Домашний медовый торт

Девочки!
Я очень хочу вам показать свой медовик. Знаю, что вариантов медовых тортов у нас много, все они чем-то похожи, но и есть отличия. Отличаются не только пропорциями, но и технологией приготовления теста. Рецепты всех хозяек заслуживают уважения!
Этот рецепт у меня с 1989 года, т.е. начала печь его ещё в школе. Получается очень вкусный и нежный торт. Делать просто, осечек не было. Тесто приятное в работе.
Крем – сметанный.

Нужно для теста на 6-7-8 коржей диаметром 26см:
3 ст.ложки молока
½ стакана мёда (примерно 6стол.ложек)
150 гр.маргарина или масла
1 стакан сахара
1 ч.л.соды негашёной
3 яйца
примерно 4 стакана муки
щепотка соли

Для крема:
1 кг 25% сметаны или 1,2кг 15-20% сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Стакан 250мл

Делать так:
В кастрюлю (высокую) выложить мёд, сахар, соль, молоко, проварить 1-2 минуты до светло-рыженького цвета, добавить маргарин,

дать ему разойтись, всыпать соду и активно мешать, лучше венчиком на большом огне. Масса сильно вспенится и побелеет. Держать ещё 1-2 минуты,

быстро перемешивая, пока не будут проскальзывать рыжие полоски со дна. Снять с огня, мешать ещё минут 5, т.к. масса будет потихоньку темнеть до цвета конфет «Коровки».

Как немного остынет, вбить яйца, хорошо перемешать. Добавить постепенно просеянную муку. У меня ушло ровно 4 стакана. Тесто должно быть мягким, намного мягче пельменного.

Обязательно дать постоять готовому тесту минут 20, накрыв пакетом. Мука набухнет и тесто почти не липнет при раскатке.
Подпылить мукой стол, разделить тесто на 6 частей(или 7-8, как сможете раскатать)

Печь быстрее и удобнее на двух противнях. Я руками куску придавала форму лепёшки, а дальше на пергаменте раскатывала где-то на диам.30см, чтобы обрезать на 26 готовые коржи. Если необходимо – можно подпылить мучкой и наколоть вилкой от вздувания.

Пергамент на противень и в духовку на 200градусах. Пока печётся первый – на второй противень катаю следующий корж. Пекутся коржи быстро ок.10 минут. Надо следить, чтобы не сгорели. Как корж стал красивого оранжевого цвета – готов. Нужно сразу его обрезать по форме торта пока горячий.


При остывании коржи очень хрупкие. Вот и всё с коржами.

Для крема идеальна 25% сметана. Если сметана «стоит», как у меня, можно не отстаивать,

если она 15% или 20% и плывёт – обязательно отстоять в холодильнике. Это важно, т.к. готовый крем с сахаром должен не течь, а лежать на корже.
Сметану смешать с сахаром и ванилином. Я брала ¾ ст.сахара+пакетик(35гр) ванильного сахара. Если любите послаще – можно больше стакана положить. Взбить венчиком.

Щедро прослоить коржи.

Бока тоже обмазать. Обрезки измельчить и посыпать торт.

Для праздничного варианта можно посыпать жаренными орехами. Я делала по-домашнему.
Теперь поставить в холодильник и забыть про торт на сутки.



Через сутки приятного чаепития!!!

Vintage
Инночка, какой красивый торт!!!!! Обязательно на днях сделаю!!!!!
Есть маленький вопросик, какой лучше брать мед, жидкий или густой?

Инусь!!!!
Ах, какая вкуснота!!!!
Красиво, то как!!!
Люблю такие сметанные тортики, только коржи не умею раскатывать.
Спасибо за рецептик!!!!
Уже в закладках!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Хочууу тортика!!!!!

Аичка, у нас с осени бывает только густой Я делала с таким.
Спасибо большое за внимание к тортику!!!!!!!!

Буду очень рада, если пригодится!


Сигиточка, я очень рада, что тебе понравился тортик!!!
Спасибо огромное за отзыв и внимание!!!!!
С коржами проблем не будет - тесто послушное!

Vintage


хорош! такие тоненькие коржики

Ниночка , с радостью бы тебя угостила!!!
Спасибо большое, что зашла на тортик!
Коржи не очень тонкие, но и не из серии пухленьких. Они становятся суперскими, когда полностью размокнут от сметанки!

Vintage вау тортик спасибо за рецпт
супер , надо будет спечь

Vintage
Обожаю медовики! Они действительно у всех отличаются технологией, мы по-другому делаем. и крем не сметанный Замечательный торт!!! спасибо за рецепт!!!

Инночка, спасибо что заглянула на тортик!!!!!!!!!!
Испеки, надеюсь тебе понравится!


Оксаночка, мы с тобой их (медовики) вместе обожаем!!! И у каждой хозяйки по-своему вкусный торт!
Благодарю за отзыв и внимание!!!!!!

Инна я тоже любитель медовых тортиков!!!! спасибо за рецептик!!!!

Vintage
Иночка, ты не поверишь, у меня рецепт один в один с твоим!!!!!! и я его тоже в школе пекла!!!!! Провалов не было НИКОГДА!!!!!
Он действительно супер!!!!!!! Вкуснеее не едали....
только я ещё коржи пропитываю перед кремом (лим.к-та+сахар+вода)
Спасибо, что напомнила!!!!!!!
ну все, я теперь уже не могу ни о чем другом и думать !!!!!
я первая с отчетом!!!!!!

Наташенька, спасибо большое, что заглянула на тортик!!!!!!!!

Ланушка80 писал(а):

у меня рецепт один в один с твоим!!!!!!

Светочка, это здОрово!!!
Тогда ты согласишься, что рецепт простой и вкуснющий!
Вот это скорость!!!!!!! Спасибо большое за отзыв и фото!!!!!!!!!

Vintage

Vintage писал(а):

Тогда ты согласишься, что рецепт простой и вкуснющий!

согласна на все 100!!!!!
это любимый тортик моей мамы!!!!!!!

Ланушка80 писал(а):

это любимый тортик моей мамы!!!!!!!

Вот и моей тоже!!! и сама я его люблю!
Мамочке привет, а тебе

Инночка! Один-в-один тортик, как мой! И пеку я его тоже с этого времени! Наверное, он тогда был самым распространенным, как раньше у наших мам "Наполеон". Вообще, кроме Чак-Чака (который печем на все праздники дома), медовый торт был долгое время моей "визитной карточкой"

Ланушка80 писал(а):

это любимый тортик моей мамы!!!!!!!

Vintage писал(а):

Вот и моей тоже!!!

И моей мамочки тоже!
Инночка, тебе -

Vintage писал(а):

полностью размокнут от сметанки!

Иннуська,ведь это торт моего детства!!! Моя тётя делала такой торт на разные праздники и ради него я готова была терпеть все неинтересные взрослые посиделки ,лишь бы потом внесли ЕГО... И наступало моё время Из-за стола меня уже выкатывали Спасибо за рецепт и приятные воспоминания

Vintage
Инночка, так мне понравился тортик , что я решила сделать его прямо сегодня. Работать с тестом было одно удоволствие , очень податливое, приятное. Коржей у меня получилось 10 шт. Я решила из 5 сделать торт, а остальтные сохранить и через пару дней сделать новенький тортик с другим кремом.Вообщем вот такой тортик я сделала на завтра, пусть пропитывается!

Спасибо за такой удачный и приятный рецепт, не было возни ( как часто бывает когда делаешь коржи)!

Инночка,у меня такой же рецепт,не подводит никогда и всеми любим!
Самое трудное - это ждать пока пропитается У тебя красивенный торт !СУПЕР!

Таисия писал(а):

медовый торт был долгое время моей "визитной карточкой"

Таечка, мы все дети одной эпохи, когда в магазинах выбора сладостей особо не было, а все "модные" рецепты мама приносила с работы от сотрудниц!
Я очень рада, что в вашей семье знают этот простой и вкусный тортик!

Мамочке и тебе

Svetlyachok писал(а):

ведь это торт моего детства!!!

Светочка, класс!!! Сколько нас - поклонников этого тортика!!!

Svetlyachok писал(а):

Из-за стола меня уже выкатывали

Аналогично! Спасибо большое, что заглянула на медовик!!!

Аичка писал(а):

я решила сделать его прямо сегодня

Аичка, вот это даааааааа!!! , какая оперативность!!!
Тортик класс!!! Оформление очень красивое!

Аичка писал(а):

не было возни

да, тесто послушное.
Благодарю за моментальное воплощение и очень надеюсь, что он понравится после пропитки!

adelja писал(а):

у меня такой же рецепт,не подводит никогда и всеми любим!

Аделичка, просто очень замечательно!!!
Спасибо большое, что заглянула на знакомый тортик!!!

Тебе

Замечательный медовик. Вкуснотища!!!
Хочу...Кстати самые вкусные медовички - это как у вас - с тонкими коржиками.
P.S.Люблю медовик - еще потому, что это был первый торт в моей жизни, который мама мне доверила делать, с него все началось...

Инна, а я сегодня уже напекла коржи.
Ну а сам торт соберу позже (точно уже не сегодня). Правда из-за невнимательности яйца прогрела со всей массой на огне. А так все пропорции соблюдала по твоему рецепту.
А если использовать взбитые сливки в качестве крема? А то здесь сметана немного кислит.
Увидела у Ланушки80 Светланы грибочки на торте и тоже сделала из остатков медового теста грибочки


Спасибо за рецепт. В последний раз ела медовый торт у мамы (очень вкусный), а если я пеку по ее рецепту у меня не получается такой, как у нее

Ульяша писал(а):

что это был первый торт в моей жизни, который мама мне доверила делать, с него все началось...

Юленька, здорово!!!
Благодарю за такой хороший отзыв к торртику!!!!

Gullnas писал(а):

яйца прогрела со всей массой на огне

бывает...всёравно коржи получились!

Gullnas писал(а):

сметана немного кислит

Gullnas, то, что кислит, это ничего! Сахара чуть больше и всё ок! Если совсем кислая - я делаю иногда 50/50 густой сметаны+варёная сгущёнка с ванилью. Как раз килограмм получается крема и варёнка перебьёт вкус сметаны. Если совсем сметана невкусная - свари густой заварной крем, чтобы было 1,1-1,2кг готового.
Грибочки супер у тебя и Светочки!
Вкусного тортика и большое спасибо за внимание!!!

Vintage писал(а):

Теперь забыть про торт на сутки.

Нуууууу, это не интересно У меня точно этот номер не пройдет, кто-нибудь в ночи начнет пробовать Инночка, спасибо за рецепт Вот точно, что я из другого поколения , у нас были "Наполеоны", сметанники, рогалики, а вот такого торта не припомню

Ульяша Юлечка! Землякам - привет!

Gullnas писал(а):

яйца прогрела со всей массой на огне

Гульназочка! А в моем рецепте яйца вместе со всем остальным провариваются на водяной бане (вот единственное различие с Иннусиным рецептом). А однажды не было времени и сестричка вообще не грела на водяной бане, сразу замесила.
Рецепт классный

adelja писал(а):

не подводит никогда

Инночка, извини, что вмешиваюсь

Инночка, вкуснотищаааааа!!!!! МММММ!!!!
Взяла себе на заметку такой торт обалденный!!!!!