Вяленое мясо

Наконец-то моё мяско поспело
Рецепт с сайта Кулинарный клуб от Лелены, спасибо автору.
Мясо ( я брала говядину и свинину)
Для рассола-соль, лавровый лист, перц горошком, гвоздика
Специи-чёрный молотый перец ( можно смесь разных перцев, всё дело вкуса), кориандр, приправа итальянская с травками , я делала с чёрным перцем и травками,
Сделать соляной рассол, положить сырое яйцо, если оно всплыло-рассол готов.

В рассол добавить лавровый лист, гвоздику, перец, всё прокипятить, рассол остудить. Мясо положить в рассол, поставить в холодильник на 1-3 суток ( Я поняла, что время засолки зависит от веса мяса. У меня были кусочки по полкилограмма, солилось сутки).
Достать мясо, обсушить салфеткой, поставить под гнёт на наклонную плоскость на 1 час.

Натереть мясо смесью любимых приправ.

Завернуть мясо в марлю, выдержать в закрытой посуде неделю в холодильнике. По своему опыту поняла, что неделю многова-то, можно и меньше.

Заменить марлю, подвесить в хорошо проветриваемое место на 1-1,5 недели.
У меня висело на карнизе под потолком, готово было уже через неделю.

Мяско получилось отличное, с солоновато-пряным вкусом. Делать не долго, ждать долго Может к Новому году кто-то осмелится приготовить
Приятного аппетита

ой какая вкуснота!!! Леночка, ты молодец, сделала такое мяско, а я боялась чего-то. Теперь попробую. Спасибо за рецепт!

интересный рецептик я правильно поняла, мясо варить не надо

Здорово!!! спасибо большое за рецепт, Елена!!!

Людо4ка писал(а):

а я боялась чего-то

Людочка, не бойся , глаза боятся, а руки делают

Lar4ik писал(а):

мясо варить не надо

Лариса, мясо варить не надо

наиля писал(а):

спасибо большое за рецепт,

Наиля, спасибо, что понравился рецепт
Девочки, моей семье очень понравилось мяско, Самое главное, знаю из чего делаю Но, по своему вкусу, в следующий раз уменьшу количество соли , или куски мяса побольше возьму

Ой, какой рецепт интересный!
Спасибо большое , может и правда отважусь к Новому году сделать.
Лен, а мясо брала какую часть и сколько -нет разницы?

ellona-s писал(а):

мясо брала какую часть и сколько -нет разницы

Мяско - просто филе, любое. Количество- сколько захочется сделать. Я попробовала (на фото) с говядиной (по темней), со свининой (естественно посветлей)

ммм,как вкусно,обязательно попробую!

Leleka35 писал(а):

обязательно попробую

Надеюсь, что понравится

Леночка, мяско мне бастурму напомнило, спасибо за рецепт, надо будет попробовать!

Алёна30 писал(а):

Но, по своему вкусу, в следующий раз уменьшу количество соли

Леночка, а сколько соли положишь в следующий раз ? а то я тоже оочень соленое не ем а мясо уже купила, вот теперь определяюсь, как готовить, так боюсь испортить

svetlana-sp писал(а):

спасибо за рецепт, надо будет попробовать

Светлана, если понравится - буду очень рада

Lar4ik писал(а):

а сколько соли положишь в следующий раз

Ларисочка, я долго приглядывалась к рецепту, всё таки сделала- получилось очень вкусно Если мяско порезать очень тонко- вообще вкуснотель Рассол сделаю, как в рецепте, держать мясо буду не сутки, а поменьше (на ночь замориную)

Алёна30
Спасибо большое за быстрый ответ пошла мариновать недельки через 3 отчитаюсь

Lar4ik писал(а):

Спасибо большое за быстрый ответ

На здоровье, надеюсь, что всё получится

Алёна30
Лена,скажи пжлста,а мясо надо в теплом помещении держать,или можно в прохладном?
я бы его хотела повесить на даче,на 2-ом этаже.там температура примерно+8-10 град...это нормально?

еленка писал(а):

Лена,скажи пжлста,а мясо надо в теплом помещении держать,или можно в прохладном

Думаю, что можно, главное чтоб место, где будет висеть мясо проветривалось. У меня висело над форточкой, которая была немного открыта.

Алёна30
и еще вопрос-Какое мясо понравилось больше-свинина или говядина?

еленка писал(а):

и еще вопрос-Какое мясо понравилось больше-свинина или говядина

Леночка, всё вкусное. Т.к. я больще люблю говядину, она мне показалась вкусней. Свинина, получилась понежней что ли
У меня были небольшие кусочки ( ради эксперемента), в рассоле надо держать меньше по времени.

Алёна30
Леночка,спасибо за быстрые ответы...попытаюсь сделать,отчет за мной!

Леночка,спасибо огромное!!!Такая прелесть.надо набраться смелости и сделать

еленка писал(а):

отчет за мной

Буду ждать

полесье писал(а):

спасибо огромное!!!Такая прелесть.надо набраться смелости и сделать

Леночка, на здоровье дорогая Попробуй обязательно

Девочки, самое лучшее место для вяленья мяска, наверо, кухня. И чтоб висело над форточкой, для хорошего проветривания.

Леночка,подскажите пожалуйста как правильно приготовить этот рассол,я имею ввиду сколько вы кладете соли,гвоздики,и на какое кол-во воды.А то я как-то с пропорциями "на глаз" не особо дружу

аромат выпечки писал(а):

сколько вы кладете соли,гвоздики,и на какое кол-во воды.

Анечка, я в рецепте написала, соли столько надо класть- если положить сырое яичко, то оно должно всплыть- тупой стороной вверх. Точное количество не могу сказать- приблизительно на 1 литр воды- соли 4ст ложки с горкой. Гвоздики-2-3 шт, лаврого листа-1-2, перец-5-6 шт. Но всё дело вкуса, я люблю поострей

Спасибки! Сейчас пойду готовить.Правда как-то страшновато,у меня свиная шея,не будет ли оно жирным..Ой да ладно попробую,потом обязательно отпишусь.Спасибо за рецептик

аромат выпечки писал(а):

,у меня свиная шея,

Анют, а очень жирная - кусочек большой?