Ищу рецепт перца фаршированного баклажанами.

Дорогие форумчанки,кто закрывал в зиму перец фаршированный баклажанами? Поделитесь рецептом.
Очень вкусная получается заготовка,но я потеряла рецепт и пропорции заливки не помню.

ОСЕНЬ-59 писал(а):

перец фаршированный баклажанами

никогда не пробовала , делала перец фаршированный капустой поищу рецепт, может из этого рецепта подойдет заливка

Спасибо,что зашли в мою тему.Буду благодарна за помощь.В моем рецепте перец фаршируется баклажанами порезанными на пластинки,обжаренными и смазанными чесночной кашицей.Сворачиваешь рулетиком и в перец.А дальше....увы

Я не успела найти свой рецепт фаршированного перца(Барабашка уволок ), а тут
http://forum.say7.info/topic19310.html
вот вам пожалуйста

Таня,спасибо большое за ссылку,за внимание.Мне очень приятно. Заливка не та,но можно попробовать.Если решусь,напишу отчет. Еще раз спасибо

Мария, я обязательно постараюсь найти свои записи(перец фаршированный капустой). Думаю в воскресенье вплотную займусь этим вопросом. Может моя заливка подойдет.

Спасибо большое.

ОСЕНЬ-59
Можно попробовать и такую заливку: 1 стакан воды, 1 стакан масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1,5 стол. ложки соли.

Мария, а эта чесночная кашица - просто давленный чеснок или еще что-то добавляется?

Марина,спасибо.В той заливке присутствовал томатный сок.А баклажаны смазывались просто давленным чесноком.
Наверно уже поздно заниматься этой заготовкой...Помидоры отходят, и вкус у них не тот,что летом и вначале сентября. Хотя, перцы еще есть и маленькие баклажаны тоже.

ОСЕНЬ-59 писал(а):

В той заливке присутствовал томатный сок

Да я никак не уймусь, уж очень мне понравилась эта идея. А может такая заливка подойдет: 3 литра томатного сока, 300 г сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растит. масла и соль по вкусу.

Хочу запастись этим рецептом на будущий год.
А насчет овощей - то да и качество хромает и цены кусаются.

Марина,спасибо вам большое за беспокойство и неравнодушие
Вы,знаете,похоже это она Во всяком случае,очень ,очень похожа.
Что же делать??? Купить? Приготовить? Или оставить на следующий год ??? Почти по Шекспиру.

я Марина писал(а):

3 литра томатного сока, 300 г сахара, 1 стакан уксуса,

300 гр сахара+1 стакан уксуса, сок сам по себе кислый ...
Вот вы меня раззадорили с этим рецептом, я ж теперь не успокоюсь

Тетя Таня писал(а):

300 гр сахара+1 стакан уксуса, сок сам по себе кислый

А перец и баклажаны пресные. Я думаю в самый раз.

Тетя Таня писал(а):

Вот вы меня раззадорили с этим рецептом, я ж теперь не успокоюсь

Я сама не могу успокоиться.Уже все сроки пропустила(закрывать),а конкретно этот рецепт найти не могу

ОСЕНЬ-59 писал(а):

спасибо вам большое за беспокойство и неравнодушие

Да, не за что, Мария! Мне и самой очень интересно: рецепт-то заслуживает внимания, у меня масса рецептов различных закрывашек, а об этом я слышу впервые. Так что буду пробовать, но скорее уже на будущий год. Муж несколько лет назад мне приволок мешок перца, уже в конце октября - "выборки", короче собрали на поле все что осталось. Так я не знала куда его сунуть: и лечо закрывала, и фаршировала, и целиком с хвостиками, и без хвостиков, и наморозила. Но, знаете, все мои закрывашки были безвкусными, какими-то не такими, не было привычного аромата. Так что я думаю рецепт подождет конца лета.

Тетя Таня писал(а):

сок сам по себе кислый

Танюш, да по желанию можно уменьшить пропорции, тут нужно полагаться на свой вкус, а вообще перцы в банке не будут же плавать, а лежать плотненько, и поэтому заливки там будет не очень много. Но все равно надо пробовать, рецепт очень интересный.

Девочки,а я таки нашла рецепт.

Итак:

4 кг красного сладкого перца; (я брала 2 кг желтого, 2 кг красного)
3 кг баклажан;
3 головки чеснока.

ЗАЛИВКА:

2 литра томатного сока;
2 ст. сахара;
1 ст.уксуса;
100 г растительного масла;
Соль по вкусу.

Перец почистить и залить крутым кипятком.
Баклажаны почистить ,порезать вдоль пластинками,посолить,дать стечь горечи,обжарить с двух сторон.Остудить, смазать чесночной кашицей и (чеснок,пропущенный через давилку) свернув рулетом начинить перец.
Заливку прокипятить 5 минут.Перец сложить в литровые банки,залить и СТЕРИЛИЗОВАТЬ 40 минут.
Закатать.

Будем ждать сезона.Консервация получается очень вкусная! А заливка почти такая же, как предлагала я Марина.

ОСЕНЬ-59
Ой, как здорово! Рецепт действительно чудесный! Спасибо, Мария!

я Марина писал(а):

Спасибо, Мария!

Мариночка, и вам

ОСЕНЬ-59
Маш, только увидела рецепт. Супер, обязательно постараюсь сделать. Огромное спасибо за рецепт!