Топленое картофельное пюре

Топленое картофельное пюре очень вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Здесь на фото пюре с рыбой в кляре.



Что потребуется:

Картофель
Молоко
Масло сливочное
Сметана
Соль

Сначала делаем почти обычное картофельное пюре, только жидкое, ближе к супу-пюре, но все-таки погуще.

Для этого картофель чистим, разрезаем пополам. Воду доводим до кипения, кладем картофель и варим 20-25 мин. до готовности. Воду сливаем, картофель слегка подсушиваем, т.е. ставим в кастрюлю без воды на 10-15 сек. на горячую плиту. Внимательнее, чтобы картошка не подгорела (особенно газ).
Заливаем картофель горячим молоком или можно залить холодным молоком и довести до кипения вместе с картофелем. Заливаем молоком так, чтобы закрыть практически весь картофель (примерно на 1 см. не закрыть). Добавляем масло, соль по вкусу.

Делаем пюре при помощи толкушки, но качественно, без комочков. По желанию добавляем или нет приправы, чеснок, жаренный лук, морковь и т.п.

Пюре переложить в кастрюлю/утятницу/горшочек, пригодные для духовки и антипригарные. Желательно не брать очень высокую форму или высоко не наливать, чтобы вкусная корочка всем досталась. Я делаю в литровой стеклянной кастрюле (которая для микроволновки).

Поставить в духовку на 170-180 град. на час-полтора или через час выключить и пусть постоит в горячей духовке. Ни чем не закрываем!

Примерно минут через 15-20 верх пюре немного заветреется, можно положить сметану. Кладем аккуратно, чтобы не провалилась. 2-3 столовые ложки сметаны (по вкусу) распределяем равномерно по всему верху. Можно обойтись и без сметаны, протереть верх сливочным маслом, но со сметаной получается очень вкусная сливочная корочка.

Готовность смотреть по верху, доводим его до красивого коричневато-желтого цвета.



Вкусно

Приятного аппетита!

Я представляю какая вкуснотищщщщщщщщщщщщщща!!!!!!

Лина , спасибо!

Лина@ писал(а):

Я представляю какая вкуснотищщщщщщщщщщщщщща!!!!!!

Ой, напомнила мне детство, мне такое бабушка в печке делала. Как это вкусно.....
Надо же, а в духовке я не догадалась, балда. Теперь попробую.

Псковитянка писал(а):

Ой, напомнила мне детство, мне такое бабушка в печке делала. Как это вкусно..... Надо же, а в духовке я не догадалась, балда. Теперь попробую.

Наташа , спасибо !

ЛюдмилаЕХ
Какая красота!!! Спасибо, за рецепт!!!!

Даже и не предполагала, что такое можно придумать....А ларчик просто открывается...
ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ -- ПРОСТО!!!!!
СПАСИБОЧКИ за идею - потрясающее блюдо!!!!!!

ЛюдмилаЕХ
Людочка, какая вкуснятина!!! СПАСИБО!

Светлана , Галина , Ольга , спасибо девочки !

Гуррри писал(а):

ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ -- ПРОСТО!!!!!

Галя, это точно! Особенно если учесть, что придумалось "топить" пюре когда спасала обычное пюре, случайно сделанное слишком жидким, .
Теперь специально так делаю

Вкусно У меня папа так всегда делает...

Ой, почти так мне бабушка делала. Только она туда еще яичко добавляла.

Ой, началось повышенное слюноотделение
Обязательно сделаю!
Людочка, спасибо!!!

ЛюдмилаЕХ
Людочка спасибо обязательно сделаю

Надя , Светлана-Lana_nov , Светлана- Svet-lana , Алла , спасибо девочки !

Nadin3 писал(а):

Вкусно У меня папа так всегда делает...

Lana_nov писал(а):

Ой, почти так мне бабушка делала. Только она туда еще яичко добавляла

здорово , рада что напомнила!

Людочка! Подскажите, пожалуйста, у меня нет духовки, только микроволновка, сколько по времени и при каких параметрах можно запечь такую пюрешку?! У моей старушки выходная мощность 850 Вт

anna20012 писал(а):

Людочка! Подскажите, пожалуйста, у меня нет духовки, только микроволновка, сколько по времени и при каких параметрах можно запечь такую пюрешку?! У моей старушки выходная мощность 850 Вт

Лена , я не знаю, сама не пробовала и обманывать не хочу Это экспериментировать нужно но мощность точно лучше убавить, чтобы не кипело сильно до 600, потом посмотреть может и меньше Только я же не делала, сколько времени до загустения и представить не могу

вкусняшка!