Болталка для хлебопёков

usya

usya писал(а):

И картофельный тоже попытка №2

Это по какому рецепту картофельный?

usya писал(а):

подгорел немного снизу, я его в процессе потом переложила к верхнему на камень допекаться.

А на камне хлеб снизу не подгорает?

это как ленивые вареники из творога бывают, а ньокки из картофеля.
рецепт нашла здесь на сайте, немного видоизменяю бывает, вот сегодня не положила сыр. всегда очень вкусные получаются, мои очень их полюбили. http://forum.say7.info/topic17563.html

usya
а хлебом то довольна сегодня?

Сарочка! Вот по этому рецептику от Янины http://forum.say7.info/post1820260.html#1820260. Я пару дней назад пекла, ибо осталось много картофельного пюре, да еще перепутала спельту с семолиной..в общем сегодня без ошибок.
А на камне не горит хлеб, ни разу не горел во всяком случае у меня. Может еще дело в том, что нижний уровень ( а у меня это был противень) ближе к огню. У меня когда два одновременно всегда дилемма возникает как печь - рядом на камне переложив листом пергамента или в двух уровнях или пересчитывать ингредиенты чтоб меньше теста получалось.

elay писал(а):

а хлебом то довольна сегодня?

Да, довольна! Он конечно разительно отличается от предыдущей попытки моей, хоть тот и был все-равно бесподобно вкусным Я люблю когда мягкий пористый мякиш, а сегодня он именно такой
И булочками сегодня довольна

usya писал(а):

Да, довольна!

ну вот и отлично!

Здоровьем только не довольна, опять к вечеру хужеет, даже подменилась на завтра...не пойду на работу, отлежусь. А Т нет...36,4

usya писал(а):

или пересчитывать ингредиенты чтоб меньше теста получалось

Алла, я одну буханку отправляю в печь, другую в корзине в холодильник, потом из печи достаю и отправляю тот что из холода. Отличноп полусается

usya писал(а):

А Т нет...36,4

а у меня че то опять подниматься начала,а хлеб картофельный странный получился,почти без корки .попозже покажу

словно лысый.

поры на месте.хлеб вкусный,а в прованских травах какая то травка мне не очень нравится,а вот какая не пойму.заметила это давно,сегодня еще раз это подтвердилось

elay писал(а):

словно лысый.

Лена, а что с ним?????
пойду фотки разгляжу

Лен, нарежешь, при дневном свете снимешь с автомата будет то что надо
Дырки отличные Это "колпачный" хлеб?

да,колпачный.все,что вокруг ромбика-это мякиш. может я разрезы маленькие сделала,а может потому,что на 5 мин под колпаком передержала
но вкус отличный,а с томатным соком ребенок счастлив

elay писал(а):

а в прованских травах какая то травка мне не очень нравится

может розмарин?

elay писал(а):

.все,что вокруг ромбика-это мякиш

не пойму порвался или нет?

Lunetta писал(а):

не пойму порвался или нет?

такое впечатление что таки да даже не порвался, а разошелся сильно.
А розмарин я тоже не очень люблю

Lunetta писал(а):

не пойму порвался или нет?

вот в этом то и загадка.разрывов нигде нет,такое ощущение,что корка вниз сползла.но он полностью расстоялся ,это точно.может перестоял?

usya писал(а):

А розмарин я тоже не очень люблю

а я думала на тимьян.один раз купила тимьян отдельно.вся пища имела привкус сырой земли.наверно наш чабрец и их тимьян разные виды,потому что чай с чабрецом очень нра.надо значит обратить внимание и на розмарин.может и он

Девочки показываю мои колпаки
Сначала пользовалась казанком, но он маловат был
В казанке пеку хлеб без замеса

Потом свекровь купила вот такой колпак

Он прекрасно подошел, но овальный уже не лезет под него

И вот мне муж купил в ИКЕЕ за 300 рублей чудесный колпак

диаметр его 28 см, плитка моя 30*30 - то что дохтур прописал

Lunetta писал(а):

И вот мне муж купил в ИКЕЕ за 300 рублей чудесный колпак

о я такой видела.все думала,что за миска такая странная

elay писал(а):

все думала,что за миска такая странная

Лена - это отличная салатница! Я внее уместила традиционный тазик ольвья новогоднего она проооосто громная!

Lunetta писал(а):

Я внее уместила традиционный тазик ольвья новогоднего

ой,нам столько не съесть
я вот подумала,что наверно зря миску нагрела,она у меня керамическая,может от нее другой эффект.просто странно так получилось.ну порвался бы,понятно,а тут равномерно поднялся по разрезам,а сверху и по бокам корка запеклась.и еще по-моему он после того как я его вынула был покруглее,а как постоял больше плоским стал

а ты разницу между колпаками увидела какаю-нибудь?

usya писал(а):

Здоровьем только не довольна, опять к вечеру хужеет,

elay писал(а):

а у меня че то опять подниматься начала

Девчонки, вы что это так разболелись? Давайте лечитесь получше, отдыхайте побольше и выздоравливайте!
usya
Аллочка, ну хлеб и булочки в этот раз идеальные! А у Картофельного мякиш - наелась прям с экрана, можно не завтракать. и с ньоками спасибо, что познакомила, интересное блюдо.

usya писал(а):

вот и у меня случается, казалось бы уже получается какой-то хлеб, всем довольна, а в след. раз что-то не так, хотя вроде бы как обычно все.

Вот это-то и обидно! После удачного хлеба почувствуешь себя мастером, крылья вырастут, а в потом раз - и мордой в грязь.

elay
Лена, наверное твой хлебушек резко вверх рванул под колпаком. А мякиш замечательный!

elay писал(а):

,а в прованских травах какая то травка мне не очень нравится,а вот какая не пойму.заметила это давно,сегодня еще раз это подтвердилось

Вот и мне тоже, поэтому я этот хлеб не пеку. Хочу сделать его с чесноком и укропом, когда очередь дойдет, хотя это будет другой хлеб.
Lunetta
Маша, как здорово ты подсказала с икеевской салатницей! Надо за ней выбираться срочно.

Девочки, всем привет!

LARA48 писал(а):

Формовала батоны, а вышли круглые булки.

Красивые булки, экспериментальные!
Нам же нужно свой стиль выработать..

usya писал(а):

Я тоже не с пустыми руками пришла.

Алла, красота!
А мне чаще с булочками лень возиться! Мелко очень
И еще я как-то пекла на двух уровнях хлеб, так нижний был совсем не красивый, порвался - на него капельки пара капали с верхнего протвеня.. с тех пор пеку только в одном уровне. А у тебя вон какие красивые и ровные!

elay писал(а):

хлеб картофельный странный получился,почти без корки

Лен, интересный хлеб! Если захочешь так сделать, то специально не получится!

elay писал(а):

а в прованских травах какая то травка мне не очень нравится

Мне тоже смесь травок не очень, хочу подобрать отдельно, свою смесь!

Lunetta писал(а):

Девочки показываю мои колпаки

Маш, тоже хочу

Lunetta писал(а):

И вот мне муж купил в ИКЕЕ за 300 рублей чудесный колпак

Буду искать что-то подобное

LARA48 писал(а):

Девчонки, вы что это так разболелись? Давайте лечитесь получше, отдыхайте побольше и выздоравливайте!

Присоединяюсь! Чего это вы разболелись! Год только начался, а вы так его встречаете!

У меня сегодня отчетик не получается, фотографии почему-то не грузятся, позже попробую еще раз. Опять я отдыхала на кухне, 4 вида пекла, кайфовала!!
Я влюбилась в Катин Мягкий с семолиной, он такой пухлячок получается!
И еще один новый как всегда пробовала! Мы одну булочку не удержались еще теплую съели с маслом и вишневым вареньем!
http://qoylyb.ucoz.ru/news/cheshskij_derevenskij_khleb/2010-03-28-28
Чешский деревенский хлеб, Маша и Света пекли его!
Два кусочка на столе осталось, так, пока я из кухни ушла, мои ушлые "братья меньшие" сообща стащили их со стола! Кошка залазит на стол, скидывает на пол и вместе с собакой пир устраивают! Вот зла на нее не хватает, старая, уже лет 16 ей, а она что творит! Раньше так не делала!
УХ, рассердилась я на них!

Вот, загрузила фотки:
Ароматный, разрезы не сделала, просто наколола, но оказалось этого мало...

Чешский деревенский, вкууусный!

и кусочек мягонький:

Катюшин с семолиной, у меня с манкой:

и кусочек:

Нориджский:

и кусочек:

Вот, отчиталась!

Юрьевна писал(а):

Вот, загрузила фотки: Ароматный, разрезы не сделала, просто наколола, но оказалось этого мало... Вот, отчиталась!

Юрьвна, землячка! Вы просто молодец!


C Новым годом, форумчане!

Поскольку после 31 - го сам сидел за годовым отчетом, пропустил на форуме всёёёё

Наверстываю. Сегодня поставил на замес по рецептику от Ромы с форума
http://hlebopechka.ru/ хлебушек на твороге, ряженке и + 5 злаков, мука пшеничная 2-го сорта.
Через 3,5 часа отчитаюсь.
А сейчас, вперед, на форум!!!

LARA48 писал(а):

Девчонки, вы что это так разболелись? Давайте лечитесь получше, отдыхайте побольше и выздоравливайте!

ой,спасибо!но че то совсем расклеилась.так редко болею,а тут прямо по полной программе.сегодня ночью целый час чихала,думала лопну.

LARA48 писал(а):

Лена, наверное твой хлебушек резко вверх рванул под колпаком. А мякиш замечательный!

да,наверно.но хлеб вкусный.а из трав бы я базилик только взяла,с укропом и впрямь не то будет

Юрьевна писал(а):

Опять я отдыхала на кухне, 4 вида пекла, кайфовала!!

Хлеба,как всегда ,загляденье.

Юрьевна писал(а):

! Вот зла на нее не хватает, старая, уже лет 16 ей, а она что творит! Раньше так не делала!

а у меня собака корки мочит,я уж грешным делом думаю,что маразм у нее.только поест добрую миску каши гречневой(мне столько не съесть)сядет возле меня и начинает скулить и лапой толкать.дай еще !и ходит как хвост целый день.а не дай бог меня с куском чего нибудь увидит,все покоя не даст.я уже хлеб на кухне остужаю,а то она у стола скулит
Дедушка
с новым годом!а как ваша закваска поживает?