Лепешки сметанные

Сообщение Автор
Лепешки сметанные
07 Июн 2010 20:32

Распечатать сообщение
Девочки и мальчики,

Сегодня испекла вкуснейшие лепешки! nyam2 nyam2 nyam2
Очень нежные, мякиш ну просто воздушный girl_in_love
Естественно, мы стали их есть еще горячими Smile
Вкуснооооооо nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2

Спешу поделиться с вами этим замечательным рецептом friends

ЛЕПЕШКИ СМЕТАННЫЕ

Источник: ЖЖ, Людмила mariana_aga

Фото

Фото

Фото



Итак,

Делаем опару:

225г пшеничной муки высшего сорта
10г прессованных дрожжей (я взяла 3 грамма сухих)
160 воды (135г по ГОСТу) - я взяла 160 г, как написано было у Люды

Замешивать опару около 5 минут.
У меня получился вот такой шарик Smile (не липкий, не очень тугой).
Фото


Накрыть и оставить на 4,5 часа при 30С (я на 3,5 часа).
Вот опара готова (она сильно увеличится в объеме):
Фото


Тесто

Опара
275 г муки
10г прессованных дрожжей (я - 3 грамма сухих)
75 г сахара
5 г соли
75г несоленого сливочного масла (я его очень хорошо размягчила)
100г сметаны 30%-ной жирности по ГОСТу - я взяла 150г 20% сметаны

Людмила пекла на сметане 5,5% жирности, так что можете выбирать жирность на свое усмотрение Smile

яйцо для смазки

Я вымешивала тесто долго.
Вначале минут 10, потом добавила соль - еще минуты 3, потом добавила такое масло:
Фото


и месила еще около 5 минут.
До добавления масла тесто может быть липковатым, муку не добавляйте - хорошо вымешивайте, складывайте.

Если вы месите в комбайне - достаточно будет месить 5 минут тесто и 3-5 минут с добавлением масла.

Такое гладкое, мягкое и эластичное получилось тесто:
Фото


Дать тесту подойти вдвое при 30-32С (у меня подходило час).
Фото


Разделать тесто на кусочки по 100 грамм. Тесто очень мягкое, с ним так приятно работать girl_in_love
Округляем кусочки оставляем их на столе 2 минуты.
Фото


Как правильно округлять кусочки, смотрите здесь: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3573.html

Затем раскатываем кусочки теста скалкой в лепешки толщиной в 1 см и около 12 см диаметром (или как я формируем руками).
Фото


Расстаиваем лепешки, накрыв полотенцем около 40-60 минут.
Вторая партия лепешек, которая расстаивалась час, мне показалась еще пышнее и мягче girl_in_love

Поверхность лепешек нужно обязательно глубоко наколоть, примерно так:
Фото

я накалывала по внешнему кругу ножом, а внутри зубочисткой - для рисунка Smile

Я это сделала до расстойки - для рисунка, он немного смазывается во время расстойки. И после - буквально несколько острых наколов ножом по кругу и 5 наколов острой зубочисткой в центре.

Смазываем яйцом и выпекаем при 200С в течение 15-17 минут.
Если будут быстро темнеть - накрыть фольгой.
Остудить на решетке минимум 20 минут.

Фото

Фото


Приятного аппетита! friends Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
07 Июн 2010 20:34

Распечатать сообщение
Шикарные лепёшки!
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
07 Июн 2010 20:42

Распечатать сообщение
Согласна, лепёшки просто шик!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Будем пробовать, уже в закладках. Спасибки за рецептик!!!! Romashki Romashki Romashki
Пушинка 36rus

Алла

56 лет
Воронеж

Пушинка 36rusМои рецепты
 
07 Июн 2010 20:45

Распечатать сообщение
какие красивые лепешки.... girl_claping такие нельзя не попробовать good2 Romashki
Цветик19

Светлана

38 лет
Байкал

Цветик19Мои рецепты
 
07 Июн 2010 20:55

Распечатать сообщение
Катюша, сражена наповал!!!!! wacko1 girl_claping girl_in_love girl_claping Я обожаю сметанные лепешки !!! nyam2 girl_in_love (наравне с ржаными... Embarassed nyam2 girl_in_love ) Раньше часто покупала их...А теперь вижу,что такую вкуснятину можно самой приготовить!!! girl_in_love nyam2 girl_in_love Такое чудо!!! girl_in_love nyam2 girl_in_love Вкуснота!!!
Не знаю, смогу ли я так повторить и самой сделать их... Embarassed Но я постараюсь, Катюш... girl_in_love Как же мне хочется такую же румяную корочку на лепешечке ... nyam2 girl_in_love nyam2
Катюша, огромное тебе спасибо, что поделилась!!! give_heart girl_in_love Обещаю прийти с отчетом (когда пост кончится... Embarassed )

give_heart Romashki give_heart Romashki give_heart Romashki give_heart
Miuda

Екатерина

32 года
Москва - Lisboa

MiudaМои рецепты
 
07 Июн 2010 20:57

Распечатать сообщение
girl_claping спасибо, Катя! Очень вкусно girl_in_love Надо будет испечь обязательно girl_claping girl_claping girl_claping Не хочу повторяться , но каждая твоя выпечка - маленький шедевр и способ подачи рецепта - просто нет слов air_kiss air_kiss air_kiss
В.Редина

Яна

35 лет


В.РединаМои рецепты
 
07 Июн 2010 21:03

Распечатать сообщение
painkiller34369
Саша,

Пушинка 36rus
Алла,

Цветик19
Светик,

Miuda
Катюша,

я тААААК рада, что лепешки вам понравились Yahoo! Yahoo! Yahoo!
girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
спасибо вам большое за внимание friends Rose Rose Rose Rose Rose

буду счастлива, если рецепт пригодится! friends girl_in_love

Miuda писал(а):
Раньше часто покупала их...А теперь вижу,что такую вкуснятину можно самой приготовить!!!

Катюша, это рецепт ГОСТ - но лепешки получаются намного вкуснее, чем покупные girl_in_love так что, все возможно girl_claping girl_claping girl_claping

Miuda писал(а):
Не знаю, смогу ли я так повторить и самой сделать их..

Катюш, рецепт очень простой, и тесто очень послушное good Конечно, ты сможешь! girl_claping girl_claping girl_claping

Miuda писал(а):
Но я постараюсь, Катюш... Как же мне хочется такую же румяную корочку на лепешечке

Лепешки смазываются целым яйцом и очень быстро румянятся Smile good2

Miuda писал(а):
Обещаю прийти с отчетом

Катенька, очень жду тебя girl_in_love air_kiss friends

В.Редина

Яночка girl_in_love girl_in_love girl_in_love
я тебя всегда тааааак рада видеть в гостях air_kiss Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

В.Редина писал(а):
Не хочу повторяться , но каждая твоя выпечка - маленький шедевр и способ подачи рецепта - просто нет слов


а как приятно это слышать от тебя girl_in_love friends friends friends
спасибо тебе ОГРОМЕННОЕ!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
07 Июн 2010 21:35

Распечатать сообщение
Катюша, какие лепешечки wacko1 wacko1 wacko1 умопомрачительные!!!
Я в Yahoo! восторге! Пышные, румяные! Кладу в копилочку!
Спасибо!!!
air_kiss give_heart friends
svetlana-sp

Светлана

50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
07 Июн 2010 22:29

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
катюша ,красота, очень красивые ,забираю без уговоров,спасибо катюш...очень красивая у тебя выпечка получается... good2 air_kiss
elenusca

elena

51 год
молдова

elenuscaМои рецепты
 
07 Июн 2010 23:04

Распечатать сообщение
Какие красивые лепешечки! girl_claping
Даже не сомневаюсь, что вкуснейшие! nyam2 good2
СПАСИБО, Катюша!!!! Romashki Выпечка у тебя шикарная! praising
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
07 Июн 2010 23:13

Распечатать сообщение
Катя какие лепешки good2 Заглядение!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Что снаружи,что внутри отличные!
Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Состав рецепта мне очень нравится,
обязательно испробую! Romashki
natalj

Наталья

37 лет
Курган

nataljМои рецепты
 
08 Июн 2010 0:05

Распечатать сообщение
Какие лепешечки! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Катюша, рецепт забираю! Обязательно приду в гости, только дату не оговариваю Embarassed Embarassed Embarassed
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
08 Июн 2010 0:11

Распечатать сообщение
Как я люблю сметанные лепешки!!! girl_in_love Спасибо!!! Romashki
Светлана Филатова

Светлана

44 года
Нижний Новгород

Светлана ФилатоваМои рецепты
 
08 Июн 2010 0:18

Распечатать сообщение
svetlana-sp
Светочка,

elenusca
Леночка,

Ириshа
Ирочка,

nat@lk@
Наташенька,

Julia & Ko
Юленька,

Светлана Филатова
Светочка,

девочки, спасибо вам огромное за внимание и комплименты girl_in_love friends Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

буду таааак рада, если рецепт понравится! good dance2 dance2 dance2

жду в гости с нетерпением Wink friends friends friends
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
08 Июн 2010 0:23

Распечатать сообщение
А я ни когда и не пробывала в тесто добавлять сметану и вижу даром unknown unknown unknown unknown unknown unknown unknown unknown
Спасибо за рецепт!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Лепешки ну очень........ good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
08 Июн 2010 1:14

Распечатать сообщение
Катюша, красота неповторимая !!! good2 good2 good2 wacko1
Моментально вспомнился вкус этих советских лепешек. Сметанник !!! Умница !!! Как красиво ты сумела их реставрировать. Clapping Clapping Clapping
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
08 Июн 2010 1:20

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
И правда, все сомневалась, не сметанники ли это давно забытые girl_in_love Катя, а ты их тоже на камне пекла или такую выпечку вроде можно и на противне печь? В смысле ставить холодный противень в разогретую духовку? Спасибо!
В.Редина

Яна

35 лет


В.РединаМои рецепты
 
08 Июн 2010 11:29

Распечатать сообщение
Катюша, это просто красота неземная!!!!! Yahoo! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Бум делать неприменно! friends good2 good2
Мерси!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Vintage

Инна

43 года
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
08 Июн 2010 11:44

Распечатать сообщение
Katrin03
Людочка,

Сэра
Оленька,

Спасибо, что зашли в гости friends girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping

очень приятно вас видеть girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Сэра писал(а):
Моментально вспомнился вкус этих советских лепешек

В.Редина писал(а):
И правда, все сомневалась, не сметанники ли это давно забытые

да, девочки, это на базе рецепта ГОСТ - они и есть Wink

В.Редина писал(а):
Катя, а ты их тоже на камне пекла или такую выпечку вроде можно и на противне печь? В смысле ставить холодный противень в разогретую духовку?

Яна, их не нужно выкладывать на камень. Как обычно - на противень и в духовку good
Но я выкладывала, т.к. следом за лепешками пекла хлеб - у меня был маленький разрыв во времени (камень потом нельзя разогревать не с холодной духовки).
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
08 Июн 2010 11:47

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Спасибо, Катя! Все ясно air_kiss
В.Редина

Яна

35 лет


В.РединаМои рецепты
 
08 Июн 2010 11:49

Распечатать сообщение
Vintage

Инночка,

спасибо огромное Rose Rose Rose Rose Rose
от тебя так приятно слышать похвалушки Wink Rose Rose Rose

буду счастлива, если лепешки придутся по вкусу nyam2 nyam2 nyam2 friends
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
08 Июн 2010 13:59

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Ну вот, пооблизывалась на твой французский хлебушек, теперь пришла сюда. girl_haha Катюша, вся твоя выпечка достойна кисти художника. good2 Очень живописна, good и аппетитна!!! nyam2 И лепешки твои - готовая тема для натюрморта!!!verygood Меня только камни ваши пугают (или отпугивают?)!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Но очччччччеень хоцца испечь и полакомиться! girl_cook nyam2
Спасибо, что не только балуешь своих вкусными хлебами, но и про нас не забываещь, делишься рецептами вкусной и ароматной выпечки, ну и, конечно, дразнишь нас!!! girl_haha Rose Rose Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
08 Июн 2010 21:52

Распечатать сообщение
Багира-Манго

Ларочка, спасибо огромное, что заходишь в гости friends air_kiss
и за комплименты большое спасибо, мне оооооочень приятно, что тебе нравится моя выпечка girl_in_love girl_in_love girl_in_love Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Багира-Манго писал(а):
Меня только камни ваши пугают (или отпугивают?)!!!

а тут он не нужен Smile good

Багира-Манго писал(а):
Но очччччччеень хоцца испечь и полакомиться!

а я как буду рада, если испечешь Yahoo! лепешечки действительно очень вкусные girl_in_love girl_in_love girl_in_love

буду ждать в гости Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

36 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
09 Июн 2010 6:53

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катюша, какая прелесть! good2 good2 good2 good2 good2 good2 Забираю в закрома! dance2 dance2 dance2 dance2 Огромное спасибо! Rose Rose Rose
Имбирь

Ольга

44 года
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
09 Июн 2010 8:28

Распечатать сообщение
МММ, Катерина!! какая ляпота!!! wacko1 шикарно - обалденно!! СПАСИБО !!! good
Katutsa

Катерина

32 года
Дальний Восток, г. Хабаровск

KatutsaМои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |