Бефстроганов с грибами

Название знаменитого на весь мир блюда русской кухни – говядины по-строгановски – уже более полутора веков произносят у нас на французский лад: бефстроганов. И в этом есть своя сермяжная правда
Кушанье носит имя кого-то из графов Строгановых. Но непосредственным создателем рецепта был, скорее всего, повар-француз. Несмотря на внешнюю простоту приготовления, boeuf Stroganoff могла позволить себе лишь незначительная часть населения Российской империи – аристократия, буржуазия, купечество, зажиточный средний класс. А они стремились дать всему, что их окружало, "благородное" – французское – имя.
Кто именно из Строгановых с помощью одного-единственного блюда вошел в Зал Славы мировой гастрономии, неизвестно. Версий не меньше, чем самих Строгановых, оставивших след в отечественной истории. Особенно если учесть, что многие из них слыли завзятыми гурманами…
(Эту статью полностью вы можете прочитать здесь: http://www.[censored].ru/gastronom/beefstroganoff.htm
А теперь попробуем самостоятельно приготовить
БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ

Берём: 600-700 г мяса, нарезаного поперёк волкон тонкими полосками, одну луковицу, 200г грибов, (а можно и больше), 400-500 г сметаны, 3 столовых ложки готовой горчицы, 3 столовых ложки муки, соль, перец, мускатный орех - по вкусу, растительное или сливочное масло для обжаривания.

Приготовление:
Нарезаем лук токими полукольцами, а потом - ещё раз пополам. Немного обжариваем.

Мясо слегка отбиваем и добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать (мясо не должно продрумяниться, а только зменить свой цвет).

Тонко шинкуем грибы и отправляем из вслед за мясом,

Продолжаем готовить ещё минут десять, после чего солим, перчим, добавляем тёртый мускатный орех и всыпаем муку.
перемешиваем с содержимым сковороды, ещё немного обжариваем всё вместе

и перекладываем в кастрюлю.
Смешиваем сметану с горчицей, заливаем бефстроганов, хорошенько размешиваем и прогреваем содержимое кастрюли до кипения, но не кипятим.


На гарнир подаём гречневую кашу, картофельное пюре, рис, макароны. Приветствюется также зелёный горошек или стручкоапя фасоль.
Приятного аппетита!

Люся, ну и ну... Вкуснятина наверно... а я еще ТАКОЕ не ела...

Ой какая вкуснотиЩа !!!
Я такое люблю и ещё с грибочками
Люси

Anet
Оксана К, спасибо, девочки ! Это - только один из вариантов приготовления бефстроганов. Попробуйте - очень вкусно и легко готовится. Можно и без грибов, тоже эдорово получается!

Люси, блюдо просто замечательное!!!
И, хоть мы не у графа в гостях, и не француз нам кушанья подает, ощущаем мы себя, благодаря тебе, настоящими аристократами

Лизочка
По моему - неважно, кто нам кушанья подаёт, а как мы сами себя ощущаем

Люси
Как всегда обалденное блюдо да еще и с историей!!!
Супер!!!

Пламя, спасибо! \С историей, к сожалению,не всегда получается. Я большую подборку сделала, специально, чтобы вам было не только вкусно, но ещё и интересно, да только вот осталась эта моя подборочка в старом компе...

Люси
Я сегодня приготовила ВкуснотиЩа !!! тарелки облезали, до блеска
Спасибо тебе за вкусноту!!!

Оксаночка, на здоровье! Я очень рада, что вам понравилось!

NOU KOMENT!!!

oksana

Люси-шикарный рецепт! Спасибо!!

Вкуснотища!!!

Спасибо за новый рецептик!!!

О, Люси!!!

Какая вкуснота!!! Обожаю всё где грибы кладутся.

Лилия
Natalie79
anja-73
Спасибо, девочки!

Люсичка,задержалась,но бефстроганов отведала!!!Еще раз спасибо за рецепт!!!

Лилечка!

А если в соус горчицу не добавлять? Пресновато не будет?
Как-то не приходилось с горчицей эксперементировать. Чем можно ее заменить?

Latte, можно заменить горчицу кетчупом или томат-пастой. Но с горчицей вкуснее.

Люси
Все-таки решила приготовить бефстроганов с горчицей. Не ожидала, что будет так вкусно (ни когда ее не любила. а тут...)
В следующий раз все-таки добавлю больше горчички (в этот раз больше 1 столовой ложки не рискнула) .
На гарнир приготовила сначала рис, потом гречневую кашу. С рисом понравилось больше
Спасибо за рецепт

На здоровье, Леночка! Я рада, что тебе понравилось. А вообще горчица, если её тем или иным способом добавлять в готовку, делает с мясом чудеса

Люси, спасибо за вкуснятинку!!! В очередной раз готовила, сегодня с фото

Оксаночка, на здоровье! Я очень рада, что вам понравилось!

Люси, муж выбрал бефстроганов на ужин (а я думала делать Жаркое праздник живота) - только вопрос - думаю подойдет на обе темы. У меня есть готовая горчица, но осталось мало (Французкий Dijon). Если заменить на сухую молотую, наверное сухой пойдет меньше чем 3 ложки?