Что можно сделать с маринадом?

Уважаемые форумчане Прошу вас помочь мне,дело в том,что замариновала я ассорти(огурчики-помидорчики)я так понимаю,что положила мало соли,т.к. спустя две недели некоторые баночки вспучились,открываем,они шипят ,ну короче,забродили ,открыли одну нормальную баночку всё супер, НО мало соли!!!
КАК МОЖНО СПАСТИ ТО ЧТО ОСТАЛОСЬ?????
Пожалуйста напишите,есть ещё шанс спасти заготовки,или это всё
Заранее,БЛАГОДАРЮ за понимание!!!!

Марина*80
Марина, попробуй перекипятить рассол ,добавь соли и немного уксуса в банку , рассол будет мутным, но потом осядет. Удачи тебе!!!

Я всегда закрывая помидоры (груши) кладу на 3-х литровую банку 2 таблетки аспирина, огурцы сначала малосолю, а потом закрываю без аспирина (дети не любят с уксусом). Аспирин сдерживает бродильные процессы и стерилизация при таком способе не нужна, достаточно один раз залить и слить кипятком.

Марина*80
С аспирином нужно быть осторожнее, т. к. людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта он противопоказан. Например, у меня гастрит и я не могу есть консервашки с аспирином, вместо аспирина я добавляю 50 граммов водки.

Марина*80 писал(а):

НО мало соли!!!

А почему ты решила, что ее мало? Помидоры сейчас пробовать бесполезно. Они еще малосольные. Пробовать надо тогда уж рассол. А открываются они скорее всего, есоли кислоты мало, или если где-то что-то не достаточно промыла или закатала плохо.
В любом случее теперь ты получишь не маринованные, а квашенные овощи. Если банки поддуло сильно, то открой, слей рассол, перекипяти и залей снова и закатай. Если поддуло слегка, то проколи крышку, чтоб вышел газ. Дырочку залей воском (парафином) или заклей изолентой.

я Марина писал(а):

С аспирином нужно быть осторожнее, т. к. людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта он противопоказан. Например, у меня гастрит и я не могу есть консервашки с аспирином, вместо аспирина я добавляю 50 граммов водки.

На счет водки не знаю, лучше уж лимонку вместо аспирина. В данном случае кислота уже своя молочная образовалась. Дополнительной заготовку только испортишь.

Lana_nov
Да на вкус,т.к. решили попробовать,и увидели что получилось ,всё что вздулось,выбросили ,а что ещё нормальное,одну попробовали,всего хватает,но реально мало соли ,то что осталось ещё не вздутым,хотелось-бы как-то сохранить поэтому и обратилась сюда (да,и помидорчики у нас Черри,поэтому я думаю они быренько замариновались )
Пушинка 36rus
Спасибо,Вы не первый человек который дал мне такой совет поэтому теперь в принципе, все-таки воспользуюсь им
АКСИНЬЯ
И Вам большое спасибо за совет ,но всё-таки аспирин как-то не хочется добавлять НО ВСЁ РАВНО СПАСИБО!!!
Всем ОГРОМНОЕ СПАСИБО за участие в моей темке

Марина*80 писал(а):

Да на вкус,т.к. решили попробовать,и увидели что получилось Embarassed ,всё что вздулось,выбросили Embarassed ,а что ещё нормальное,одну попробовали,всего хватает,но реально мало соли

Мало соли в маринаде получилось или в самом помидоре? Если в плоде, то повторяю: они еще не просолились.
В какой момент лила уксус? Если в рассол, то поздравляю: его в маринаде просто не осталось. А если и осталось, то в меньшей концентрации, чем надо. Лить надо непоследственно перед закрытием под крышечку. И быстро закатать. При нагревании укус очень быстро испаряется. Если так как надо делала, то возможно уксус выдохшийся был. Я лимонкой пользуюсь. Ее и в маринад сразу положить можно, и не выдыхается, т. к. это порошок.

Марина*80 писал(а):

(да,и помидорчики у нас Черри,поэтому я думаю они быренько замариновались Embarassed )

Не факт. Быстро огурцы просаливаются. А помидоркам постоять подольше для это надо.

Lana_nov
В огурчиках,как раз помидорки получились нормальные, сам рассол вкусный (НО!!! недосоленный ),и уксус,и сахар на месте,а вот огурчики больше смахивают на свежепросольные,только с уксусом
Т.к. мы любим поострее поэтому я добавляю достаточно много уксуса(НЕ ДО ФАНАТИЗМА КОНЕЧНО!!! )но насчёт уксуса,мне кажется его там достаточно Поэтому я сначала и была в замешательстве,рассчитывая.что уксус не даст бродить овощам,но попробовав,поняли,что всего хватает,но соли маловато