Самсы

Самсушки домашние из узбекской кухни.
Никак фотик сфокусировать не могу.


На 2 листа готового слоеного теста ( у меня всего получилось 28 штук):
Для фарша: 400-450 гр. говядины, 2-3 луковицы, порезанной на мелкие кубики, соль перец, грамм 40 сливочного масла ( твердого) и зира, т.е. кумин по желанию ( у меня пол чайной ложки).
Мясо можно заменить тыквой или картофелем, мелко порезанными. Все остальное также...

Фоток пошаговых не имеем - была заворожена приготовлением самс из ГОТОВОГО слоеного теста, с которым работала впервые и в предвкушении ждала результата.

Итак приготовили фарш (пока бе масла).
Тесто раскатали в пласт толщиной примерно в 2 милиметра.
Разрезали на квадратики где-то в 10х10 см размером.
Положили по 1 ст.ложке фарша, сверху по 1 кусочку 1х1 см. нарезанного сливочного (замороженного) масла (так как самсушки должны быть жирные).
Из теста нарезанного в квадратики удобно закрепить края так, чтоб получилось квадратная форма самсы как на фотке. Еслиб тесто было самодельное, то его можно скатать в колбаску, нарезать на кружочки и сделать самсы треугольные, круглые и овальные.

Противень смазать маслом и положить самсы швом вниз.
Помазать яйцом.
Поставить самсы в предварительно разогретую духовку на 180 гр. по Цельсию/356 по Фаренгейту и готовить где то 40 минут ( в зависимости от духовки). Проверяйте и выключайте, когда самсы станут румяными.

Аромушка
Прелесть!!!!!!!!! Тесто , я вижу, ты нашла!!!!!!!!! И как тебе готовое тесто? Нравится?

Virginia
Тесто я полюбила ...., так что спасибо, что сказала, где я могу его приобрести. Я кстати ещё 3 пачки взяла - у меня в морозилке лежат
А на самсы приходилось готовить слоеное тесто самой - месить-раскрывать-смазывать маслом-заворачивать в рулон и в холодильник ЖДАТЬ.....
А теперь и на сладкую выпечку пойдет моё тесто и ненасладкую....


Спасибо от меня большу-у-ущее!
Я очень рада!!!

Aromushka
Я рада, что понравилось!

Aromushka

вкуснятина какая!!!

anja-73
Спасибки, Аня.....

как красиво! А у меня вопрос...

Aromushka писал(а):

Положили по 1 ст.ложке фарша, сверху по 1 кусочку 1х1 см., нарезанного сливочного масла (так как самсушки должны быть жирные).

а потом надо накрыть другим квадратиком да???

Anet
Анют, другой квадратик прикладывать не надо. Нужно края этого одного квадратика, куда все положили защепить друг к дружке так, чтоб получился также квадратик.
Потом этот квадратик разровнять, чтоб удобно было на противень ложить.

Надеюсь немного хоть помогла. Очень жалею, что не сделала соответствующее фото.

Если не совсем понятоно объяснила - напиши, что нибудь придумаем...

Aromushka писал(а):

Анют, другой квадратик прикладывать не надо. Нужно края этого одного квадратика, куда все положили защепить друг к дружке так, чтоб получился также квадратик.

ААААААААААААААА! Типа как вареник??? Да? Ну вроде понятно!!!!

Anet
Анютка, стой.........не совсем
Я тебе сейчас из какой нибудь материи сделаю, сфоткаю и покажу.

Aromushka писал(а):

Анютка, стой.........не совсем Я тебе сейчас из какой нибудь материи сделаю, сфоткаю и покажу.

Ой, мне не удобно столько забот возле меня...

я поэксперементирую и смогу!!!!

Anet
Я кое что вспомнила.
Надеюсь Феюшка Зима не обидется, но самсы квадратные, которые у меня на фото, надо лепить точно так как здесь http://forum.say7.info/topic1209.html
только конца защипить друг к дружке очень хорошо, чтоб пробелов не было и при выпечке сок самсушек не вытекал из щелочек.

дошло! Спасибо!

Анет
до меня тоже!!!!!!!!

Virginia писал(а):

Анет до меня тоже!!!!!!!!

Значит я не одна такая тугодоходящая... утешает...

Anet
Классно, я рада! Ещё раз - края надо защипливать очень хорошо, ок?


Virginia
Ну еслиб я знала, что картина не ясна, постаралсь бы придумать ещё что нибудь вчера.
И---привет!
Рада Вас видеть. Как и следовало ожидать после вчерашнего снегопада и обсуждений его в болталке - нас все таки занесло.

Aromushka писал(а):

нас все таки занесло.

Anet
Хорош себя так.... просто без фоток иногда правда очень сложно разобраться.

Aromushka
Самса это класс Я часто пеку,но правда тесто предпочитаю не покупное,а самодельное.
Девчат,а я совсем края не слепливаю у самсы.Леплю её треугольной формы.Края идут на запах и получается нормально

olesya
Олесь, привет! Я тоже раньше всегда делала из самодельного теста, а тут впервые решила попробовать сделать что нибудь из готовое. Выбор пал на самсы. Тут тесто хорошее и мне очень понравилось как получилось. Как я раньше говорила, хлопот меньше.

На счет защипывания краешек - я так не пробывала. Знаю только, что в Узбекистане в самсу курдюк добавляют. Может с краями на запах жирность самсушки не утратится, но когда масло - важно сок сохранить внутри....

Я в каком то из сообщений твоих видела, ты написала что то про азербайджанскую пахлаву. А где в Ташкенте ты её встречала?

Aromushka писал(а):

ты написала что то про азербайджанскую пахлаву. А где в Ташкенте ты её встречала?

Это я с Иринкой(Лав-Ира) в СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКЕ болтали о пахлаве(рулет ореховый по армянски)там.
Так у меня соседка раньше напротив жила азербайджанка,вот она меня и угощала азербайджанской пахлавой.А ещё у мужа есть друг и у него жена тоже азербайджанка,которая зная что я люблю это печеное.И чтоб заманить меня в гости,звонит и говорит-На завтра планов не строй,буду печь пахлаву,жду в гости. И всё,это безпроиграшный вариант- я буду как штык в гостях к пахлаве.А так могу сослаться что я занята или болит у меня что то и т.д.Но на другое я могу отказаться-на пахлаву нет.

Обожаю самсы! У нас есть пекарня, там их пекут, всегда свежие и горячие! Дня не проходит что бы я не удержалась!!!!!

Мышечка Викуся
Я тоже их люблю...

Томочка!!!!
Здорово!!!
Спасибо за рецепт!!!!

Барбацуца
Ритуля...... на здоровье!!!