Цитрусовый пирог с безе «Лия»

Цитрусовый пирог с безе «Лия»





Для любителей цитрусовых предлагаю освежающий и бодрящий пирог. Настоящая зимняя выпечка! Аромат цитрусовых напоминает о самых веселых праздниках, а безе – о снежных сугробах.
Корни этого рецепта уходят в далекие 80-е. У меня до сих пор хранится пожелтевшая вырезка, то ли из «Работницы», то ли из «Крестьянки». Приготовление этого пирога вызывают приятные воспоминания... Не секрет, что в те времена миксеры были не в каждой советской семье, и чтобы взбить белки, мы с мамой, стиснув зубы и выпучив глаза, поочередно крутили ручку ручного миксера Но это того стоило, так как мы большие любители лимонов и поедание этого пирога доставляло нам большое удовольствие . Надеюсь, и вам понравится эта простая выпечка. Рецепт слегка изменен и адаптирован по моему вкусу.

Для теста (на форму диаметром 26 см):
3 желтка
100г сахара
180г сливочного масла или маргарина (размягченное)
2 стакана муки*
1 ч.л. разрыхлителя
_________________________
* стакан 250г

Для начинки:
1 апельсин
2 лимона
150г сахара
Старайтесь для пирога использовать цитрусовые с тонкой кожицей

Для безе:
3 белка
Щепотка соли
75-100г сахара

Приготовление:
Цитрусовые пропустить через мясорубку. Убрать видимые косточки. Добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник.



Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены, добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Белки должны быть холодными, посуда и венчики чистые и сухие. Убрать взбитые белки в холодильник.


Все ингредиенты для теста замесить в жирный комок. Распределить тесто по форме (форму не смазывать!), сделав бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить в разогретую духовку до 180градусов на 20 минут до зарумянивания.




В процессе выпекания бортики осядут. Не переживайте, их высоты будет достаточно, чтобы удержать начинку. Так же можно воспользоваться методом «слепого» выпекания.

Затем основу немного остудить, выложить начинку и сверху распределить взбитые белки. И снова отправить в духовку минут на 10 до образования светло-бежевого цвета.




Пирог остудить, не вынимая из формы, и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы начинка окончательно схватилась.



Надеюсь, кусочек этого тонизирующего пирога и кружечка чая согреют вас в холодный зимний день. Видите, как прыгают витамины?! [url=http://[censored smajliki]/smilie-223324263.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-223324263.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-223324263.html][/url]


Приятного аппетита!

P.S. Совет для тех, кто боится горечи от апельсинов. С кожуры апельсина снять цедру, апельсин почистить от оставшейся белой шкурки и пропустить через мясорубку мякоть апельсина вместе с лимонами... а цедру от апельсина добавляйте по вкусу и желанию

********************************
А это Новогодний вариант "Лии"!!!!

Иришенька, какая прелесть !!! Пирог обалденный, красивый, солнечный-пресолнечный!!! И полезный!!! Забираю рецептик с удовольствием,Ириш !!! Обожаю цитрусовые и обожаю безе !!!
Спасибо тебе огромное !!!

Иришка, я забрала, спасибо Я даже не представляю какой он ароматный, думала на выходных апельсиновый испечь, теперь лимончик добавлю.

Ириша, представляю какая вкуснятина! Я тоже ОЧЕНЬ люблю цитрусовые в выпечке! Спасибо!!! Очень люблю твои блюда - это гарантия вкуснятины, поэтому радуюсь каждому новому твоему рецепту! Быстро добавляю в закладки и себе в архив!

Ириshа
Ирочка, сегодня супер-витаминный пирог ты нам принесла !!! А красивый какой !!!
С большим удовольствием беру его на заметку !!!
Благодарю тебя, дорогая моя Иришенька, за отличный рецепт

Классный пирожок и название необычное!!!!!!!
И главное очень витаминный!!!! Спасибо, роднулька!!!! Ты как всегда на высоте!!!!

Как раз до моего кофейка!!!! Присоединяйся!!!!

Красотища то какая!!! И вкуснотища!!! Обязательно буду делать! Вот с днем рождения дочи расквитаюсь и вперед!

Ириshа


Иришка! У меня слюна так и капает на "клаву",



А вид вообще потрясный, для меня самые вкусные и любимые продукты- сыр и выпечка с лимоном

Ира! Ты столько уникальных и вкусных до безумия рецептов выложила на сайте, тебе надо оформить свою персональную книгу, я думаю все только обрадуются. Может выйти с коллективным предложением к Насте? Вот было бы удобно перелистывать ,обрабатывать твою информацию

мармеладка писал(а):

Ира! Ты столько уникальных и вкусных до безумия рецептов выложила на сайте, тебе надо оформить свою персональную книгу, я думаю все только обрадуются. Может выйти с коллективным предложением к Насте? Вот было бы удобно перелистывать ,обрабатывать твою информацию

Мы только все будем "ЗА"!!!!! Правда девочки??????

Поддерживаю всё и всех!!! Пирог-бесподобный!!! Иришке-книжку!!!

Ирочка!!!!
Я обожаю такие пироги[URL=http://[censored smajliki]/smilie-949906119.html][/URL]
Спасибо тебе за рецепт и такое красивое его исполнение!!!
мастер-класс!!!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/URL]

Miuda

Miuda писал(а):

Пирог обалденный, красивый, солнечный-пресолнечный!!! И полезный!!! Забираю рецептик с удовольствием,Ириш !!! Обожаю цитрусовые и обожаю безе !!!

Катюшка, забирай НА ЗДОРОВЬЕ!!!! Очень надеюсь, ты будешь пищать от удовольствия Мне очень приятно, что тебе понравился пирог! Катюньчик, СПАСИБО, милая!!!!


Н.Е.И.

Н.Е.И. писал(а):

Иришка, я забрала, спасибо Я даже не представляю какой он ароматный, думала на выходных апельсиновый испечь, теперь лимончик добавлю.

Леночка, пеки с лимончиком и вкушай НА ЗДОРОВЬЕ!!!! Цитрусовый аромат обеспечен! Спасибо, Елена, за внимание к рецепту!!!!


Наталия О.

Наталия О. писал(а):

Я тоже ОЧЕНЬ люблю цитрусовые в выпечке! Спасибо!!! Очень люблю твои блюда - это гарантия вкуснятины, поэтому радуюсь каждому новому твоему рецепту! Быстро добавляю в закладки и себе в архив!

Наташенька - ты мой главный ценитель!!!! Спасибо, моя хорошая, за доверие к моим рецептам и я рада, что у нас вкусы совпадают!!! Натусь

Апполинария

Апполинария писал(а):

Ирочка, сегодня супер-витаминный пирог ты нам принесла !!! А красивый какой !!! С большим удовольствием беру его на заметку !!!

Наточка, еще какой витаминный Так приятно твое внимание!!!! Спасибо, моя подруженька!

Katrin03

Katrin03 писал(а):

Классный пирожок и название необычное!!!!!!! И главное очень витаминный!!!! Спасибо, роднулька!!!! Ты как всегда на высоте!!!!

Людмилка , СПАСИБО, что оценила! Название с оригинального рецепта, такое нежное и мне очень нравится И за кофеек, моя дорогая, СПАСИБО! Присоединяюсь с большим удовольствием!!!! Людочка!

Ксюх

Ксюх писал(а):

Красотища то какая!!! И вкуснотища!!! Обязательно буду делать! Вот с днем рождения дочи расквитаюсь и вперед!

Оксаночка, рада видеть тебя снова И приятно, что есть желание попробовать пирог!!!! Буду ждать тебя с нетерпением! УДАЧИ, Ксюш!!!!! И СПАСИБО!!!!

мармеладка

мармеладка писал(а):

Иришка! У меня слюна так и капает на "клаву", А вид вообще потрясный, для меня самые вкусные и любимые продукты- сыр и выпечка с лимоном

Я рада, Людмила моя дорогая, что тебя раздразнила!!!! Угощайся! СПАСИБО, Людочка, что не обходишь стороной мои рецепты! Мне так приятны твои визиты!!!!

Ирулька писал(а):

Поддерживаю всё и всех!!! Пирог-бесподобный!!!

Иришка, моя хорошая , мне приятна твоя подддержка! Спасибо, золотце!

Людмилочки, Ирочка СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ за поддержку и предложение! Конечно же мне жжжутко приятно и у меня мурашки по спине пробежали Но у нас на форуме много девочек с замечательными рецептами и выделять меня с персональной книгой будет не честно по отношению к другим. Можно я останусь с вами, мои хорошие!!! Вы лучше под моей авочкой нажимайте на кнопочку "рецепты" и я уже буду счастлива! СПАСИБО, мои роднульки!

adelja

adelja писал(а):

Я обожаю такие пироги Спасибо тебе за рецепт и такое красивое его исполнение!!!

Аделичка , мне безумно приятна твоя оценка СПАСИБО, моя хорошая! Я рада, что пирог понравился такому Мастеру по выпечке, как ты

Девочки, мои дорогие и любимые форумчаночки, СПАСИБО всем за ваши отзывы!!! Я очень тронута и счастлива!!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-540485415.html][/url]

[url=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/url]

Ириshа
Ирочка, замечательный пирог
И с ударной дозой витамина С . Зимой то, что надо
Беру в закладочки. Спасибо, дорогуля

KceHbka писал(а):

Ирочка, замечательный пирог И с ударной дозой витамина С . Зимой то, что надо

Ксенечка, ты права! Пирог "скажем НЕТ гриппу!!!" Буду очень рада, если рецепт пригодится! Спасибо, моя хорошая, за визит!!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-863286663.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-863286663.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-863286663.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-863286663.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-863286663.html][/url]

Ириша, какое чудо ты испекла! Впрочем, у тебя по-другому и не бывает! Цитрусовый пирог с безе "Лия"... от одного названия слюнки рекой потекли! Рецептик забираю! Спасибо тебе огромное-преогромное за это лакомство!

ланита
Светочка, спасибо за теплый отзыв!
Мне будет очень приятно, если ты воспользуешься рецептиком! На здоровье, дорогая!!!! И тебе СПАСИБО БОЛЬШОЕ, что забежала ко мне на пирожок , угощайся!!!!!

Иришка, пирог восхитительный!!!
А презентация какая классная!

Ириshа писал(а):

предлагаю освежающий и бодрящий пирог

Ирочка, не остался ли еще хоть один кусочек?
Я знаю, как это бесподобно вкусно .
Спасибо тебе, милая, за рецептик, закладываю в закладки
Иришка, и исполнение выше всяких похвал
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-609208839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-609208839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-609208839.html][/URL]

Ирина, пирог бесподобный.
А как думаешь, если вместо лимона взять еще 1 апельсин или грейпфрут без кожицы?

Ириshа
Иришик, золотое мое солнУшко!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-570563463.html][/URL] Какой пирог красивейший!!! Золотые ручки у тебя, дорогая!!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-863227527.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-863227527.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-863227527.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-863227527.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-863227527.html][/URL]Рецепт забираю без разговоров! Спасибо огромное, роднуля!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451234407.html][/URL]

Я делала похожий пирог, но только с лимонами.А теперь попробуем с апельсином и лимоном я думаю,что он очень очень вкусный будет!!!!!!!!!!!!
Иришка,спасибо за чудесный пирог!!!!!!!!!!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-800905575.html][/URL]

Monica

Monica писал(а):

Иришка, пирог восхитительный!!! А презентация какая классная!

Элиночка! Я в восторге от твоей оцентки!!!! СПАСИБО!

STAR*KA писал(а):

Ирочка, не остался ли еще хоть один кусочек? Я знаю, как это бесподобно вкусно

Татьяночка, угощайся! Как раз один кусочек для тебя, дорогая!!! приятного аппетита!!!!

ANINA писал(а):

Ирина, пирог бесподобный. А как думаешь, если вместо лимона взять еще 1 апельсин или грейпфрут без кожицы?

Анджелика, ориентируйся на свой вкус В оригинальном рецепте начинка была 2 апельсина+ 1 лимон... я же люблю , когда лимончики преобладают Если тебя не будет смущать горчинка от грейпфрута, то почему бы и нет!

Имбирь

Имбирь писал(а):

Какой пирог красивейший!!! Золотые ручки у тебя, дорогая!!!!!!! Рецепт забираю без разговоров!

Олюсик , дорогой мой человек! Отдаю пирог в ТВОИ золотые ручки НА ЗДОРОВЬЕ, моя хорошая!!!!

~Gala4ka~

~Gala4ka~ писал(а):

Я делала похожий пирог, но только с лимонами.А теперь попробуем с апельсином и лимоном я думаю,что он очень очень вкусный будет!!!!!!!!!!!!

Галиночка надеюсь, что и с таким дуэтом тебе будет вкусненько! пробуй и наслаждайся!

Девочки, мои дорогие форумчаночки , большое спасибо за ваше внимание!!! Мне очень приятно, что вы пришли ко мне в гости на цитрусовый пирог!!!! Всем желаю крепкого здоровья!!!!
С П А С И Б О !!!!!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-114491847.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-540507591.html][/url]

Ирина,опять красота и вкуснятина

Иришенька, спасибо. И за пирог, и за обожаемые лимоны, и за название: мою любимую бабулечку Лией звали, а она готовила так, что с пальцами всё проглотить можно было.

katinka

katinka писал(а):

Ирина,опять красота и вкуснятина

Катюшка, рада, что тебе понра!!!!!

Утро

Утро писал(а):

Иришенька, спасибо. И за пирог, и за обожаемые лимоны, и за название: мою любимую бабулечку Лией звали, а она готовила так, что с пальцами всё проглотить можно было.

Наташенька, мне приятно, что пирог пробудил у тебя такие приятные воспоминания о бабуленьке Спасибо, дорогая за твой теплый отзыв!!!!


Катенька , Наташенька

[url=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/url]