Колобки на манной крупе

Вот уже почти 3 года мы практически не покупаем хлеб, я пеку сама дома, и этот хлеб я пеку чаще других. Это один из любимых хлебов моего мужа (хотя он манку терпеть не может, но я и не говорю ему что она есть в составе хлеба), он может его есть практически сразу из духовки, обжигая пальцы и загадочно говоря "Ммммм..." Для меня это его мычание - лучшая похвала. Хлеб получается вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой и очень мягким мякишом. Вообще, колобками этот хлеб назвал мой сын, ну так и пошло с его легкой руки. Поверьте, этот хлеб стоит того времени, которое вы на него потратите.

Нам нужно:
Для закваски:
- 1 стакан муки
- 2/3 стакана воды
- 2 г сырых дрожжей (1/4 ч.л. сухих)
Для теста:
- 3/4 стакана воды
- 1 стакан муки
- 12 г сырых дрожжей (1,5 ч.л. сухих)
- 1 и 2/3 стакана манной крупы + немного для посыпки
- 2 ч.л. соли
- 3 ст.л. оливкового масла

Для закваски в теплой воде расстворить дрожжи, дать постоять 10 минут, добавить муки, перемешать хорошо и оставить для ферментации на время от 12 до 24 часов.

Не пугайтесь, что нужно столько времени, я обыкновенно делаю закваску накануне вечером, а на следующий день уже пеку хлеб. Сначала закваска начнет подходить, может даже наполнить чашку, потом начинает спадать. Когда спадает - это значит, что закваска готова, но опять же - не меньше 12 часов.

Делаем тесто:
Дрожжи растворяем в чуть теплой воде и оставляем на 10 минут подойти.
В другой большой миске смешиваем просеянную муку и манную крупу (лучше покупать мелкую, если крупная, то желательно дополнительно смолоть в блендере), соль, выливаем дрожжи, закваску и оливковое масло, начинаем вымешивать сначала в миске. Потом посыпаем стол небольшим колличеством муки и выкладываем тесто на стол. Начинаем вымешивать. Сначала тесто будет липким, но нужно чуть потерпеть и не добавлять сразу муки, манка начнет впитывать в себя всю влагу, и тесто станет элластичным и гладким. Вымешивать нужно около 10-15 минут. Манка при вымешивании будет чувствоваться, но беспокоится не стоит

Возвращаем тесто в миску, накрываем и оставляем подходить в теплом месте 2 часа.

Подошедшее тесто вымешиваем легко (манка уже совсем не чувствуется), делим на 2 части (можно сделать и одну булку, но так печется быстрее и мякиш получается более воздушным), оформляем 2 колобка, кладем их на выстланый пургаментом противень, посыпав и бумагу и хлеб мукой или манкой.

Накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа.

Печем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

И кусочек:

Приятного аппетита!

Оксана 74
ой оксаночка такая вкуснятина ,я не успеваю , какая ты у нас молодец, сегодня делала опять пырленки и вот очередная вкуснота СПАСИБО!!!!

Оксана 74 писал(а):

2 г сырых дрожжей

-как мерить то?

Какой замечательный хлебушек. Забираю

Да-да!!! И меня заинтересовала эта выпечка,спасибо.забрала в закладки!!!

Elena-Elenusca Здравствуй, дорогая! Рада, что ты опять первая на колобки забежала!

Цитата:

как мерить то?

Леночка, я просто отщипываю маленький кусочек от кубика дрожжей - и все, можно конечно и на весах - но не стоит
Татьяна-Nushechka
Елена-БАРНАУЛ
Девочки, спасибо! Жаль, запах приложить нельзя

Красивые колобки!!!!
Интересное тесто!!!!
спасибо, забираю в закрома!!!!

Людмила-Katrin03 Спасибо! Забирай на здоровье в сусеки. А потом можешь печь и пусть хоть кто-то угадает, что в тесте есть манка Я сколько раз спрашивала, никто не угадал , только говорят, что очень вкусно

Оксаночка, колобочки супер аппетитные!

Ольга-Monkey Спасибо! Попробуй, запах от них идет, как в деревне из печки, не знаю почему, наверное, благодаря манке Всегда, когда пеку, сказку вспоминаю

Оксана 74
Оксана, красота какая!!! Забрала! СПАСИБО!

Ольга-Имбирь Спасибо, дорогая!

Вот тут http://summoning (убрать пробел) .by (убрать пробел).ru/cook/porridges.shtml о манке так интересно написано, похоже это и объясняет вкус хлеба
" Что такое манная крупа? Это пшеничная мука твердых пшениц крупного помола. На два класса выше крупчатки. Такая мука всегда считалась дорогой, редкой в старой России. Только при Советской власти манная крупа стала широкодоступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее варки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко."

Аксинья Действительно, очень интересная информация, спасибо огромное! Ведь мы действительно воспринимаем манку как крупу, дешевую и банальную, а у нее оказывается, вон какая потрясающая история! За что люблю наш форум, что можно не только поделится своими крохотными знаниями, но и узнать огромное количество интересных и полезных вещей Спасибо тебе ОГРОМНОЕ!

Оксана 74
оксаночка как и обещала вот: еще не пробовала но красотище спасибочки

Леночка, ну красота какая!!!
Оперативно ты! Надеюсь, и вкус не подвел?

Ух ты!!! Оксаночка,спасибо за интересный рецепт! пойду закваску ставить, а завтра с детками будем колобки делать, вот им радости-то будет! Настоящий колобок!!! это тебе!

Татьяна-suns писала:

Цитата:

а завтра с детками будем колобки делать, вот им радости-то будет! Настоящий колобок!!!

Танюшка, буду безумно рада, если тебе и детям это принесет удовольствие! Спасибо большое!!!

Оксана, добралась до колобков, очень вкусно, только долго Съедаются в момент! Не успела даже целиком сфотать
Угощайся

Спасибо за твой очередной вкусный хлебушек

Ирина-Ирина244 писала:

Цитата:

добралась до колобков, очень вкусно, только долго Съедаются в момент! Не успела даже целиком сфотать

Да, есть у них такой "недостаток" Хотя я уже приноровилась

Цитата:

Угощайся

Спасибо, с преогромнейшим удовольствием!!!
Иринка, спасибо за фото, угощение и отзыв, очень тебе благодарна!!!

пекла неоднократно,очень вкусный хлеб.в этот раз пекла после работы,захотелось побыстрее и поставила расстаиваться в нагретую духовку.стал подходить очень быстро и немножко"снесло крышу'',т.е.получился кособокий,о на вкусе это не отразилось

Оксана 74

Оксаночка спасибо вам за замечательный хлебушек! Я выпекала с паром, получился замечательный колобочек!

Оксаночка! Спасибо за интересный рецепт!! Надо как нибудь обязательно испробовать!!

Елена-elay писала:

Цитата:

пекла неоднократно,очень вкусный хлеб.в этот раз пекла после работы,захотелось побыстрее и поставила расстаиваться в нагретую духовку.стал подходить очень быстро и немножко"снесло крышу'',т.е.получился кособокий,о на вкусе это не отразилось

Леночка, очень красивый колобок получился, даже со снесенной башкой Спасибо большое за отзыв и доверие!!!

Ольга-OLAY-V писала:

Цитата:

спасибо вам за замечательный хлебушек!

Оленька, это тебе спасибо!!!

Цитата:

Я выпекала с паром, получился замечательный колобочек!

Бесспорно!!! Просто КРАСАВЕЦ!!!

Натали-сангари писала:

Цитата:

Спасибо за интересный рецепт!! Надо как нибудь обязательно испробовать!!

Наташа, буду очень рада!! Спасибо!!!

Девочки, спасибо всем!!!

Оксана, спасибо!
Пекла второй раз подряд, т.к. в первый раз делала норму по рецепту и один колобок "и от бабки ушел и от дедки ушел" не успел даже остыть, как доча поехала с друзьями погулять и с собой утащила!
А второй колобок не распробовали , вот и пришлось ставить двойную норму!
Да, манка совсем не чувствуется, только соли я уменьшила, для меня чуть солоновато.
В общем отчет:

опять одного колобка не досчитываю! Прям чудеса!
Еще раз спасибо!

Татьяна-Юрьевна писала:

Цитата:

Пекла второй раз подряд, т.к. в первый раз делала норму по рецепту и один колобок "и от бабки ушел и от дедки ушел" не успел даже остыть, как доча поехала с друзьями погулять и с собой утащила! А второй колобок не распробовали , вот и пришлось ставить двойную норму!

Танечка, ну так это же хорошо, я рада, что колобки понравились и пришлось опять по сусекам подметать Я поэтому и делаю двумя колобками, что одному из них никогда даже остыть не дают

Цитата:

Да, манка совсем не чувствуется, только соли я уменьшила, для меня чуть солоновато.

Колобки у тебя получились замечательные, еще и с маком сверху

Цитата:

В общем отчет: опять одного колобка не досчитываю! Прям чудеса!

Ну так это ж неудивительно, не зря старалась, хозяюшка
Танюш, спасибо огромное!!!