Мини чизкейк «Гармония лимона и кокоса»

Вот такими миниатюрными чизкейками мы баловались на выходных. Если нет маленьких разъемных форм для пирожных, то ничего в этом страшного нет. Можно прекрасно обойтись силиконовыми формочками для маффинов.

И н г р е д и е н т ы:
Основа:
80 г печенья (Брала "Молочное" "Юбилейное");
30 г кокосовой стружки;
50 г растопленного сливочного масла.

Творожная масса:
180 г рикотты (или творога, хорошо протертого через сито);
180 крем-чиза (использовала "Творожно-сливочный сыр Almette");
160 г сахарной пудры;
2 яйца, разделенные на желтки и белки;
1 ч. л. ванильного экстракта (или ванилина на кончике ножа);
цедра 2-х лимонов;
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е:
Печенье растолочь в крошку. Это можно сделать в комбайне, или скалкой. Добавить кокос и растопленное сливочное масло. Перемешать.


Я использовала для чизкейков силиконовую форму для маффинов. Ни чем смазывать ее не надо. В каждую ячейку выкладываем по 1,5-2 ч. л. крошки и утрамбовываем.


Отправляем нашу заготовку в холодильник.

Разогреваем духовку до 160С.

Смешиваем творог и крем-чиз до однородной массы. Добавляем сахарную пудру, желтки, ваниль, лимонную цедру и сок. Хорошо взбиваем венчиком, что бы не было комочков. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно, в два захода, вводим ее в творожную массу. Одна должна стать очень легкой и воздушной.


Достаем нашу форму и заполняем ячейки творожной массой до верху.


Ставим в духовку на 15-20 минут. Верх может немного треснуть, это ничего страшного. По истечению времени достаем из духовку и даем остыть. Затем, когда они будут комнатной температуры, не вынимая из формы вновь ставим в холодильник на 1-2 часа. И только затем аккуратно проходимся ножом вдоль бортиков, нажимаем снизу и достаем чизкейки. Украшаем кокосовой стружкой и подаем к столу.




Приятного чаепития!

Очень вкусненько и красивенько . Обожаю чизкейки .
Единственное, не люблю кокос, но думаю можно обойтись без него. Буду наслаждаться вкусом лимона.
Спасибо, Нинуль!!!

Karacolga
Да, можно и без него, тогда только возьми чуть побольше печенья, где-то на 1 штучку.

замечательные мини чизкейки просто глаз не оторвать а сочетание лимона и кокоса так необычно.. представляю, какая вкуснятина получается
Ниночка, спасибо большое!

Ниночка спасибо за рецептик забираю с удовольствием
чизкейк мы любим ,а миничизкейк что то новенькое

Ckazochno krasivo!!!!Potrjasaushee foto!!!!!!!!Vu nas cnova radyete cvoimi izuskannumi rezeptami!!!!Spasibo !!!!!!!!!

Niksya
КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ! Только в закладки!

Ниночка, чего-то вчера пропустила рецептик! а с утра так и захотелось к кофейку! забрала в копилочку! спасибо!

Jessica писал(а):

замечательные мини чизкейки просто глаз не оторвать а сочетание лимона и кокоса так необычно.. представляю, какая вкуснятина получается Ниночка, спасибо большое!

Вкусно очень. А еще, благодаря тому, что взбиваем белки отдельно, сама кремовая масса получается удивительно воздушной и нежной!

Алусик-мамусик писал(а):

Ниночка спасибо за рецептик забираю с удовольствием чизкейк мы любим ,а миничизкейк что то новенькое

Угощайтесь!

svlux писал(а):

Ckazochno krasivo!!!!Potrjasaushee foto!!!!!!!!Vu nas cnova radyete cvoimi izuskannumi rezeptami!!!!Spasibo !!!!!!!!!

Спасибо за внимание Надеюсь рецепт будет опробован

Имбирь писал(а):

Niksya КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ! Только в закладки!

Ура!

Julia & Ko писал(а):

Ниночка, чего-то вчера пропустила рецептик! а с утра так и захотелось к кофейку! забрала в копилочку! спасибо!

К кофейку они хорошо идут, я два дня ими завтракала жмурясь от удовольствия

Чудный реепт (как и все остальные-зачитываюсь. уже почти все в закладках ) - обязательно попробую, тем более что обожаю чизкейки, а вот решиться приготовить никак не могу. А маленькие вроде не так страшно , тем более, и формочки есть. Спасибо за рецепт большое!

Угощайся на здоровье и не бойся экспериментировать!

Увидела чо у Вас форма Регент, а вот мне сестра привезла в подарок Регент
розочки! Третий раз пытаюсь испечь в ней маффины и ничего не могу вытащить ! Что не так не пойму, просвятите !

Strutbery
Хм, странно. Первый раз, когда используешь форму надо обязательно смазать маслом, а потом уже не надо дальше. Мазала? И, может быть тоже от маффинов зависит - иные такие нежные, что печь их можно только при помощи и содействии бумажных вкладышей, которые вставляются в формочки.

Здравствуйте. Только рецепт данного чуда сподвиг меня на регистрацию

Сразу же скажу, что совершенно не ожидала, что получится так хорошо, учитывая, сколько пришлось всего взбивать, думала, пузырьки одни будут. Но нет... вышло прекрасно!!! А вкус.... ммм =) Надо еще порядка 30 сделать, на торжество, но первая партия уже готова. И вот, мой результат:



Сверху у меня чуть кокоса и миндальных лепестков, чтобы трещинки прикрыть. И вместо лимона в ход пошел одинокий лайм из холодильника

Спасибо за роскошный и несложный рецепт!
P.S. После мини-чизкейков у меня на очереди творожно-сливочное лакомство. Печь всю ночь придется

Lolli
Катюша! Будем знакомы Очень рада, что мои рецепты стали опорным толчком к регистрации на нашем всеми любимом сайте и форуме! Чиз-кейк чудесно выглядит! И как же мне приятно, что он был выбран для торжества!

вдохновленная вашей фантазией, я решила воспроизвести лимонный чизкейк на кокосовой основе

конечно со своими изменениями:
- основа песочное тесто с добавлением кокосовой стружки;
- начинка из обезжиренного творога 1 кг с добавлением 250гр. сливок 22%
кейк треснул, но я не расстроилась, это же просто к завтраку, именно поэтому не украшаю, при подаче каждый сможет добавить что хочет (я - инжир, муж - ягодный соус, если в гости кто заглянет, то отлично притомить грушу с сахаром и капелькой лимонного сока и прямо с теплым соусом подать).

спасибо за вдохновение

я тоже с отчетиком. очень вкусноооо
только такие нежнейшие, что ели вытащила, сами выходят нормально, но суфле такое нежноееее

Спасибки за рецепт ))) и за все остальные рецептики

Ниночка, вот это фантазия! Наверняка очень необычное сочетание вкусов! Попробую сделать обязательно!
ВВВ Виктория
Ух, какой ба-а-альшой и аппетитный ! Так и хочется ухватить кусочек

ВВВ Виктория писал(а):

вдохновленная вашей фантазией, я решила воспроизвести лимонный чизкейк на кокосовой основе конечно со своими изменениями: - основа песочное тесто с добавлением кокосовой стружки; - начинка из обезжиренного творога 1 кг с добавлением 250гр. сливок 22% кейк треснул, но я не расстроилась, это же просто к завтраку, именно поэтому не украшаю, при подаче каждый сможет добавить что хочет (я - инжир, муж - ягодный соус, если в гости кто заглянет, то отлично притомить грушу с сахаром и капелькой лимонного сока и прямо с теплым соусом подать). спасибо за вдохновение

Ох, вот это ЧИЗКЕЙК! Всем чизкейкам чизкейк! Потрясающе, а для завтрака вообще идеально - заряд отличного настроения на весь день! Вика, просто супер!

Анастаська писал(а):

я тоже с отчетиком. очень вкусноооо только такие нежнейшие, что ели вытащила, сами выходят нормально, но суфле такое нежноееее Спасибки за рецепт ))) и за все остальные рецептики

Да, Настюш, это нежное лакомство с ним в начале ведешь себя деликатно, а потом быстро наслаждаешься результатом!

Палочка Корицы писал(а):

Ниночка, вот это фантазия! Наверняка очень необычное сочетание вкусов! Попробую сделать обязательно! ВВВ Виктория Ух, какой ба-а-альшой и аппетитный ! Так и хочется ухватить кусочек

Оксаш, спасибо, буду рада если ты попробуешь и оценишь

Pearls

Ниночка, замечательная идея мини - чизкейки

Спасибо!!!

я сегодня сделала...эх,некоторые осели,а так хорошо поднимались(

не знаю уже что и делать,чтобы не оседали они, проблема такая же,когда делаю большой чизкейк,вкус классный,но вот по высоте не больше 3-х см...

а так хочется высоооокий)))



вот собственно,что получилось...слева,сдулся)
а справа тоже,но я сверху добавила взбитой сметанки с сах.пудрой и на чуток минут на 5 в духовку,загустел за несколько часов.

но так хочется,чтобы сам поднялся и не добавлять сверху что-то для объема

*Katerina*
Да, это известная проблема чизкейков. Я могу только посоветовать так - когда они уже готовы, выключить духовку, но не открывать дверцу минут 15-20. Может поможет.

Спасибо,я обязательно попробую так сделать

*Katerina*

На здоровье! Сама очень люблю, когда получается все идеально