Делаем торт в виде корзинки с ручкой

Дорогие форумчане!
Предлагаю вам идею, как сделать торт в виде корзинки с ручкой. Давно собиралась выложить, тем более многие спрашивали, как это делать. Наконец-то сделала себе на Д.р. корзинку и заодно сфотографировала пошагово, что и предлагаю вашему вниманию.
Итак, имеем круглый тортик перед собой. На расстоянии примерно 2 см от края торта намечаем следы будущих отверстий для ручки.

Измеряем расстояние между их ЦЕНТРАМИ.

Теперь делаем саму ручку. Я прошу прощения за то, что точно не отмеряла продукты, но уже начала это в 9 вечера делать, а впереди было украшение всего торта. Так что простите за это. Вообще ручку можно делать из заварного, медового, дрожжевого теста или такого: 1 белок, пару ст.л. молока, с десертную ложку сахара, щепоточку соли и муки столько, чтобы получилась консистенция дрожжевого теста. Подсыпая муку, ладошками раскатываем колбаску, но она получается очень неравномерная, поэтому я её скручивала жгутом, и она получилась довольно неплохо. Диаметр ручки должен быть не более 1-1,5 см, т.к. потом мы её будем ещё и кремом украшать. И учитывайте, из какого теста вы делаете ручку. Если из других видов, то они сильно увеличиаются в объёме. И если вы так и оставите, то после украшения кремом у вас будет не изящная ручка, а целое коромысло. А длину ручки мы после выпечки подкорректируем. Но совет такой. Лучше сделайте ручку подлиннее, т.к. из длинной короткую всегда можно сделать, а вот наоборот уже не получится.
Теперь укладываем нашу колбаску-жгутик на противень и придаём желаемую форму ручки. И снова измеряем расстояние между ЦЕНТРАМИ её концов.

Ставим печь на 180-200°C. В принципе, это тесто просто подсушивается, а в объёме почти не изменяется, что нам очень подходит. А вот и готовая ручка. Я отломила кусочек, чтобы проверить, какая она внутри.

Теперь для проверки приставляем нашу ручку к намеченным отверстиям. Если нет изменений в "плане", то теперь делаем уже эти отверстия. Я использовала ручку от деревянной ложки.

Снова для проверки вставляем ручку и прикидываем, какой высоты она будет. Если надо, то укорачиваем её ножницами.

Теперь оставим в покое нашу ручку и займёмся рисованием корзины. Разумеется, вы можете подобрать такие цвета, какие хотите. Я взяла белый и жёлтенький. Теперь о насадках. Если у вас нет специальной насадки для рисования корзины, то используйте самую обычную насадку-звёздочку.
Вот на этих тортах, например, я использовала для рисования корзины именно насадку-звёздочку.

И именно звёздочкой я рисовала ручку и поперечные полоски на самой корзине. Единственно, о чём подумайте зараннее, это чтобы ваша готовая корзина не получилась грубой на вид, подберите насадки соответствующего размера. Возьмите блюдце и на него нанесите рисунок. Сделайте несколько полос и увидите, как будут они выглядеть. Но всегда лучше взять насадку поменьше, т.к. мелкое не портит вид, а вот крупный рисунок может придать грубость корзинке.

Теперь берём нашу ручку и сначала ИЗНУТРИ начинаем наносить рисунок, т.к. если вставить ручку, а потом наносить рисунок, то ко внутренней области будет трудно подлезть. Рисунок можно наносить любой. Я просто ставила точки-звёздочки, чередуя цвета в шахматном порядке.

Сделаем сначала 1-ый ряд по центру ручки, потом ещё по ряду с каждой стороны от центрального и вставляем нашу ручку-недоукрашенку в торт. Я не доделала звёздочки до самого низа специально, т.к. многие украшают цветами из мастики. Поэтому когда вы вставили ручку-полуфабрикат в торт, то спокойно можете внутренний узор и так дорисовать. А вот если вы будете делать цветы из крема, как в моём примере, то советую нанести рисунок почти до конца ручки. На те концы, которые будут находиться в торте, крем наносить не надо.

Теперь дорисовываем звёздочки и на внешней стороне ручки, и наш торт-корзинка готов.

Желаю всем приятного творчества! Буду рада вашим фотографиям с вашими корзинками!

Эльвирочка! girl_in_love

Красота какая! girl_in_love

Спасибо за подробное объяснение Rose

Da vot eto ljapota,krasota good

spasibo za podrobnoe opisanie Romashki

Эльвира большое спасибо за разъяснение .Я думаю теперь у меня всё получится Rose

***Алёнка***
natalia73
danad
Девочки, спасибо большое, что заглянули ко мне "на огонёк". Буду очень рада, если мои советы пригодятся. Если что, ждём-с фотографии!

elvira eto takaya krasota chto nelzya peredat' slovami.ya yje zagorelas'.spasibo za podrobnosti oni ochen' k stati tak derjat' devochki good

vi molodzi Rose

Эльвира 1, очень подробно. спасибо give_heart

Эльвира,спасибо за твои мастер классы,пожалуй,они самые подробные и доходчивые на этом форуме. Romashki

angelaB
kopusha
izum
Девочки, спасибо за ваши отзывы!
izum
Очень приятно слышать такие слова. Romashki

всем привет я сделала свой первый торт good

накрыла мастикой и украсила калами ето чудо всеm спасибо girl_in_love

приготовленный обед и чистый дом признак не рабочего компьютера girl_haha

angelaB
Это хорошо. А где фотка?

el'vira foto v galeree v soobzhenie vstavit' ne poluchilos' da i fotkala na telefon tak chto izvinyayus' za kachestvo.spasibo za interes

angelaB
На фотографии трудно что-то разглядеть, т.к. мутная и лилии только и видны с маленькими цветочками. unknown

Скажите как вы добились такого красивого коричневого цвета?Что вы добавляли краску или шоколад?Если шоколад раскажите пожалуйста как....спасибо

Касья
Я в белковую глазурь добавляла какао. Но в в дальнейшем я и сама не буду, и другим не рекомендую так делать. Дело в том, что какао содержит масло в себе, поэтому крем как бы разжижается и плохо держит форму после этого. Я не могла сначала понять, в чём дело, а теперь уже знаю. Так что если использовать белковый крем, то для окраски надо будет краску добавлять, а если масляный, то какао прекрасно подойдёт в качестве красителя. Вот и весь секрет.

Спасибо вам огромное за быстрый ответ,буду пробывать...надеюсь получиться... Rose

Касья
Удачи!

Как же я пропустила такую красотууууу???? wacko1

Эльвира, спасибо за подробный рассказ "что-да-как"!!!!! красота неописуемая!!!! good2

Димина Девочка
Спасибо тебе, что заглянула!

Ну вот я наконец с отчетом.Не ругайте сильно,вижу все промахи,да и насадка подвела,нужно новую.В крем давала какао,на другой раз попробую шоколад.Короче,если учесть что это первая корзина(провда без ручки)то наверное нормально.... unknown

Эльвира, это вам Romashki

Касья
По-моему, не просто нормально, а замечательно! Умничка!

555+

Эльвира 1
Красотища неописуемая girl_in_love

Вы такая умничка Romashki

Я несколько раз встречала ваш тортик и всё не заходила, т.к. думала что это слиииишком уж сложно Smile

А сегодня не выдержала и зашла. Благодаря вашим подробным фотографиям всё очень понятно и абсолютно не сложно girl_claping

Обязательно как-нибудь приготовлю вашу корзиночку cook

da tortiki prelestj a rezeptik krema i testa pogalusta

Линуся
Это и правда не трудно! Глаза, как говорится, боятся, а руки делают. Желаю удачи!
elena3
Я в этом 2-хярусном торте делала 3 торта. Внизу 2 и сама корзинка 3-ий. Внизу "Сникерс" и "Юбилейный", а верхний-корзинка торт "Фрида". Вот ссылки:
http://forum.say7.info/topic1084.html
http://forum.say7.info/topic22113.html
http://forum.say7.info/topic3054.html
Только у меня по-другому в рецепте "Сникерса" орехи кладутся, а именно до безе и после.
А вот белковый крем я пока не выкладываю на форуме, т.к. сама для себя ещё не нашла подходящего, чтобы он был не приторно сладким и в то же время стойким. Тот крем, которым я украшала корзинку, быстро подтаивал. С ним надо быстро работать. Но если хочешь, могу написать.

Сообщение	Автор
Делаем торт в виде корзинки с ручкой 16 Ноя 2009 17:13	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Дорогие форумчане! Предлагаю вам идею, как сделать торт в виде корзинки с ручкой. Давно собиралась выложить, тем более многие спрашивали, как это делать. Наконец-то сделала себе на Д.р. корзинку и заодно сфотографировала пошагово, что и предлагаю вашему вниманию. Итак, имеем круглый тортик перед собой. На расстоянии примерно 2 см от края торта намечаем следы будущих отверстий для ручки. Измеряем расстояние между их ЦЕНТРАМИ. Теперь делаем саму ручку. Я прошу прощения за то, что точно не отмеряла продукты, но уже начала это в 9 вечера делать, а впереди было украшение всего торта. Так что простите за это. Вообще ручку можно делать из заварного, медового, дрожжевого теста или такого: 1 белок, пару ст.л. молока, с десертную ложку сахара, щепоточку соли и муки столько, чтобы получилась консистенция дрожжевого теста. Подсыпая муку, ладошками раскатываем колбаску, но она получается очень неравномерная, поэтому я её скручивала жгутом, и она получилась довольно неплохо. Диаметр ручки должен быть не более 1-1,5 см, т.к. потом мы её будем ещё и кремом украшать. И учитывайте, из какого теста вы делаете ручку. Если из других видов, то они сильно увеличиаются в объёме. И если вы так и оставите, то после украшения кремом у вас будет не изящная ручка, а целое коромысло. А длину ручки мы после выпечки подкорректируем. Но совет такой. Лучше сделайте ручку подлиннее, т.к. из длинной короткую всегда можно сделать, а вот наоборот уже не получится. Теперь укладываем нашу колбаску-жгутик на противень и придаём желаемую форму ручки. И снова измеряем расстояние между ЦЕНТРАМИ её концов. Ставим печь на 180-200°C. В принципе, это тесто просто подсушивается, а в объёме почти не изменяется, что нам очень подходит. А вот и готовая ручка. Я отломила кусочек, чтобы проверить, какая она внутри. Теперь для проверки приставляем нашу ручку к намеченным отверстиям. Если нет изменений в "плане", то теперь делаем уже эти отверстия. Я использовала ручку от деревянной ложки. Снова для проверки вставляем ручку и прикидываем, какой высоты она будет. Если надо, то укорачиваем её ножницами. Теперь оставим в покое нашу ручку и займёмся рисованием корзины. Разумеется, вы можете подобрать такие цвета, какие хотите. Я взяла белый и жёлтенький. Теперь о насадках. Если у вас нет специальной насадки для рисования корзины, то используйте самую обычную насадку-звёздочку. Вот на этих тортах, например, я использовала для рисования корзины именно насадку-звёздочку. И именно звёздочкой я рисовала ручку и поперечные полоски на самой корзине. Единственно, о чём подумайте зараннее, это чтобы ваша готовая корзина не получилась грубой на вид, подберите насадки соответствующего размера. Возьмите блюдце и на него нанесите рисунок. Сделайте несколько полос и увидите, как будут они выглядеть. Но всегда лучше взять насадку поменьше, т.к. мелкое не портит вид, а вот крупный рисунок может придать грубость корзинке. Теперь берём нашу ручку и сначала ИЗНУТРИ начинаем наносить рисунок, т.к. если вставить ручку, а потом наносить рисунок, то ко внутренней области будет трудно подлезть. Рисунок можно наносить любой. Я просто ставила точки-звёздочки, чередуя цвета в шахматном порядке. Сделаем сначала 1-ый ряд по центру ручки, потом ещё по ряду с каждой стороны от центрального и вставляем нашу ручку-недоукрашенку в торт. Я не доделала звёздочки до самого низа специально, т.к. многие украшают цветами из мастики. Поэтому когда вы вставили ручку-полуфабрикат в торт, то спокойно можете внутренний узор и так дорисовать. А вот если вы будете делать цветы из крема, как в моём примере, то советую нанести рисунок почти до конца ручки. На те концы, которые будут находиться в торте, крем наносить не надо. Теперь дорисовываем звёздочки и на внешней стороне ручки, и наш торт-корзинка готов. Желаю всем приятного творчества! Буду рада вашим фотографиям с вашими корзинками!	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
16 Ноя 2009 20:16	*Алёнка* Алёна 54 года Германия
Эльвирочка! Красота какая! Спасибо за подробное объяснение	*Алёнка* Алёна 54 года Германия
16 Ноя 2009 20:30	natalia73 natalia 51 год deutschland
Da vot eto ljapota,krasota spasibo za podrobnoe opisanie	natalia73 natalia 51 год deutschland
17 Ноя 2009 0:35	danad Карина 46 лет Молдова
Эльвира большое спасибо за разъяснение .Я думаю теперь у меня всё получится	danad Карина 46 лет Молдова
17 Ноя 2009 1:02	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
*Алёнка* natalia73 danad Девочки, спасибо большое, что заглянули ко мне "на огонёк". Буду очень рада, если мои советы пригодятся. Если что, ждём-с фотографии!	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
17 Ноя 2009 3:12	angelaB angelaB 46 лет izrail
elvira eto takaya krasota chto nelzya peredat' slovami.ya yje zagorelas'.spasibo za podrobnosti oni ochen' k stati tak derjat' devochki vi molodzi	angelaB angelaB 46 лет izrail
17 Ноя 2009 3:31	kopusha Галина 47 лет Москва
Эльвира 1, очень подробно. спасибо	kopusha Галина 47 лет Москва
17 Ноя 2009 12:00	izum Света 46 лет Украина
Эльвира,спасибо за твои мастер классы,пожалуй,они самые подробные и доходчивые на этом форуме.	izum Света 46 лет Украина
18 Ноя 2009 14:44	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
angelaB kopusha izum Девочки, спасибо за ваши отзывы! izum Очень приятно слышать такие слова.	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
19 Ноя 2009 20:29	angelaB angelaB 46 лет izrail
всем привет я сделала свой первый торт накрыла мастикой и украсила калами ето чудо всеm спасибо приготовленный обед и чистый дом признак не рабочего компьютера	angelaB angelaB 46 лет izrail
20 Ноя 2009 22:56	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
angelaB Это хорошо. А где фотка?	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
21 Ноя 2009 23:45	angelaB angelaB 46 лет izrail
el'vira foto v galeree v soobzhenie vstavit' ne poluchilos' da i fotkala na telefon tak chto izvinyayus' za kachestvo.spasibo za interes	angelaB angelaB 46 лет izrail
28 Ноя 2009 1:24	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
angelaB На фотографии трудно что-то разглядеть, т.к. мутная и лилии только и видны с маленькими цветочками.	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
28 Ноя 2009 23:12	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
Скажите как вы добились такого красивого коричневого цвета?Что вы добавляли краску или шоколад?Если шоколад раскажите пожалуйста как....спасибо	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
29 Ноя 2009 2:48	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Касья Я в белковую глазурь добавляла какао. Но в в дальнейшем я и сама не буду, и другим не рекомендую так делать. Дело в том, что какао содержит масло в себе, поэтому крем как бы разжижается и плохо держит форму после этого. Я не могла сначала понять, в чём дело, а теперь уже знаю. Так что если использовать белковый крем, то для окраски надо будет краску добавлять, а если масляный, то какао прекрасно подойдёт в качестве красителя. Вот и весь секрет.	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
29 Ноя 2009 4:58	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
Спасибо вам огромное за быстрый ответ,буду пробывать...надеюсь получиться...	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
29 Ноя 2009 17:56	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Касья Удачи!	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
02 Дек 2009 1:14	Димина Девочка Наталья 38 лет Санкт-Петербург/Бийск (Алтайский край)
Как же я пропустила такую красотууууу???? Эльвира, спасибо за подробный рассказ "что-да-как"!!!!! красота неописуемая!!!!
02 Дек 2009 1:45	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Димина Девочка Спасибо тебе, что заглянула!	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
16 Дек 2009 4:04	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
Ну вот я наконец с отчетом.Не ругайте сильно,вижу все промахи,да и насадка подвела,нужно новую.В крем давала какао,на другой раз попробую шоколад.Короче,если учесть что это первая корзина(провда без ручки)то наверное нормально.... Эльвира, это вам	Касья Кася 39 лет Закарпатская обл.
16 Дек 2009 14:26	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Касья По-моему, не просто нормально, а замечательно! Умничка!	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
17 Дек 2009 1:10	jessie15 jessie15 36 лет Oregon U.S.A
555+	jessie15 jessie15 36 лет Oregon U.S.A
10 Янв 2010 15:20	Линуся кошечка 36 лет Одесса
Эльвира 1 Красотища неописуемая Вы такая умничка Я несколько раз встречала ваш тортик и всё не заходила, т.к. думала что это слиииишком уж сложно А сегодня не выдержала и зашла. Благодаря вашим подробным фотографиям всё очень понятно и абсолютно не сложно Обязательно как-нибудь приготовлю вашу корзиночку	Линуся кошечка 36 лет Одесса
10 Янв 2010 15:26	elena3 elena 62 года germanija
da tortiki prelestj a rezeptik krema i testa pogalusta	elena3 elena 62 года germanija
10 Янв 2010 21:35	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)
Линуся Это и правда не трудно! Глаза, как говорится, боятся, а руки делают. Желаю удачи! elena3 Я в этом 2-хярусном торте делала 3 торта. Внизу 2 и сама корзинка 3-ий. Внизу "Сникерс" и "Юбилейный", а верхний-корзинка торт "Фрида". Вот ссылки: http://forum.say7.info/topic1084.html http://forum.say7.info/topic22113.html http://forum.say7.info/topic3054.html Только у меня по-другому в рецепте "Сникерса" орехи кладутся, а именно до безе и после. А вот белковый крем я пока не выкладываю на форуме, т.к. сама для себя ещё не нашла подходящего, чтобы он был не приторно сладким и в то же время стойким. Тот крем, которым я украшала корзинку, быстро подтаивал. С ним надо быстро работать. Но если хочешь, могу написать.	Эльвира 1 Elvira 54 года Германия (Bergneustadt)