Бак-беляши

Назвала тему так (не ругайтесь, мы так привыкли их называть ), хотя прекрасно знаю, что правильно это блюдо башкирской кухни называется вак-балеш (в переводе "малый пирог"). Ну и от оригинального башкирского рецепта мало что осталось. Но нам и так очень вкусно и мы любим бак-беляши(настаиваю ).
На сайте есть 2 рецепта:
http://forum.say7.info/topic3439.html от Луизы
http://forum.say7.info/topic13702.html от Лены
Всё-таки решила предложить и свой вариант (раз уж фотографий наделала ), может кому пригодиться.
Продукты:
Тесто:
250 гр маргарина
2 ст кефира
2 яйца
1 ч л соли
1 ч л соды
6 ст муки (примерно)

Начинка:
700-800 гр фарш (у меня смешанный, свинина+говядина)
6-7 средних картофелин (около 1 кг)
5 шт луковиц(чем больше, тем сочнее)
соль, перец, специи, лавровый лист

Приготовление:
Маргарин (у меня из морозилки) натереть на тёрке. Добавить 2 ст муки.

Перетереть руками в крошку.

Добавить яйца, кефир, соль, соду.

Перемешать ложкой.

Понемного добавляя остальную муку, замесить мягкое тесто. С мукой осторожнее: если много муки - тесто будет жесковато, если мало - изделия в духовке расплывутся.
У меня ушло 6 ст муки.

Накрываем тесто плёнкой и даём оттохнуть.
А пока делаем начинку.
Картофель почистить, порезать кубиками (со стороной 0,6-0,8 см).

Я его режу и в чашку с водой складываю.

Лук почистить, мелко порезать. Можно миксером или блендером.

Смешиваем фарш, картофель, лук. Добавить соль (у меня около 2 ч л), перец, приправку. Можно добавить воды(0,5-1 ст).

Готово.

Тесто достать, подмесить на столе.

Разделить на кусочки диаметр примерно 5 см, у меня получилось 23 штуки.

Несколько кусочков теста оставляю, остальные храню в пакете.

Делаем беляш. Кусочек раскатать(0,5-1 см толщиной), положить 1 ст л с горкой начинки, и делая складочки, начинаем защипывать по кругу, оставляя дырочку.

Вот такой беляшик. Вак.



Можно (если фарш суховат) добавить несколько кусочков масла.

Выкладываем на противень с бумагой или смазанный маслом.

Первый лист пошёл в духовку.

Заполняем второй и туда же.

Во время выпечки нужно в дырочки подливать бульон. Я не подливаю и так всё булькает. (вот видно )
У меня время выпечки 40-50 мин, при температуре 170-180 гр.(у меня духовка бешенная). Пеку сразу 2 листа, второй вытаскиваю на 10 мин позже.



Вообще ещё обязательно нужно добавить в начинку лавровый лист. Но мои не любят выковыривать кусочки лаврового листа из зубов.
Я завариваю несколько листочков кипятком и за 5 мин до готовности вливаю в дырочки.



Складывам готовые бак-беляши в чашку,

накрываем полотенцем. Они немножко обмякнут.

Разрезик.

Угощайтесь! Приходите в гости!

Какие аппетитные, просто красота! Наташа, молодец, оч ИХ захотелось, надо попробовать!

Ириша! Спасибо!
Буду очень рада, если попробуешь!

Наташенька ! Очень красивые и аппетитные беляшики !
И очень подробненько так всё изложила !
Молодец !

Натусик - это не бак-беляши - это ЧУДО. Утащила в закладочки.

Какие красивенькие аппетитьненькие Спасибо уже в закладках

Наташа, ооочень уж аппетитные у тебя беляшики! Спасибо! С удовольствием воспользуюсь твоим рецептиком

Cнежная Королева
Наташенька!
Чудесные вак-бялиши получились.
Такие аппетитные, просто прелесть!

Наташа, беляши бесподобные !!!
Очень аппетитные !!!

Какая красотища и вкуснотища. Да ещё с пошаговыми фото. Класс!!!!!!!

Наташа, спасибо! Беляшики очень аппетитные и главное не жареные, а печеные.

Наташа,спасибо за вкуснятину,я твоими беляшами так вкусно полакомилась-вприглядку Наташа,ты очень похожа на мою тетю Надю из Стерлитомака-это мысли вслух,к беляшам не относится

Какие беляшики Не пройдешь мимо. Спасибо, Наташенька, рецепт взяла

Ивановна писал(а):

Наташенька ! Очень красивые и аппетитные беляшики ! И очень подробненько так всё изложила !

Спасибо большое, Танюша! Очень приятно тебя видеть!

Утро писал(а):

Утащила в закладочки.

Наташенька!
Я как посмотрю на твою аватарку, так сижу и улыбаюсь! Такая классная улыбка, заразительная!

Лёля-10 писал(а):

Какие красивенькие аппетитьненькие Спасибо уже в закладках

Спасибо, Леночка! Рада стараться!

Passim писал(а):

С удовольствием воспользуюсь твоим рецептиком

Очень буду рада этому, Леночка!

Зимняя писал(а):

Чудесные вак-бялиши получились. Такие аппетитные, просто прелесть!

Спасибо за отзыв, Светлана! Ты-то знаешь в балишах толк.

Апполинария писал(а):

Наташа, беляши бесподобные !!! Очень аппетитные

Спасибо, Наточка! Дра-а-азнюсь. . .

Семирамида писал(а):

Какая красотища и вкуснотища. Да ещё с пошаговыми фото. Класс!!!!!!!

Очень приятны твои похвалюшки, Машенька! Пользуйся на здоровье.

nataliat писал(а):

Наташа, спасибо! Беляшики очень аппетитные и главное не жареные, а печеные.

Это, конечно, не беляши, но какая разница как называется. Главное - вкусно. Спасибо за отзыв, Наташенька!

Елена Краса писал(а):

Наташа,спасибо за вкуснятину,я твоими беляшами так вкусно полакомилась-вприглядку

Эх, нам бы так. Только вприглядку.

Елена Краса писал(а):

Наташа,ты очень похожа на мою тетю Надю из Стерлитомака

Я, конечно, не тётя ещё... , но может тётю Надю и знаю...
Спасибо, Елена!

Ольга К. писал(а):

Какие беляшики Не пройдешь мимо. Спасибо, Наташенька, рецепт взяла

Оленька! Очень приятно видеть тебя в гостях.
На здоровье!

Cнежная Королева
Какие замечательные!!! Нямка просто! Спасибо за рецептик!

Отличный рецепт! Нежареные беляши, отлично просто.

=Татьянка= писал(а):

Какие замечательные!!! Нямка просто! Спасибо за рецептик!

Спасибо, Татьянка! Буду рада, если "поням-нямкаете".

painkiller34369 писал(а):

Отличный рецепт! Нежареные беляши, отлично просто.

Сашуня, привет! Вот не поверишь тока тебя вспоминала. Я как кашу ребятёнку варю (овсяную!), сразу тебя вспоминаю. Ты и овсянка - неразделимы. (Другую кашу варю - не вспоминаю. )
Очень приятно тебя видеть в гостях. (Я тоже всё к тебе собираюсь. )
Заходи ещё!

Cнежная Королева писал(а):

Очень приятно тебя видеть в гостях.

Ещё зайду, надеюсь.

Cнежная Королева писал(а):

Я тоже всё к тебе собираюсь.

Ага, жду.

Наталья! Такие вкусные фото!

Cнежная Королева писал(а):

(раз уж фотографий наделала)

Правда,нельзя было их не продеманстрировать
Я делаю аналогичные,так называемые беляши,только со слоеным тестом Получается очень вкусно!

Cнежная Королева

супер!!

painkiller34369 писал(а):

Ага, жду.

Курица уже размораживается.

nat@lk@ писал(а):

Наталья! Такие вкусные фото!

Спасибо, Наташенька!

nat@lk@ писал(а):

Я делаю аналогичные,так называемые беляши,только со слоеным тестом Получается очень вкусно!

Здорово! Надо попробовать.

Joolasja писал(а):

супер!!

Спасибо, Юлечка, что заглянула!

Cнежная Королева
Наташенька, какая красота и вкуснота!!!! Срочно в закладки! Спасибо!

Олечка! Ура!
Спасибо!

Имбирь писал(а):

Срочно в закладки!

Я видела, ты уже пекла такие, красавцы были. Рада напомнить.

Аж слюнки текут! Красота!

Le-le писал(а):

Аж слюнки текут! Красота!

Спасибо, Лалита!

Не переживай, с нами готовить и целоваться будешь одинаково. Восхитительно!