Macarons a la framboise et la rose

А почему бы и нет? На мой взгляд розовая вода удачно сочетается со вкусом малины.



Вам понадобится для 15-ти макарун:

2 яичных белка
80 г миндальной пудры
160 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1 кофейная ложка лимонного сока
20 г сахарного песка
12 капель красного пищевого красителя
1-2 ч.ложки розовой воды (ищите в арабских или турецких магазинах)

Для ганаша.

150 г свежей малины
25 г сахарного песка
1 яйцо
1 столовая ложка крахмала (у меня кукурузный)
1 столовая ложка малинового ликёра (факультативно)



Готовим макаруны по базовому рецепту. Смешать вместе сахарную и миндальную пудру. Просеять. Белки взбить в керпкую пену с солью и лимонным соком, постепенно, ложку за ложкой, добавляя сахарный песок, чтобы получилась гладкая, блестящая масса. Добавить в белки ликёр, розовую воду и 12-ть капель красного красителя. Перемешать лопаточкой. Аккуратно всыпать сахарно-миндальную пудру. Снова тщательно перемешать. Переложить в кулинарный мешок или шприц с круглой насадкой. Выдавить одинаковые окружности диаметром 4-5 см на противень, застеленный пергаментом. Ничем не накрывая оставить подсыхать макаруны минимум на 1 час. Выпекать около 10-ти минут при 150 градусах по Цельсию. Дверцу духовки во время выпечки не открывать! Слегка сбрызнув водой из распылителя, отделить готовые макаруны от пергамента.

Готовим ганаш. Малину при помощи пресс-пюре раздавить в кашицу. Крахмал развести в одной столовой ложке воды. В небольшой толстостенной кастрюльке смешать хорошо малину, сахар, крахмал и яйцо. Варить до загустения на медленном огне минут 5-ть, постоянно помешивая. Добавить ликёр. Остудить.
Склеить половинки макарун при помощи малинового ганаша и, перед подачей, поставить на нижнюю полку холодильника минимум на 1 час (в идеале на 12 часов).

Приятного аппетита!



В следующем посте - рецепт шоколадно-кофейных макарун.

Ой,ну вы меня убиваете Это ж надо такую красоту сделать,я такое пробовала несколько раз,но не думала что можно самостоятельно сделать.Волшебство!Тащу в закладки,надеюсь,что смогу когда-нибудь хотябы попытаться повторить

LaMer
Валерия, без слов

Валерия, спасибо за интересные рецептики! Будем стараться повторить это чудо!
Жду не дождусь шоколадненьких!

Нет слов. Шикарно!

Валерия, как всегда всё высший класс!
Фотографии - услада для глаз!!!

Валерия, очень красиво, я очень часто пеку безе, только белые, но твои с кремом это здорово, один вопросик к тебе: а как долго они хранятся, не размокают?, уже в закладке, спасибо за рецептик!

LaMer
а желтые с чем*)???

Фото -загляденье !!Правда,очень красиво и наверно безумно вкусно.я пробовала делать у меня что то ни как не выходит юбочка(((

Спасибо большое за рецепт!У Вас очень красивые они получились.Я тоже решила попробовать приготовить..Ну,посмотрим на результат))