Салат с фасолью

Сколько хозяек - столько и рецептов.
Для этого салатика вам понадобится 1,5кг красных томатов (мелко порезать), 2кг баклажан или кабачков (мелко порезать), 1кг фасоли (предварительно отварить), 0,5кг моркови (потереть на крупной терке), 1кг болгарского перца(порезать соломкой), 2ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 2ч.л. уксуса 70%, зелень, немного горького перца, 50гр. чеснока и 1ст. растительного масла.
Помидоры мелко порезать, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения. Затем добавить порезанные овощи и все кипятить 40 мин. Добавить фасоль и тушить еще минут 20. За 5 мин. до готовности добавить уксус. Закатать в банки.

закатываю почти такой же салатик (немного другие пропорции) и подтверждаю, что очень вкусненький

а уксус 70%? Это описка или есть такой уксус?

70% - это уксусная эссенция.

да, спасибо Екатерина - Оксана это эссенция.

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

Julia & Ko писал(а):

закатываю почти такой же салатик (немного другие пропорции) и подтверждаю, что очень вкусненький

Юлечки, сегодня сделала салатик, объединив ваши оба рецепта! Получилось оочень вкусно!
вот ваша объединенная красота и вкуснота:

помидор взяла 1.5кг, перца 1кг,фасоли 1кг сварила, но ее получилось так много, что высыпала в лечо не всю - где-то 2/3, делала с кабачками - была основная цель - утилизация кабачков, которых нам тут на даче все посбагривали в больших количествах - положила в салат почти 1.8 кг почищенных кабачков, моркови 0.5, чесночка свежего было соседкой по даче подарено 5 маленьких головок - почищенных вышло 120грамм, покупной старый добавлять не захотела, но на мой вкус можно было бы чеснока побольше - как в одном из ваших рецептов - 200гр, сахара положила сначала 3 ст.л.с горкой, в конце попробовала и добавила еще 3ст.л., масла 1стакан - получилось 230мл - думала потом попробую итог, и возможно добавлю, но не понадобилось, уксуса 100мл добавила под конец варки.

Помидоры размолола с чесноком в блендере - неохота было резать кубиками - малыш итак сегодня весь день почти играл сам без меня.))) Фасольку добавляла через полчаса, т.к. она уже была сварена, варилось все больше часа, под конец просто пыхтело на маленьком огне - т.к. кормила сына и обедали с мужем - не хотелось чтобы остывало до закладки в банки.
Когда раскладывала по банкам - воспользовалась советом мамы - заготовщицы с пожизненным опытом - длинным ножом "протыкала" салат вдоль стенок банки, чтобы вышли образовавшиеся при закладке пузырьки воздуха - их прям видно вдоль стенок банки - мама так выгоняет воздух из варенья густого - чтобы не портилось.
Вышло 7 банок по 0.72л, и 3 по 0.5л - 6.5литров вкусноты!

OksanaD
любуюсь салатиком!!!!!! красота какая!!!!

Спасибо! прям засмущала... я кулинарка то хорошая, но в консервировании новичок...

вот написала себе прям список - кого угостить надо - банку хозяйке кабачков отдать, по банке маме, свекрови,моей сестре, брату мужа, подруге, дяде Боре - соседу по даче, который мне смородину свою роскошную отдал бесплатно - не нужна она им была, а у меня пупс растет, надо его отблагодарить - вот и получается что себе то останется всего ничего.... 3 баночки.... а на терраске еще 2 кабака лежат.... и муж купил фасоли от души - ну любит он у меня по-максимуму всё брать - а мы не едим эту фасоль, в готовку баночную применяю, готовую - отсюда вывод - варим ещё!!!

OksanaD писал(а):

отсюда вывод - варим ещё!!!

правильный вывод!!!!
а я так на кабачково-фасольное сочетание запала, аж руки чешутся...завтра на дачу, а потмо за салатик!!!! с баклажанами и делать в этом году не буду...банок уже маловато, а еще на борщевую заправку оставить надо

Julia & Ko писал(а):

банок уже маловато

а я уже второй раз покупаю на рынке банки с крышками... остутствие их дома не может меня остановить... да и стоят копейки... я ж начинающий консерватор - архива банок еще не нажила))) и свекровь завтра пришлет еще банки свои - она тока огурцы в 3л закатывает, а мелкие закрутки ей не нужны.

вот теперь еще твою, Юль, Юрчу присмотрела - сижу голову ломаю - или еще этого салатика закрыть, или фасолевое рагу и твою юрчу... ))) глаза блин загребущие - все рецепты хочется попробовать! ))

OksanaD писал(а):

вот теперь еще твою, Юль, Юрчу присмотрела - сижу голову ломаю - или еще этого салатика закрыть, или фасолевое рагу и твою юрчу... ))) глаза блин загребущие - все рецепты хочется попробовать! ))

я делаю всего по чуть-чуть, буквально 2-4 поллитровых баночки, беру ассортиментом, поэтому я бы лучше разные рецепты попробовала

Julia & Ko писал(а):

поэтому я бы лучше разные рецепты попробовала

Вот спасибо, дорогая, разрешила мою проблему окончательно - я уже тоже начала склоняться к двум новым рецептам - и кабачки утилизирую, и фасоль

OksanaD писал(а):

Вот спасибо, дорогая, разрешила мою проблему окончательно -

просто мне всегда хочется объять необъятное(опробовать по максимуму понравившиеся рецепты)