Пряники на жженом сахаре

Дорогие форумчане! Хочу поделиться с вами рецептом отличных пряничков, которые очень любят у нас в семье. А в прошлом году дочке пекла на ДР в садик, так там до сих пор помнят. На форуме такого рецепта точно нет. Лет 5 назад рецепт взят из кулинарной газеты
Итак, нам потребуется

Для теста 2 желтка, 150 г маргарина, 2 ст. сахара, 1 ст. кипятка, 1 ч. л. соды, мука, сколько возьмет тесто.
Для глазури 1/3 ст. молока, 1,5 ст. сахара
Приступим : 2 желтка растереть с 1ст. сахара и размягченным маргарином

Пережечь 1 ст. сахара на сухой сковороде. Для тех, кто не знает, как это делается, я засняла весь процесс. Сначала будет так

потом так

и наконец он полностью расплавился

Как только сахар расплавился вливаем в него тонкой струйкой крутой кипяток (1 стакан). Это самое неприятное мероприятие, осторожнее, можно обжечься.

Получается вот такой сироп

Вливаем его в желтки с маргарином

размешиваем хорошенько

Затем добавляем немного муки, сыпем сверху соду

размешиваем, и добавляем муки до мягкого эластичного теста. Готовое тесто выглядит так

Раскатываем его толщиной не менее 0,8-1 см, разрезаем на квадраты или ромбы (тесто лучше резать ножом, а не формочками)

выкладываем на противень

выпекаем при 180-200 градусах. Пекутся быстро, до слегка золотистого цвета

Горячие пряники покрываем горячей глазурью. Для глазури кипятим молоко, постепенно добавляем в него сахар, полностью его растворяем

Глазурью покрываем несколько раз (подсохнет - еще раз мажем).
Вот они готовые на противне

Снять с противня, когда остынут. Хранить в полиэтиленовом пакете.


По вкусу пряники как медовые, хотя ни грамма меда в них нет.
P.S.: покрыть пряники можно и белковой глазурью, просто нам больше нравится молочная

Вкусненькие прянички)))

Очень красивые,захотелось попробывать! Уже в закладках!

Забираю в закладочки ваши пряники! Уже чувствую КАК они пахнут

Какие аппетитные прянички!
Оля, у меня вопрос:

Цитата:

Как только сахар расплавился вливаем в него тонкой струйкой крутой кипяток (1 стакан). Это самое неприятное мероприятие, осторожнее, можно обжечься. Получается вот такой сироп Вливаем его в желтки с маргарином

Сироп должен остыть хоть немного, прежде чем вливать его в желтки с маргарином?
Иначе ведь желтки сварятся, там же крутой кипяток.
А до какой степени тогда остыть?

Хочется испечь прянички и чтобы все получилось как надо.

Mr.Sweet
Никуля
boni77
Лиа
Девочки, спасибо за внимание к рецепту!
Лиа

Лиа писал(а):

Сироп должен остыть хоть немного, прежде чем вливать его в желтки с маргарином? Иначе ведь желтки сварятся, там же крутой кипяток. А до какой степени тогда остыть?

Сироп сразу, горячий, вылить в маргарин с желтками, маргарин растопится, на фото это хорошо видно. С желтками ничего не будет. И сразу добавлять муку. Удачной выпечки. [/b]

Ольга , это очень классный рецепт. Делала их раза 2 давно.Очень вкусно. Девочки , пеките пряники, не пожалеете.

Заюха
Оля, апряники получаются мягкие или суховатые7

[/b]katinka
< Irinka>
Спасибо, девочки! Пряники действительно очень вкусные
perepetuly[b]

perepetuly писал(а):

Оля, апряники получаются мягкие или суховатые7

Пряники получаются мягкие, пушистые, только хранить их надо в пакете.

Олечка, чувствую, пряники оооочень вкусные (обожаю вкус жжёного сахара)
Буду готовить обязательно! Спасибо!

Оленька, спасибо, солнышко, за рецепт!
Пряников никогда не пекла, но очень их люблю . Настоящие, тульские, ела в далекой молодости, проходя преддипломную практику в Тульской области, но вкус помню до сих пор.
Обязательно напишу, что у меня получится

Заюха
Олечка, какая прелесть! Огромное спасибо! Представляю, какой у пряничков аромат!

Оля,спасибо,за рецепт.Пряников получилось много,мягкие,вырезала в форме сердечка,очень,оченьвкусные и запах меда.Из етиго теста можно сделать торт "медовый",будет класс.

wishenka
можно сделать торт "медовый
Вот и мне такая мысля в голову пришла, промазать сметанным или заварным кремом и будет мягенькая вкуснятина! завтра попробую сделать торт

Monica
STAR'KA
Имбирь
Девочки, спасибо!!
Пряники очень вкусные, рекомендую!!
wishenka

wishenka писал(а):

Пряников получилось много,мягкие

Ух ты!!! Уже напекла??!! Метеор!!!! Рада, что понравились

wishenka писал(а):

Из етиго теста можно сделать торт "медовый

Девочки, здорово вы придумали Кулинария - это супер творческий процесс!!

Вот мои красавцы,

wishenka
Ух, ты!!! Красота какая!!!
Молодчинка!!

вчера вечером испекла по этому рецепту торт,получились два торта ,очень похожие на медовик , диаметром-20см, по 6 коржей в каждом. Перемазала их заварным кремом, пропитались очень быстро, мягенькие и вкусные. Для меня этот рецепт теста вкуснее чем медовик, не люблю привкус меда, а здесь приятные привкус карамели. СпасибоЗаюхаза рецепт!

perepetuly
Еленочка, как я рада, что результат оправдал твои ожидания
А до идеи сварганить из этого теста коржи и собрать тортик я бы ни за что не додумалась. Мои домашние просто вообще очень любят пряники , а в эти прямо влюбились с первого раза, поэтому менять что-то в том, что и так улетает со стола в одно мгновение, мне бы не пришло в голову. Так что ты молодец

Оленька;я их тоже попробовала,ооооочень вкусно ,спасибо
за рецепт

katinka
Катюша, очень красивые прянички, толстенькие такие!! А покрывала белковой глазурью, да? Очень рада, что пряники понравились!!

Заюха писал(а):

А покрывала белковой глазурью, да

Да,белок остался,поэтому,в другой раз сделаю ,как у тебя
Оля

Сделала сегодня прянички, но покрыла не молочной глазурью, а шоколадной. Может поэтому получились суховатые .

_Nurochka

_Nurochka писал(а):

Сделала сегодня прянички, но покрыла не молочной глазурью, а шоколадной. Может поэтому получились суховатые .

Что, и на вкус не понравились????? Вообще, можно покрывать молочной или белковой глазурью, они превращаются в корочку, как у магазинных пряников, что препятствует высыханию. Может быть, еще ты передержала в духовке, они пекутся очень быстро, минут 10-15, по цвету остаются нежно-золотистые. И хранить их лучше в п/э пакете, т.е. герметично. Ты не огорчайся
Надо как в мультике: а если не получится, попробуем опять!!
katinka
Я тоже всегда думаю куда же пристроить белок??