Печеночные котлетки «Варшавские»

Дорогие девочки и мальчики!! Хочу угостить вас вкуснейшими сочнейше-нежнейшими печеночными котлетками. Уверяю вас, ТАКИХ котлеток вы еще не пробовали . А попробовав разочек только их и будете готовить . Их кушают и нахваливают даже те, кто в принципе не любят и не едят печенку. Рецепт из газеты "Скатерть-самобранка", пропорции уже мои, готовлю их года 4 уже.
Итак, нам потребуется: свиная или говяжья печень - 750 г (у меня)
сырое свиное сало 250 г
1-1,5 головки(!) чеснока
сода пищевая 1 ч.л.
мука 2 ст. л.
соль по вкусу

Внимание!! Яиц нет!! В пропорции у вас должно быть сала не менее 1/3 от количества печени.
Для соуса: репчатый лук - 2 шт.
сметана - 3-4 ст.л.
соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление: печенку и сало смолоть на мясорубке, чеснок очистить и мелко порубить

Смешать печенку с салом, чеснок, соду, муку, посолить по вкусу. У нас получилось тесто

Обычным способом поджарить котлетки-оладьи. Их получается много

Посмотрите, какие они пышненькие-толстенькие. Но этого мало, сейчас мы их доведем до ума
Приготовим соус: спассеруем мелконарезанный лучок на растительном масле, добавим сметану, посолим чуть-чуть.

Берем сотейник или кастрюлю и выкладываем в него наши котлетки, чередуя слой котлеток, слой соуса

Накрываем крышкой и протушиваем на маленьком огне минут 20. И можете наслаждаться. Не волнуйтесь, это НЕжирно, ни запаха, ни вкуса чеснока нет. Это очень нежно и сочно. Гарнир подойдет любой.


PS: в тесто я еще всегда добавляю щепотку сахара (мама так учила).
Приятного аппетита!!

Заюха
оля интересный рецептик ! а соус так и должен быть, густым?

Заюха
Оленька, какие восхитительные котлетки!!! да еще в сметанном соусе мммм
С удовольствием забираю в свои закрома, СПАСИБО тебе БОЛЬШОЕ!!!!

elenusca писал(а):

а соус так и должен быть, густым?

Это смотря какую сметану взять, как тесто на оладьи примерно, котлетки при тушении впитывают соус, за счет этого становятся сочными

Ириshа писал(а):

С удовольствием забираю в свои закрома

На доброе здоровье, Иришенька! Надеюсь, понравятся!

Заюха
Оленька, котлетки очень аппетитные !!!
Спасибо за интересный рецепт !!!
Забрала в закладки !!!

Оленька, мне тоже приглянулись котлетки! Рецепт взяла! Спасибо!

Олечка, спаисбо за вкусные котлетки!!!!

Апполинария
STAR*KA
Julia & Ko
Девочки, угощайтесь на здоровье!!

Оля,котлетки в очереди на ближайшие выходные! Единственное,что настораживает,это количество чеснока!!! Не много ли? Как потом целоваться-то?
А если поменьше его положить,может,вкус не пострадает? Или попробовать,рискнуть?))))

Эржибет писал(а):

Оля,котлетки в очереди на ближайшие выходные

Рада, что запланированы . Жду отчет!!

Эржибет писал(а):

Единственное,что настораживает,это количество чеснока!!! Не много ли? Как потом целоваться-то?

Инна, не волновайся В готовых котлетках ни запаха, ни вкуса чеснока не чувствуется, проверено неоднократно . В оригинальном рецепте на 1кг печени предлагалось класть 3 (!) головки чеснока, но так я никогда не делала.

Эржибет писал(а):

Или попробовать,рискнуть?))))

Конечно, рискни!! Риск благородное дело
[/b]

У меня лежит кусочек говяжьей печенки,надо попробовать,старший сын раньше хоть пирожки с картошкой-печенкой ел,а сейчас не хочет,может еще в тесто фаршика добавить для маскировки?А на вкус они какие,печень чувствуется?

Ольга, завтра же покупаю печенку и сделаю ваши котлетки! Прям аж слюнки потекли! Спасибо за рецепт!

Как мне понравился рецепт!

Скажите, если сало соленое, готовое, сюда использовать ? Я тут ревизовал морозилку и обнаружил сало.Есть я его все-равно не буду, вот думаю, может сюда пристроить.Как считаете ?

Елена Краса писал(а):

может еще в тесто фаршика добавить для маскировки?А на вкус они какие,печень чувствуется?

Если будете добавлять фарш, тогда лучше свиной, и жирный. На вкус - печеночное блюдо, только необычно сочное для печени

Олечка31
Пробуй на здоровье. Со мной можно на ты

painkiller34369 писал(а):

если сало соленое, готовое, сюда использовать

Такое сало тоже можно использовать, только аккуратнее солить фарш. Давай на ты
Рада, что рецепт понравился, буду ждать отчет

Заюха писал(а):

Такое сало тоже можно использовать, только аккуратнее солить фарш.

Отлично! Я солить не буду вовсе, очень мало ем соли.

Заюха писал(а):

Рада, что рецепт понравился, буду ждать отчет

Будем работать.
Уж очень они аппетитные у тебя, в особенности мне нравится фото без соуса.

Оленька, рецепт ОФИГИТЕЛЬНО-ВКУСНЫЙ! Утаскиваю в закладки.

painkiller34369 писал(а):

Будем работать. Уж очень они аппетитные у тебя

Уверена, у тебя получатся не хуже, чем у меня

Утро
На доброе здоровье, Наташенька!!

Вчера готовила на ужин...Подтверждаю,все как в описании: пышно,красиво,нежирно,вкусно,просто необыкновенно!!! Но только у меня куда-то сметана подевалась((( Я положила в соус больше положенной нормы,но подливки-то не получилось...наверно,впиталась вся?
Но то,что ЭТО едят даже те,кто не любит печенку,точно!!!
Сегодня с утра раздала уже рецепт всем подругам, с описанием
Так что,Ольга,огромное спасибо!!!!

Эржибет писал(а):

пышно,красиво,нежирно,вкусно,просто необыкновенно!!

Эржибет писал(а):

Но только у меня куда-то сметана подевалась((( Я положила в соус больше положенной нормы,но подливки-то не получилось...наверно,впиталась вся?

Совершенно точно, сметанка вся впитывается, за счет этого они такие нежные и получаются!!!
Ура, ура!!! Я так рада, что рецепт понравился

Олечка, котлетки готовы, очень вкусные! Будем делать часто. Еще раз спасибо за рецепт!

Олечка (31)
Очень симпатичные, пышные котлетки у тебя получились, тезка!
Рада, что рецепт пришелся по вкусу!!

А соду гасить надо?

Ах ты, красотища какая аппетитная.... Чудо, обожжжаю... Особенно если в горшочках или керамическом сотейнике дотушивать, то и вообще.... язык проглотишь !

Лайта писал(а):

А соду гасить надо?

Лайта, соду гасить не надо!!

alena-solena писал(а):

Особенно если в горшочках или керамическом сотейнике дотушиват

Можно и так, Аленушка!! Приятного аппетита!!

Оля! Спасибо, что поделилась с нами этим рецептиком! Это мои первые печеночные котлетки! Просто очень их захотелось - и я сразу на форум...а у меня в закладочках как раз был твой рецептик!

Нам очень понравилось, а мужу особенно! Что вдвойне приятно!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-392771079.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-392771079.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-392771079.html][/URL]