Габер-суп - старинный супчик на новый лад

Габер-суп, Габер-суп… крутится в голове это словосочетание уже не первый день. Что-то припоминается из художественной литературы – вроде бы такой супчик детям давали… или для больных готовили… Но я не припомнию, чтобы этот суп когда-нибудь варили у нас дома. Решила я попробовать – шо це воно таке и с чем его едять, и обратилась к моей любимой книге «Подарок молодым хозяйкам» незабвенной Елены Молоховец (у меня репринтное издание 1901г.)
И вот что я нашла:

Суп-пюре из овсяных круп (Габер суп)

«Взять 400 г овсяных круп, 200 г масла, 100 г простого чернослива, для бульона 2 кг говядины с костями, по 1 небольшому корешку разных огородных овощей и кореньев.
Обыкновенно немцы приготовляют этот суп следующим образом: Берут 400 г овсяной крупы, разваривают в 2 л воды. Когда крупа сделается мягкой, ее отбрасывают на решето, протирают, смешивают с процеженным отваром, прибавляют 50 г масла, 100 г простого чернослива, дают хорошо раза два вскипеть и подают с гренками из белого хлеба
. Русские делают этот суп точно также, как и немцы, только крупу отваривают не в воде, а в мясном бульоне.»

Решила я делать так, как делают русские, тем более, что у меня ещё с субботы остался куриный бульон, который надо было как-то «пристроить», и с "кореньями" также поступить по-своему... Хотелось приготовить что-то по-быстрому, и в то же время необычное…. И вот что из этого получилось.
Продукты: полная чайная чашка овсяных хлопьев «Геркулес», стебель сельдерея и небольшая морковка (за неимением в данный момент «разных огородных овощей и кореньев»), около 100г сливочного масла, куриный бульон. И ещё – горсть чернослива без косточек. Примерно раза в два больше, чем на фото (чернослив я добавила в процессе приготовления). Вместо соли использовала «Вегету», что в какой-то мере восполнило дефицит этих самых кореньев.

А вот и сам процесс:Натёртую на крупной тёрку морковку и мелко нашинкованный сельдерей тушим на сливочном масле (на подрумянивая) прямо в суповой кастрюле.

Вливаем бульон или воду, доводим до кипения и засыпаем геркулес.

Хорошенько развариваем так, чтобы и крупа была совершенно мягкой, и овощи, и добавляем чернослив. (можно каждую черносливину разрезать на две-три части)

Подсаливаем по вкусу, провариваем ещё минуты две-три - и суп готов. Протирать через сито я не стала, но если кому-то захочется это сделать - пожалуйста! Употребить можно с сухариками, как у Е.Молоховец, но мне и со сметанкой понравилось!
Приятного аппетита!

Люси
Все подробно расписано!
И сам процесс приготовления очень аппетитный.....!!!

Люся, ты как всегда - и сам суп и про суп!!!!!!! Молодец!

Aromushka, а суачик и вправду вкусный получился. Думаю, что и детишкам такой тоже понравится!

Люси, вот угодила, так угодила!!!
Думаю, в таком виде, с черносливом, овсяный суп получится особенно вкусным!
А исходное название Габер-суп - это, наверное, видоизменённое немецкое название овсяного супа.
По-немецки Овёс - Hafer

Aromushka
Virginia
Лиза
Спасибо, девочки!

Лиза писал(а):

А исходное название Габер-суп - это, наверное, видоизменённое немецкое название овсяного супа. По-немецки Овёс - Hafer

Да, разумеется, название от Hafer, только слегка обрусевшее. Супчик-то этот в Россию из Германии пришёл!

Люси, мы сегодня ели твой супчик. Очень приятный.
Я все же протерла отваренную овсянку, а только потом добавила её в суп. И сельдерей заменила на мускатный орех и имбирь.
Правильный суп получился!
СПАСИБО!!!

Лиза, Я очень рада, что вам понгравилось! А с мускатным орехом и имбирём - совсем интересно пролучается! Я в следующий раз тоже так сделаю!