Ржаной хлеб

РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК



Нужно только формочку для хлеба купить, ато я его в сковородке пекла, так он вместо того чтобы вверх подниматься, вширину пошел

150 мл закваски,
2,5 стак (приблизительно) ржаной муки,
0,5 стак. кипяченой воды комнатной темпер.
1 ст л сахара,
0,5 ч л соли.

Замесить тесто, оставить его на 1 час, сделать обминку, оставить его еще на пол часа.
Сформировать хлеб, положить в формочку, сделать надрезы. Смазать пищевую пленку растит. маслом, накрыть ею
хлеб и оставить еще на 1 - 1.30 подходить.
Выпекать в духовке мин 40 при t 180.(первые 5 мин опрыскиваем стенки духовки
водой, )
Остудить на решетке.

ммм... еще один ржаной хлебушек! А какой красивенький! Попробуем!

В общем, надо учиться закваску делать.Я смотрю, в ржаных хлебах сплошь она используется.

Саш, обязательно надо .
Все страхи перед закваской сильно преувеличены. Ты потом сам удивишься, как все просто и хлеб ржаной такой вкусный, что из магазина уже есть не можешь, как бумагу жуешь.
Тебе-то чего бояться? Давай к нам в кружок...

Натусенька, солнышко, спасибо, что выставила нам свой чудный хлебушек. Ведь рецептов из чисто ржаной муки так мало. А я когда -то пыталась , но не очень у меня получилось, правда и закваска была неправильная.Но потом я почему- то не возобновила свои попытки.А тут твой, такооой красавчик

LightHouse писал(а):

Давай к нам в кружок...

Думаю, что приход состоится.Очень хочу ржаной хлеб, испеченный самостоятельно.

Девочки, подскажите, а закваску как делать?

Catlynn писал(а):

Девочки, подскажите, а закваску как делать?

Катя, посмотри вот здесь:
http://forum.say7.info/topic3949.html

А у меня тесто не поднимается, можно ли дрожжи потом добавить?????

Любенок
painkiller34369
Спасибочки

painkiller34369 писал(а):

Я смотрю, в ржаных хлебах сплошь она используется

Действительно, закваска нужна, но трудоёмкого в ней ничего нет
Главное, что бы в помещении, где стоит закваска не было сквозняков и тепло было

олина
Спасибо огромное за хвалюшки Я сама больше всего, люблю ржаной хлебушек , вот только одна беда, ленюсь ставить закваску

Namrata

Namrata писал(а):

А у меня тесто не поднимается, можно ли дрожжи потом добавить?????

Когда первый раз печёте хлеб и закваска ещё слабенькая, то я всегда добавляю немножко дрожжей, а уж когда закваска хорошо сформируеться, выстоиться, благодаря вашим ,, подкормкам ,,, то дрожжи уже не нужны

Вот и мой хлебушек



Спасибо, Наташа!!!!!! Это мой второй опыт, после первого работаю над ошибками. Хлебушек получился очень очень вкусный, мы с мужем не дождались до завтра поели с маслицем и рыбкой красной

Ирочка, чудесный хлебушек! Ты продолжаешь печь? Я вот нашла чисто ржаной этот (немного забыла о нем, а ведь пекла) и как открыла заново! Как же я о нем забыла?!