Рыбный воздушный пирог по-милански

Довожу до общего сведения, что рецепт взят из книги "Пир на весь мир" 1997 года издания, лежащей слева на втором фото, и мною доработан
500 граммов рыбного филе ( у меня был судак) нарезать кубиками,сбрызнуть соком лимона. Разогреть на сковородке растительное масло и положить туда рыбу. Держать на сильном огне до выпаривания жидкости.

Пока рыба будет тушиться, в другой сковородке приготовим заливку. Для этого надо растопить 50 граммов сливочного масла и засыпать его двумя столовыми ложками муки, перемешать. Порциями, постепенно размешивая, добавить в эту смесь стакан молока. Примешать 100 граммов тертого сыра и 2 столовые ложки томат-пасты. Я добавила еще приправу «Вегета» для рыбы, красный молотый перец, соль, сухой зеленый лук.2 яйца разделить на желтки и белки.Желтки перемешать и соединить с заливкой. В белки капнуть несколько капель лимонного сока и взбить в крепкую пену. Остывшую рыбу опустить в заливку, перемешать и постепенно, порциями примешать белки. Вылить пирог в форму

и запекать в духовке до готовности. «Готовность» в книжном рецепте определяется так: « пока поверхность его не станет золотистой». Я ставила форму с пирогом в неразогретую духовку и держала там 30 минут. Выглядит красиво, запах очень аппетитный , на вкус нежное рыбное суфле. Лучше дать ему остыть. Приятного !

Оленька, я очень полюбила твою выпечку , очень часто готовлю из твоей книги

Женечка но это не выпечка, это скорее запеканка

Ольга К. писал(а):

это скорее запеканка

Всё равно вкусно

Да, ЖЕНЕЧКА, нам было вкусно ! Всем понравилось !

Ольга К.
Какое замечательное суфле. Мой Андрюшенька не все рыбные блюда любит. А такое суфле ему обязательно придется по вкусу!!!

ПЛАМЯ ( ОКСАНОЧКА) да, деткам это должно понравиться Тем более, что вкус рыбы не особенно чувствуется.

Оленька! Очень вкусненько!
Спасибо за рецепт!!!

ТАНЮНЯ Надеюсь, что как-нибудь ты его попробуешь

Оленька, а из морской рыбки можно приготовить?

А судак и есть морская А вообще в рецепте не оговаривается, просто "рыбное филе "

Ольга К. писал(а):

просто "рыбное филе "

Ольга К. писал(а):

А судак и есть морская

А мне муж сказал, что речная. Вот так рыбак!!!

Оленька, спасибо за рецепт! Просто уверена что вкусно! Буду готовить, обязательно!

Судак - представитель семейства окуневых, типичный хищник. Ценится за вкусное мясо. По сравнению с ершом и окунем это более теплолюбивая рыба. Живет в чистых больших реках и озерах.

Я вся в краске ! Это я с треской спутала

МАРИШ буду рада если понравится.

Ольга К. писал(а):

Я вся в краске !

Оленька, да ты что???
Просто в магазинах, где мы закупаемся - только морская рыба. Вот я и спросила.
Я приготовлю из тилапии.

ТАНЕЧКА , Наверное морская полезней

Оленька
Ты балуешь нас, любителей рыбки , такой вкуснотищей !!!!

ОКСАНОЧКА на здоровье, дорогая !

Оленька,следующая рыбка в моем доме будет приготовлена именно так!Спасибо!!!

ЛИЛИЧКА , я рада что рецепт приглянулся. Надеюсь, что и вкус не разочарует

Оленька,как и обещалась-вот он пирог!Вкусный безумно,и в самом деле больше похож на суфле.Ребенок две порции съел.И очень прост в приготовлении.Спасибо!!!

ЛИЛИЧКА, Я очень рада, что вам понравилось !

Оля, я подтверждаю, изумительный пирог.Только я брала рецепт из книги "кругосветное путешествие гурманов" издательство Санкт-Петербург 1993 года. Покупала у вас в Питере.

обязательно приготовлю!!!! к тому же моя детка любит рыбку!!!