Торт «Ленинградский»

На сайте есть Лениградский торт, но это совсем другой рецепт!


Очень вкусный торт!!! Легок в исполнение и отличный результат. К сожалению нету по шаговых фотографий и разреза, т.к. делала его на пробу и не ожидала такого вкусного результата.
В ближайшем будушем буду его делать обязательно, потом добавлю по шаговые фото.

Коржи:
мука 500 г
масло сливочное 250 г
сахарный песок 200 г
яйца 2 шт.
сода 1/4 ч. л. + уксус для гашения

Для приготовления теста разделить яйцо на белок и желток.
Желтки взбить с сахарным песком.


Добавить ванильный сахар, соду гашенную уксусом (в этот раз вместо соды добавила разрыхлитель - весь пакетик).


Влить растопленное масло.




Отдельно взбить белки в крутую пену.


Соеденить белки с желточно-масленной массой и аккуратно перемешать.




Постепенно вводить муку и замесить песочное тесто.




Разделить на три части и отправить в холодильник на час.




Я раскатывала коржи на пергаменте через пакет (очень удобный способ подсмотрела у кого то на сайте за, что большое спасибо) и крышкой от сковороды сделала ровные коржи






Выпекаем при 180гр. - 10 мин. не сильно запекать, так что бы они остались белыми или слегка золотистого цвета. У меня получилось три коржа d-28. Думаю можно сделать меньшим диаметром просто коржи будут потолще или сделать 4 коржа.





Крем:
сливочное масло 250 г
сахарная пудра 140 г
сгущенка вареная 1 баночка
какао-порошок 4 ст.л.
кисленькое варенье или повидло (у меня было клюквенное повидло) – для прослойки

Для приготовления крема на тихом ходу взбиваем сливочное масло размягченное при комнатной температуры.



Сгущенное молоко соединить с сахарной пудрой и добавить к маслу. (сразу добавила в масло сгущенку и пудру, в этот раз пудры положила 80гр.)





Всыпать какао-порошок и все как следует перемешать.




Мне безумно понравился – этот крем, очень вкусный.

Каждый корж смазываем тонким слоем варенья или повидла.


Затем промазываем кремом и скрепляем.
Промазать бока кремом, из остатков теста я сделала крошку и обсыпала ими бока торта.








Глазурь:
Шоколадка – 100гр.
Сливочное масло – 30гр.
Молоко – 4 ст.ложки

Шоколад растопить на водяной бане добавить сливочное масло мешать до однородного состояния.


Добавить молоко смешать до однородного состояния.




Сверху торт заливаем шоколадной глазурью, украшаем оставшимся кремом и рублеными орешками по своему усмотрению и вкусу.




24.07.2011г.
В этот раз, почему то не хватило крема для украшения (делала дополнительную порцию крема на украшения (100гр. масла+1/3 банки сгущенки+2ст.л. какао) не добавляла пудру вообще).



разрезик
ну очень вкусный!!!!

aniaslava
Ой,Аня,этот рецептик похож на тот "Ленинградский торт",который продают у нас Очень-очень редко,по самому особому случаю,у нас бывает этот тортик!Он очень вкусный,очень песочный,с клюквенной прослоечкой
А в разрезе нет?
Очень хотелось бы попробовать
Спасибо за рецепт! Думаю,что воспользуюсь им(как-нибудь при случае)

СЬюзан
Да он очень похож на магазинный!!! Очень вкусный .... я сама не ожидала, что такой вкусный получится.... Разреза к сожалению нету, не ожидала, что он мне так понравится и я решусь его выстовить.... но в будушем в ближайшем сделаю тортик и разрезик .....
очень вкусный!!!

aniaslava писал(а):

но в будушем в ближайшем

Аня,я с нетерпеньем жду Пока такая жарища все равно мало готовлю

Ань, рецептик Красиво и просто, будем пробовать
Ты в технической поддержке почитай как фотки загружать, тогда у тебя будет с главной фоточкой

Ирина244
Спасибо... почитала, загрузила, появилось

Анечка, спасибо большое за рецепт!
Торт просто супер получается! К сожалению, у меня нет фотографий, но я пекла твой тортик уже 3 раза и все мои домашние просто в восторге! Я носила и на работу - так чуть с тарелочками не съедали, всем очень-преочень понравился!
Как только испеку в следующий раз, постараюсь сфотографировать и выложить тебе отчетик.

Делала этот торт по такому же рецепту,ах какой же он был вкусный,песочные коржи, вкуснючий крем,и прослойка из варенья абрикосового

Anastaciya

На здоровь! очень рада, что торт понравился.... он и правда ну очень вкусный!

Аня, уточните пожалуйста -
Коржи можно печь за день?
Намазывать варенье/крем на остывшие или теплые коржи?
Пропитывать нужно - и как долго?

Извените за столько вопросов - хочется добиться максимально вкусного результата.

Спасибо!

Никогда не видела в продаже "Ленинградский" торт, сравнить с фабричным не могу, но этот вкусный
Спасибо, Анют, большое за рецепт и подробное описание.
Только я сл. масло для теста не топила, использовала комнатной температуры. Всё отлично!

Торт высоко оценили ещё 8 едоков
Вот такой в разрезе

Благодарю

вот последний кусочек

сегодня он был ещё вкуснее
спасибки

Marishka1
Марина, извиняюсь, что долго не отвечала!

Marishka1 писал(а):

Коржи можно печь за день?

- да можно за день испечь коржи, я первый раз так и пекла, за день

Marishka1 писал(а):

Намазывать варенье/крем на остывшие или теплые коржи?

- коржи я холодными намазываю варением (джемом), кремом.

Marishka1 писал(а):

Пропитывать нужно - и как долго?

я вечером делаю, а утром уже едим.

Торт очень вкусный!!!




ватабася
Лара, спасибо за отчетик!!!

ватабася писал(а):

Спасибо, Анют, большое за рецепт и подробное описание

На здоровье, очень рада, что тортик понравился!!!!

тортик у тебя суперский получился

Спасибо большое за рецепт.. Дочка просто обожает "Ленинградский"...Получилочь вкуснее, чем покупной...

Romashka16
Наташа, на здоровье!!
Очень очень рада, что тортик понравился

Я приготовила этот торт,на день рождения мамы моего молодого человека.Все были в восторге,вкус того самого магазинного,советского торта.Коржи потоньше очень здорово пропитались,я была очень довольна.Большое спасибо за рецепт.На новый год мама попросила повторить,а это очень приятно)

aniaslava

Спасибо, Анечка !
Вкусный тортик !




Анечка !

Анечка, очередной раз спасибо за рецепт....

Jane-Bonadea
Маркизко
Romashka16

Спасибо большое за отзовы!!!
Тортики у вас Девочки - красивые и вкусные

с детства запомнился вкус "Ленинградского". А теперь и рецепт есть!
спасибо огромное-преогромное!!!

aniaslava

Анечка, спасибо за рецептик !




Анюта !

aniaslava
Аня, торт вкусный, очень.
Песочное тесто очень замечательное, почти все обрезки съела как печеньки))
Коржи смазала малиново-смородиновым вареньем.
Фото нет, к сожалению. Но моим братишкам очень понравился, и мне тоже.
Спасибо за рецепт!

Аня, огромное спасибо за рецепт! Уже не первый раз готовлю-всей семье нравится!
Из обрезков сделала печеньки в виде звезд и украсила ими
Вот разрез:

aniaslava

Спасибо, Аня !
На этот раз захотелось в виде пирожных , получилось много, 21 штучка !

Всегда любила Ленинградский, но тот завод, который готовил по-настоящему вкусный, перестал его выпускать. Так вот - этот торт НАМНОГО вкуснее! Рецепт отличный, тесто шикарное, крем вкуснейший! Спасибо! Пишу с телефона, как доберусь до ноута, покажу фото