Горчичные булочки

ГОРЧИЧНЫЕ БУЛОЧКИ

Девочки и мальчики,

и снова вариация на тему горчичного масла - для тех, кому нужно продолжать его утилизировать и кто уже попробовал и оценил Горчичный батон http://forum.say7.info/topic29822.html

Эти вкусные булочки готовятся очень быстро, даже если у вас нет мощного комбайна мне они не особо похожи на булочки, поэтому размещаю в разделе хлеба

Я очень люблю выпечку, в состав которой входит горчичное масло - уж какой вкусной и пышной она получается!




рецепт из ЖЖ Людмилы mariana_aga с моими небольшими изменениями в процессе приготовления

Итак,

на 8 булочек по 50 грамм (у меня 6 булочек по 70 грамм), нам понадобится:

250 грамм муки 1 сорта (или хлебопекарной муки)
10 грамм прессованных дрожжей (я брала 3 грамм сухих)
4 грамма соли
15 грамм сахара
15 грамм горчичного масла
175г чуть теплой воды воды (38С) - или же сколько возьмет ваше тесто для получения мягкого шелкового теста к концу замеса

Развести теплую воду с сахаром и дрожжами и оставить минимум на 30 минут для активации.

Соединить все ингридиенты, замесить тесто.
Воду добавляем постепенно, горчичное масло вводим после того, как все составляющие хорошо смешали и вымесили минуты 3-5 (тесто очень липкое, поэтому мы его больше складываем, чем месим).

Если нет комбайна - выкладываем тесто на стол (оно будет грубое и липкое), накрываем миской и даем отдохнуть 20 минут:



Я еще добавляла 2 ч.л. лимонного сока для усиления клейковины, тогда будьте осторожны с водой (у меня ушло грамм на 10 меньше указанного количества).

После того, как тесто отдохнет, месите его 20 мин руками.

Если комбайн есть - сразу после соединения ингридиентов вымешивайте 20 мин на первой скорости.

Получается такое мягкое и шелковистое тесто:

Тесто положить в миску, накрыть пленкой и дать подойти до двойного объема.

Разделать тесто на кусочки, округлить их, накрыть свободно полотенцем, а сверху пленкой и дать 12 минут расстойки в тепле, затем сделать оттиск (я делала тем, что нашла на кухне - обычным колпачком )




Как округлять тесто для булочек, смотрите здесь: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3573.html

Оставить расстаиваться еще на полчаса (накрыв полотенцем и пленкой).

Перед выпечкой смазать водой.

Выпекать с паром около 7 минут на 230С, затем снизить Т до 200С, выпустить пар и выпекать до готовности (около 10-12 минут).
тут я писала, как можно создавать пар, как его выпускать: http://forum.say7.info/topic29783.html

Приятного аппетита!

Очень аппетитно!

Ну вот, Санёк уже опередил , а я то уже обрадовалась была что я первая,классные булочки ,Спасибо,Катюша, забираю с удовольствием

ЕкатеринаД
Катюша, молодец! Отличные булочки!

Катюш, булочки - класс! Уже в закладках!!!

Катюш, рецепт как раз для меня! Масло еще не все использовала спасибо!

ЕкатеринаД
Катя!
Булочки - прелесть!

painkiller34369
Саша,

katinka
Катюша,

LightHouse
Аленушка,

polarstar
Ирочка,

Julia & Ko
Юленька,

Разик
Разичка,

я очень-очень рада, что рецепт понравился

и буду еще больше рада, если пригодится

спасибо большое, что заходите в гости, всегда та приятно видеть вас

ЕкатеринаД
Катюша!
Не сомневаюсь, что булочки эти столь же бесподобны, что и горчичный хлеб!

ЕкатеринаД
Катюша, уж очень соблазнительные булочки. Цвет, ну просто мандаринки !!!
КРАСОТА !!!

Зимняя
Светочка,

Сэра
Оленька,

девочки, большое вам спасибо за приятные слова
буду очень рада, если булочки понравятся

жду в гости

ЕкатеринаД писал(а):

мне они не особо похожи на булочки, поэтому размещаю в разделе хлеба

Катя ,а мне так очень даже похожи на булочки,для меня все маленькое булочки


вспомнился горчичный батон,раньше всегда его покупала,а сейчас
классные булочки,только маловато,в следующий раз надо двойную порцию делать.

elay писал(а):

классные булочки,только маловато,в следующий раз надо двойную порцию делать.

О чём я думала, когда замешивала тесто? Ведь всю страничку прочитала. Пришла к тому же итогу - маловато будет!!! Люди - учитесь на чужих ошибках!


Катюша, спасибо за рецепт!

elay

Леночка,

*Голубка*
Ириша,

девочки, такой красотиииищей порадовали!
спасибо вам огромное за такое удовольствие!

elay писал(а):

в следующий раз надо двойную порцию делать.

*Голубка* писал(а):

О чём я думала, когда замешивала тесто? Ведь всю страничку прочитала. Пришла к тому же итогу - маловато будет!!!

это точно! нужно внести заметку в рецепт ))))

Кать,я опять с булочками,ну очень чудные

elay

Леночка,

какая красота!!!
чудесные булочки!!!

спасибо большое, что заходишь в гости с такими аппетитными фотоотчетами!

я безумно рада, что этот рецепт у вас прижился!

ЕкатеринаД
Катюш спасибо огромное за ароматные, вкусные булочки

Сарочка

Олюся, какие красавцы получились!
такие румяненькие, аппетитненькие

спасибо большое за такой красивейший фотоотчет и отзыв!

ЕкатеринаД
Катюш я опять с булочками!!!! Только двойная порция! Спасибо ещё раз

Сарочка

Олюсь, ну как всегда - красавчики, глаз не оторвать!

я очень рада, что булочки понравились, спасибо тебе огромное за такие фото замечательные и доверие к рецептам!

Катюша, у меня твои булочки сегодня в виде батончиков. До чего же они ароматные, пушистые и вкусные! Спасибо тебе огромное!!!

LARA48

Ларочка
батончики ШИКАРНЫЕ!!!

я в восторге спасибо тебе огромное за такую красоту!

Катюша, спасибо за еще один прекрасный рецепт, и очередное напоминание о олюбимом но таком недоступном горчичном масле!!!!!Так рада, что кто то еще о нем знает!

И у меня вопрос к Katinka/ из германии. Катюша, ты хочешь испечь эти булочки.А где в Германии продается горчичное масло,в каких магазинах? Жутко страдаю без своего любимого маслица.

летчица

Светик, попробуй, все же, заказать
девочки на форуме отзывчивые
думаю, можно выслать его к вам

Горчичный хлеб очень любила.В Германии нет такого хлеба.да и горчичного масла не видела-смотрела уже в магазинах.Может не то смотрю? Булочки,просто загляденье!