тёмный шоколад+каплю молока в микро до кипения, рисовала с натуры плюшевого Тигрика.



Глаза – жевательный мармелад. Усы – жжёнка.



это с коробком

Всё
А теперь в разрезе:
холка

окорочёк

Может тигр кому-то пригодится!
P.S. Девочки, если совсем трудно представить, каким получится торт-тигр, может проще испечь любой торт и сверху посадить маленького тигрика из лепильной массы от крошек? Или в крайнем случае просто торт украсить полосками
Вкусных и сладких праздников!!!

СУПЕР! Ток я не поняла как голова держиться.
Блин, чую завтра начну его репетировать. Тока кушать его жалко.

Ириш, я кроила так: прямоугольник 35*25 поделила пополам по длине. Между передних лап вырезала полоску, от другой половины отрезала небольшой квадрат для головы и просто положила как бы на место шеи, чуть закрывая дырку между лап. Это так кажется, что голова висит , она на самом деле лежит подбородком на лапе и усё

Иринча писал(а):

Тока кушать его жалко

Жалко-нежалко, а есть надо! а то испортится!
Мерси, что пришла в гости!!!

Вот это да !!!!!!!! Я в шоке ......... Всегда пеку медовик на НГ, в этом году будет точно это ЧУДО !!!!!!!!!!!!!!

Иннуленька, я в обедах уже выдала часть своих эмоций по поводу этого красавца сказочного!!!!!! Однако отойти не могу до сих пор... Я просто в шоке...
Иннуль, ты наверное не иначе, как архитектор или что-то связанное еще с конструированием и строительством....,угадала?
Просто без спец навыков и понимания,так сказать, пространства такое совторить просто невозможно... Ой, прям не могу я...
Чудесный тигренок!!! Абсолютно настоящий!!!
Ты настоящий скульптор и художник!!!
Спасибо тебе огромное, что поделилась с нами этой чудо идеей!!!
Чувствую, ща аншлаг у тебя будет ...

Инна ! я просто в шоке, это мягко сказано ,даже не представляю как такую красоту можно сделать, как его кушать, ведь это произведение искусства.Молодец, ты просто умничка

Vintage
Инночка, ну после ТАКОГО... я уже ничему не удивлюсь... Ваще слов нет. Шок и обморок. Правильно Катя сказала - у тебя ПЛАТИНОВЫЕ РУЧКИ!!!! УМНИЧКА!

за классный рецепт беру в закладки

я вот паде , Инночка,

класс!!!!!!
вкус - не сомневаюсь ,что оч вкусно ( очень люблю медовики)

ну а украшение- нет слов, не каждому дано

Господи во красота............ну ты даешь

У меня слов нет

Vintage

Инночка! Как шикарно!!! Нет слов просто!!!

Инча, ну у меня просто слов нет выразить свое восхищение!!! Я как увидела - под стол чуть не свалилась!!!

Vintage писал(а):

Вечером разрежем, вставлю фотку.

Вы че, этого лапушку есть будете?! Почему у меня такое ощущение, будто ты нас вечером в анатомический театр зовешь?
Иннуська, ты такая умничка, я тебя обожаю!!!

ИННА!!!!
Респект и почтение!!!!
Это гениально!!!

Вот это тортик! Я в Ш О К Е !!!! Нет слов! Действительно ПЛАТИНОВЫЕ РУЧКИ У ВАС!

Vintage писал(а):

Вечером разрежем, вставлю фотку.

ЖАААААЛКООООО!

Инна! Ты просто волшебница!!!! Твои работы (не только эта!!!) вдохновляют, вносят в жизнь яркие краски и разбрызгивает на окружающих капли неописуемого восторга! Спасибо!
Как бы хотелось такое повторить, но мне кажется, что это просто НЕРЕАЛЬНО! Сердце чаще бьется от мысли, что такое можно сотворить!

Vintage
Инна, какая ты мастерица!
Тигр - КРАСОТУН!!!!
Спасибо за идею, но думаю, что не осилю. Разве что через 50 попыток

Умничка 1000раз!!!

красивый он!!!....
но мне было бы обидно его резать...

VintageИнночка я в шоке ваууууууууууу такая красотау меня просто речь пропала. Ты настоящий скульптор.

Vintage Иннуся, браво! Я-то совершенно уверена что такого повторить не смогу. Может оно и к лучшему... Я бы лепила торты-собаки в натуральную величину, а потом бы оставляла б их с нами жить ибо не могу с ножом на жывотное

Vintage, слов нет ! Красота неимоверная !

Vintage
Инна, восхищаюсь твоей фантазией и золотыми руками! БРАВО!!!!

Цитата:

Может и тигр кому-то пригодится

Ага, только вряд ли - буду отвечать только за себя- такое возможно повторить!

FrauMau писал(а):

Vintage Иннуся, браво! Я-то совершенно уверена что такого повторить не смогу. Может оно и к лучшему... Я бы лепила торты-собаки в натуральную величину, а потом бы оставляла б их с нами жить ибо не могу с ножом на жывотное

Полностью согласна с Леночкой!!! Только я бы лепила кошек!!!
Инночка, это ШОК!!! ТЫ МОЛОДЧИНКА!!!!!!!!!!!!

Ого! Я просто в шоке! Никогда бы не подумала, что можно сделать ТАКОЙ торт! Действительно, и кушать-то жалко!
Не сомневаюсь, что вкусно! Попробую сделать, на тигра, конечно, не замахнусь , но тортик обязательно попробую)
Большое спасибо! Дальнейших Вам творческих успехов - нет предела совершенству!)))