Ржаной хлеб с закваской

Ржаной хлеб(с закваской).

Закваска

вода- 500мл
ржаная обдирная мука- 3чашки(у меня 230мл)
сахар- 3ч.л.
дрожжи- 1ч.л.

Приготовление

В большой,неметаллической,широкой посуде смешать все ингрдеиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место.Через 3часа закваску перемешать.Время брожения - 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике(в дозе или баночке под крышкой).

Рецепт хлеба

вода - 1чашка
пшеничная мука - 2чашки
ржаная обдирная мука - 2чашки
закваска - 1ст.л.
чайная заварка - 0,25чашки
яблочный уксус - 1ч.л.
соль - 1.5ч.л.
сахар - 2ст.л.
сухое молоко - 2ст.л.
растительное масло - 2ст.л.
дрожжи - 1,5ч.л.

Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей(4 пакетика черного чая опустить в 0.25 чашки горячей воды,настоять 5минут,затемдобавить в замешиваемое тесто).
Все заложить в порядке,указанном в рецептуре(или согласно вашей хлебопечке).
Программа Русский повар - 3часа 40минут.Или где есть -ржаной хлеб(выпечка).
Цвет корочки- средняя-А.

А это он в разрезе

**Иринка**

Ирочка,для меня хлебопечка - это шаг назад,но
рецептик интересный,буду делать вручную и в
духовке, и на живых дрожжах!

Маркизко писал(а):

рецептик интересный

Я раньше тоже делала только в духовке - в форме специальной для хлеба-кирпичиком. Но сейчас делаю в х/п. Удачи

**Иринка**

Ириша,вот и хлебушек!

В половину уменьшен сахар ( это дело вкуса)
а чайную заварку,думаю,лучше таки немного остудить,
чтобы кипятком не убить дрожжи
Спасибо за рецептик!

Маркизко писал(а):

Ириша,вот и хлебушек!

Обалдеть какой красивый. В принципе у меня пока делаю остывает она.На здоровье

**Иринка**


Спасибо за рецепт и интересный вариант закваски


Маркизко

Сашенька, какой красивый хлебушек

**Иринка**
олина

Спасибо,девочки!

олина писал(а):

Спасибо за рецепт и интересный вариант закваски

Леночка, на здоровье

У Вас хлебопечка LG? В рецептах к моей хлебопечке точно такой же вариант ржаного хлеба. Пробовала делать точно по рецепту, но результат меня не впечатлил. Хлебушек пресноватый получился. В следующий раз попробую поиграть компонентами, может закваски побольше положу и соли.

Ирина,если заходите в тему,можно пару вопросов от знакомой?А чашки какие ?а можете вес муки сказать пожалуйста.

Добрый день! Извините -давно не заходила сюда.Чашки у меня от хлебопечки-240мл.Муки пшеничная-150г в одной чашке.А ржаной-130г.Но это все приблизительно.Смотрю все по колобку-добавляю или хватает.Чтоб он был хороший-колобок.Не знаю,Галина,понятно написала или нет.Уже давно не пеку.

**Иринка** писал(а):

Не знаю,Галина,понятно написала или нет.Уже давно не пеку.

Ирина,спасибо за ответ!!!!Да,всё понятно!!!!

Удачного хлебушка!!!!!