Просто хлеб

По немногочисленным и не очень настойчивым просьбам )).........


Всем, кто боится слова "опара".
Всем, кого бросает в дрожь слово "закваска".
Всем, у кого отродясь не бывало кухонных весов, и изменений не предвидится.
Всем, кто думает, что хлеб пекут какие-то специальные люди.
Всем, кто думает, что хлеб - это не просто мука, вода и дрожжи в нужной пропорции.

В общем, сегодня преодолеваем священный страх перед выпечкой хлеба.
Словами типа "опара" и "закваска" я пугать не буду, я сам этого делать не умею, и никогда не делаю.Также в рецепте избежим страшного для многих отмеривания компонентов в граммах.Всё возьмем стаканами и ложками.Для новичков, кто только начинает работать с тестом, это будет очень удобно.Один раз сделаете, а потом сами поймете, какое должно быть тесто, и уже с закрытыми глазами и без всяких стаканов сможете его заводить.


Нам потребуется:

1 стакан тёплой воды (200 мл).
1 чайная ложка сухих дрожжей (со средней горкой).
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
3 стакана муки.
8 столовых ложек подсолнечного масла.

Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде.Ждём, пока дрожжи поднимутся "шапочкой".Как поднялись - добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто.Чем дольше будете месить - тем лучше.

Вымесили:



Накрыли, оставили на часок в тёплом месте.

Час прошёл:



Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник.Для обеспечения одинакового размера пользуюсь разделочной доской как трафаретом. Тесто можно "раскатать" и без скалки - достаточно разминать тесто по доске ладонями и периодически переворачивать, постепенно придавая форму прямоугольника.




Свернуть рулетом:



Переложить на противень:



Накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 40-50.

Время прошло:



Делаем надрезы. Делать их лучше всего бритвенным лезвием, спасибо ЕкатеринеД за отличную подсказку.Острый нож тоже годится, но тогда надрезы получатся менее аккуратные.

Надрезали:



Ставим в духовку.Батоны ничем не смазываем.Я пеку с паром.На дно духовки ставлю противень с кипятком - в моей духовке так получается значительно быстрее и румянее.
Пекутся батоны где-то минут 25 при 220 градусах.Но лучше ориентируйтесь на внешний вид, заглядывайте в духовку.

Готово:










Попробуйте.В качестве базового рецепта идеален.Просто, быстро, и без компонентов, которые жалко испортить.Освоите, понравится - и можно будет переходить к рецептам хлеба посложнее, которые найдете в этом же разделе.
Буду искренне рад, если кому-то пригодится.Лично я хлеб давно уже не покупаю, чего желаю и вам.

\да, у кого есть мука первого сорта - делайте из неё, всё получается отлично, проверял, и не раз.\

______________
____________________
____________________________

Указанной нормы хорошо хватает и на три батончика.Подготовка аналогична, только тесто делим на три части.

Выкладываем на расстойку:



Расстоялся:



Поправили, надрезали:



Выпекли:



__________
_______________
____________________

Если у вас есть соответствующая форма, то хлеб можно сделать и "кирпичиком".
До момента разделки теста все аналогично, все делаем по рецепту.Далее из всего теста раскатываем прямоугольник.Ширина должна быть немного больше формы:



Скатываем рулет:



Далее нужно переложить рулет в смазанную маслом форму(я еще посыпаю форму манкой). Торцы рулета лучше загнуть вниз, таким образом после выпекания боковые корочки будут аккуратнее:





Пеку полчаса с паром.

Готово:








Пеките хлеб дома, и вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие.

___________
_____________________
_____________________________

Сделаем круглую буханку.

Завели и расстояли тесто:



Сформировали круглую буханку:



\Для ровной поверхности хлеба воспользуйтесь способом, показанным Аннушкой.Там для маленьких булочек, но суть не меняется: http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w\

Итак, сформировали буханку, и оставили её расстояться. Расстоялась:



Выпекли:



Можно подавать:



____________
_____________________
______________________________



Если хочется маленьких булочек.... Завели и расстояли тесто:



Разделили на посильно одинаковые кусочки:


\норму с трех стаканов муки я делю на 20 частей\.

Скатали аккуратные шарики и выложили их на противень:



Расстояли:



Выпекли:




Если располагаете достаточным количеством свободного времени, то булочки скатывайте по технологии Аннушки:
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w
Тогда они у вас получатся просто идеальными.Вот пример, когда я не пожалел времени скатать их именно так, как показывает Аннушка:



Область применения таких булочек безгранична.К примеру, недавно я их использовал в "Невском пироге" от Инны-Vintage:



Рецепт здесь:
http://forum.say7.info/topic8709.html

Также можно сделать некое подобие гамбургеров и т.п.

Продолжение следует......

_______________
_______________________
____________________________________


Тесто это же, начинка отсюда:

http://forum.say7.info/topic30935.html

Саня, какой у тебя хлебушек замечательный! И рецепт прекрасный, а уж про стиль изложения я даже и писать не буду - читать твои рецепты и комменты одно удовольствие.


Ого, я первая оказывается на вкусный кусочек!

Утро
А вот и первая гостья, да еще и практически родной человек! Привет!

painkiller34369 писал(а):

Утро А вот и первая гостья, да еще и практически родной человек! Привет!

Привет, Сань, думаю, что тебе нужно ещё малость рецептов подкопить и выпускай кулинарную книжку - она будет бестселером.

Забираем,делаем......Скоро придем
Спасибо за подробное описание!

Утро

Мы здесь работаем.Люди в курсе ))))))))))))))))))))).

инга тюмень писал(а):

Забираем,делаем......Скоро придем

Еееееееееееееееееее!

инга тюмень писал(а):

Спасибо за подробное описание!

На здоровье, приходи, жду.

painkiller34369 писал(а):

Мы здесь работаем.Люди в курсе ))))))))))))))))))))).

Сань, привет,н,спочином тебя - наконец-то первый рецепт хлеба выложил
Начало ОЧЕНЬ хорошее

omilo

Оля, привет!

omilo писал(а):

Начало ОЧЕНЬ хорошее

Спасибо!

painkiller34369
браво Саша батоны прелесть !!!

elenusca

Лена, спасибо! Попробуешь ?

painkiller34369
В закладках!

painkiller34369 писал(а):

Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде.Ждём

Растворила.Жду.

Libelle
Люба, рад видеть!

arina-k писал(а):

Растворила.Жду.

Удачи!

Надеюсь, опыт окажется удачным и рецепт "покатит".

Утро писал(а):

и выпускай кулинарную книжку - она будет бестселером.

Точно точно!

Саша, даже не знаю что делать? То ли отпуск брать, то ли совсем увольняться? Хочется все попробовать сделать!!! Но твой хлебушек обязательно сделаю... из уважения! ты же АС!

Респект!!!!!!! Как всегда Шикарно!!

painkiller34369 писал(а):

Просто хлеб

Нет,дорогрй - слово простой тут не катит....
Великолепный хлеб...
Обязательно сделаю...

Саша,ты просто молодец! Беру в закладки!

painkiller34369 Всё ингридиенты смешаны и хорошо вымешаны. Думаю, часика через два можно будет пробовать свеженький хлебушек.

Юрьевна писал(а):

Но твой хлебушек обязательно сделаю... из уважения!

Таня, спасибо за оказанное доверие!

Katjuwka писал(а):

Респект!!!!!!! Как всегда Шикарно!!

Катя! Спасибо за внимание!

oxakal писал(а):

Обязательно сделаю..

Оксана! Приходи, буду ждать!

Kate Kulesh писал(а):

Беру в закладки!

Отлично! Жду с результатом.

arina-k писал(а):

Всё ингридиенты смешаны и хорошо вымешаны. Думаю, часика через два можно будет пробовать свеженький хлебушек.

Ирина, жду с нетерпением.

painkiller34369

Отлично!!!
Ну очень аппетитный хлебушек!

adelja
Аделя, спасибо! Приятно, что зашла.

Саш классные батончики !ты просто супер молодечик.!

24анита писал(а):

Саш классные батончики !

Аня, спасибо! Заходи, надумаешь если.