Баклажаны особые

Похожий рецепт есть у Лены http://forum.say7.info/topic7453.html , но всё же другой.

Баклажаны обрезать с двух сторон, проколоть в нескольких местах. Кинуть в кипящую воду и прокипятить 5 минут. Воду слить. На баклажаны гнёт, я обычно крышкой их придавливаю, чтобы стекла жидкость. Горячими разложить в банки. Залить маринадом и закатать.

Маринад: на 1 л воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 г уксуса 9%. Вскипятить.

Всё очень легко и просто!
Зимой лучше закуски не придумаешь! good2

С маслицем да с лучком уходит на ура, всегда просят добавки!
nyam2

А хранить в каких условиях? В холоде или обычная домашняя кладовочка подойдет?

Спасибо за рецептик! Помню такие баклажанчики! Вкуснотень неописуемая! good

То есть под гнет надо не надолго? чтоб баклажаны горячие были?

Жули
Юля,спасибо за рецепт Rose

Главное.что без заморочек Wink

Titanya писал(а):

А хранить в каких условиях? В холоде или обычная домашняя кладовочка подойдет?

Танюш, я храню в погребе, но практика показала, что и дома на полке они стоят превосходно! girl_in_love

Ирочка, баклажанчики действительно вкусные!!! good2

Анжела, под гнёт нужно совсем не надолго, пару минут достаточно.

Инна, сама люблю, когда минимум усилий, а результат впечатляющий!!! girl_in_love

Пробуйте, девочки!!! Приятных заготовочек!!!
Yahoo!

Юленька!
Подскажи, пожалуйста, пропорцию
Я имею в виду эту пропорцию: Хкг баклажанов = Yшт бутыльков

NormaJinn писал(а):

Юленька!
Подскажи, пожалуйста, пропорцию
Я имею в виду эту пропорцию: Хкг баклажанов = Yшт бутыльков

В 3-х литровую банку помещается 2,5-3 кг баклажан. Утрамбовывается их много и плотно, т.к. они после кипячения становятся более гибкие и немного уменьшаются. Я иногда делаю так: наварю баклажан, воду не сливаю, а просто вытаскиваю из кастрюли, под гнёт, потом утромбую в баночки, если вижу, что место остаётся свободное в банке, то кидаю несколько штук еще поварить. А если банки полностью забиты, тогда воду выливаю, в которой варились синенькие и начинаю готовить маринад.
Так что пробуйте! praising

Жули писал(а):

Так что пробуйте!

Обязательно! На днях объявлю операцию "баклажанчики"!

Давай, Ирочка! Удачи!!!

Спасибо за рецепт, делала осенью впервые, а вот сейчас сделала салатик с ними, очень здоровски!

Это так они выглядят
а это салат

Жули
Юлечка, люблю делать полуфабрикаты-консервы, из которых потом можно готовить разные блюда. Твой рецептик очень меня заинтересовал, забираю. Спасибо. give_heart

А я делаю такую заготовочку:
http://forum.say7.info/topic46883.html
Тоже очень нам нравится, может пригодится.

Спасибо, девочки, за отзывы!!! girl_in_love

Юлечка, спасибо большое за рецепт. Закрыла уже несколько банок, закрывать очень просто и знаю что очень вкусно - когда-то закрывала подобные, да рецепт затерялся. Я в банку еще положила лавровый лист и душистый перец. Здесь девочки интересовались - я закрывала в литровые банки, расчет на банку литровую - 1кг баклажан. girl_claping

Здорово !!! good

Закрывать их, действительно, очень просто. А потом и очень вкусно Wink

Юля, спасибо, закатали 4 банки- зимушка-зима настанет, а у нас на столе лето. Закатывать просто, а результат отличный! good

Замечательно!!! girl_claping

Юля, а укутывать нужно после закатывания? или просто перевернуть банки крышкой вниз до остывания? Хранится будут в квартире, переживаю чтоб не повзрывались баклажанчики girl_sigh

Иришка, укутай, на всякий случай!!! praising

Под гнет обязательно? Сейчас уже вроде бы сорта баклажан без горечи. Или тут другой смысл?

Девочки, закатывала я в прошлом (2012)году эти баклажаны. Фотки не сделала сразу, а потом не успевала. Embarassed

Юлечка, спасибо ОГРОМЕННОЕ за рецепт!!! Rose

Во-первых это просто и быстро. А во-вторых, и это главное-очень вкусно!!!! nyam2

Вот уже собираюсь делать опять и всем рекомендую. good2

Очень хороший рецепт! Плюсов в нем много - делать быстро, баклажаны в баночку входят плотненько, соль+сахар+уксус в идеальной композиции, экономичный, малокалорийный по причине отсутствия в нем масла, предполагает большое разнообразие способов поедания готовой продукции ( просто порезать или смешать с чем-нибудь и как-нибудь). Делала в 1,5 л банках, в них вошло по 5 баклажанчиков ( сорт был длинненький и не толстенький). Баклажанчики получились упругие и даже слегка хрустящие (возможно потому что прям с грядки были). ПРОБУЙТЕ, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!!

Цитата:

Под гнет обязательно? Сейчас уже вроде бы сорта баклажан без горечи. Или тут другой смысл?

Не знаю как насчет горечи, но выходит лишняя жидкость и они становятся как-то повместительней. Я их не долго под гнетом держу. Отжала быстренько и вперед в банку! friends

Цитата:

Фотки не сделала сразу, а потом не успевала. Embarassed

Не переживай, Иришка, в следующем году! Wink

А за отзыв - спасибо!

Цитата:

ПРОБУЙТЕ, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!!

Спасибо ха рекомендательное письмо, Марина!! girl_in_love

Юля, хочу попробовать ваш рецепт и у меня возник один вопрос. А сколько, примерно, на одну 3-х литровую банку уходит маринада?

Юленька, большое спасибо за рецепт. Консервирую по этому рецепту баклажаны уже не первый год, очень вкусно, просто делать и еще - если нельзя жареного и острого этот рецепт просто незаменим. Не понимаю почему так мало отзывов, потому что рецепт очень хороший. Моя мама мало что может есть из консервации по состоянию здоровья, а баклажаны по этому рецепту ест и ей не плохо. Для меня это очень важно. ДЕВОЧКИ, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ.