Бархатно-шоколадный торт

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я? Шоколад - это симфония вкуса с тонкими нотками сказочного аромата и мелодией, наполняющей вашу душу блаженством. Шо-ко-лад... но если эту сказочный кондитерский шедевр применить к выпечке и попробовать сделать более совершенным то, что казалось бы, улучшить уже некуда, то получится шедевр. Этот торт, на столько тающий, нежный, бархатный с ароматом шоколада и послевкусием рая. Это, наверное, самый калорийный торт, который я когда-либо готовила... но, разве когда мы думаем о сладости мгновения, о празднике для близких и любимых людей, о наслаждении, которое можем им доставить, мы думаем о калориях? Очень рекомендую хоть разочек попробовать это чудо. Сочетание песочно ореховой основы, с нежной шоколадно-маскарпоновой начинкой,
придётся по вкусу любителям шоколада.

Итак, представляю вашему внимаю "Бархатно-шоколадный торт", по рецепту израильского шефа Исраэля Аарони, который любезно перевела и представила Виктория!

Ингредиенты:

Для теста:
200 г шоколадного печенья(я брала "Юбилейное", к сожалению, шоколадного на тот момент в магазине не было, брала молочное и добавила 2 ст. л. какао)
100 г грецких орехов
100 г мягкого сливочного масла

Для начинки:
250 г горького шоколада 70%
3 белка
3 желтка
1 стакан сахара
1 ч.л ванильной эссенции (или ванилин)
500 г маскарпоне
200 г сметаны(я брала 25%)
0.5 стакана муки
1 ложка какао

Для украшения:
шоколад молочный или белый (только не пористый, отвратительно топится),
какао

Приготовление:
Печенье раскрошить. Не рекомендую это делать в комбайне, т.к. получается просто мука, а хорошо, когда в осноме чувствуются маленькие кусочки печенья. Я крошила руками. Орехи перемолола в кофемолке. Добавила 2 ст.л. какао.


Перемешать хорошо с сливочным маслом до образования однородной массы.
Взять разъёмную форму (у меня диаметром 26 см). Выложить полученную массу в форму и хорошо разровнять.


Нагреть духовку до 150 градусов.

Теперь начинка:
Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького шоколада.
Взбить 3 желтка с половиной стакана сахара на средней скорости до светлой, воздушной массы.


Постепенно добавляя расплавленный шоколад и маскарпоне на средней скорости. Добавить сметану и ванильную эссенцию,продолжая взбивать.
Просеять 1 ложку какао и половину стакана муки ,соединить вместе и аккуратно вести в массу.


Отдельно взбить 3 белка в крепкую пену с пол стакана сахара, до образования устойчивых "пиков".


Аккуратно, сверху вниз движением лопатки или большой ложки, добавить взбитые белки.


Бока формы покрыть бумагой для выпечки. Выложить массу на основу.


Выпекать 1 час в духовке при температуре 150! Ровно через час вынимайте торт из духовки,середина торта будет выглядеть жидковатой, так и должно быть.


При остывание получится нужная консистенция, так же он в середине может покрыться трещиной, это нормально и никуда не деться. Остывал он у меня при комнатной температуре ночь, под утро я поставила его в холодильник.

Украшаем:
Растопить шоколад, взять бумагу для выпечки или фольгу, на неё нанести половину ложечки шоколада и от середины в стороны сделать линии при помощи дна ложечки. Поместить бумагу на несколько минут в морозилку.


Достать и аккуратно снять с бумаги. Прикрепить к боку торта с помощью шоколада. Торт посыпать какао. В трещинки я воткнула физалис.





В разрезе:

Niksya
Нина, это просто - ИСКУШЕНИЕ!!! Обалденно!

Еду в Ашан за маскарпоне Искала чего-то необычного - НАШЛА!!!
Спасибо за рецепт!

Имбирь
Это искушение непередаваемое... и начинается оно особо обостряться, когда из духовни медленно расползаются по кухне дивный аромат шоколада... мммм...

kissmiss
Аня, я рада, что рецептик так вовремя тебе попался на глаза Обещаю, получится дивно!

АААААААААА!!!!! Прощай фигура!!!!!!! Ниночка!!! Супер-тортик!!!!!!!!!

Julietka
Прощай фигура! Да здравствует наслаждение!

Абалденный тортик!!
Сижу слюнками давлюсь

Сплошной соблазн!!!!! Обалденный тортик,Нинуль!!!

UllA
Юленька, судя по твоей подписи, этот тортик специально для тебя И кто, как не ты, сможешь по достоинству его оценить!

Ирулька
Ириш, угощайтесь!

Нина тортик выглядет спасибо за рецепт рецепт утащила

НИНОЧКА КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
УЖЕ В ЗАКЛАДКАХ

Niksya писал(а):

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?

нет наверное)))) но глядя на такую красоту, придется полюбить! Нина, спасибо за такой обалденный тортик!

Niksya
Нина, ты так вкусно написала, ммм, мне тоже очень захотелось такого тортика

Niksya
Ниночка, какая вкусная презентация у тебя получилась!!! Сижу и облизываюсь как кот на сметану А тортик великолепный!!! такой обязательно надо попробовать (даже несмотря на то, что потом часа 3 надо в спортзале "отрабатывать"). Спасибо

Иннчик писал(а):

Нина тортик выглядет спасибо за рецепт рецепт утащила

Пользуйся на здоровье!

LENI писал(а):

НИНОЧКА КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ УЖЕ В ЗАКЛАДКАХ

Я старалась, очень рада, что понравился!

Julia-72 писал(а):

нет наверное)))) но глядя на такую красоту, придется полюбить! Нина, спасибо за такой обалденный тортик!

На здоровье! Поверьте, отказаться не возможно ни от одного кусочка!

Евгения писал(а):

Niksya Нина, ты так вкусно написала, ммм, мне тоже очень захотелось такого тортика

Я писала под впечатлением, рядом стояло блюдечко с последним кусочком, как поэт, пыталась остановить мгновение наслаждения в прозе ))

Пламя писал(а):

Niksya Ниночка, какая вкусная презентация у тебя получилась!!! Сижу и облизываюсь как кот на сметану А тортик великолепный!!! такой обязательно надо попробовать (даже несмотря на то, что потом часа 3 надо в спортзале "отрабатывать"). Спасибо

Три часа пролетят, как три минуты, если ты будешь при этом вспоминать вкус тортика ) А уж если еще при этом блаженно улыбаться, то калории будут сжигаться в два раза быстрее!

Niksya писал(а):

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?

Да-да-да! Шоколад -это моя главная слабость... День без шоколада для меня не имеет смысла...
Вначале я засомневалась в рецепте... Так как, маскарпоне меня всегда останавливал, но такое точное и нежное описание отбросили все сомнения... А "бешеный" вкус шоколада в торте - просто восторг!
Благодарю за рецепт и я очень рада, что встретила такого же любителя шоколада, как и я... Было очень приятно и интересно почитать Ваше описание шоколада!

Шоколад!!!!!! ЛЮБЛЮ!!!! Обязательно повторю, рецептик ням-ням...

Niksya
Замечательный торт! И украшение очень оригинальное!

Боже мой, какая красота!!!!!
Я в отпаде

Разик
Я очень рада, что тебе так понравился рецепт! Угощайся!

tatiana
Танечка, попробуй обязательно!

olgavb73
Мне над украшением еще работать и работать, но я стараюсь!

Столичная штучка

Большое спасибо за рецепт!!! Безумно вкусный ,изысканный торт! Гости были в восторге!!!

Камардашка
Маргарита, рада, что попробовали и понравилось! Спасибо, что написала!

Божественный торт! Просто растаял у меня во ру! Я очень привередлива в сладком, но этот торт поразил меня своим вкусом! И стал теперь одним из любимых! спасибо, Нин!

Милашка! писал(а):

Божественный торт! Просто растаял у меня во ру! Я очень привередлива в сладком, но этот торт поразил меня своим вкусом! И стал теперь одним из любимых! спасибо, Нин!

Спасибо, дорогая моя, что написала

Чудный тортик!!!!
Шоколад я просто обожаю!!!!
Большое спасибо за рецепт!!!!