Храним зелень очень долго

где-то слышала, что на 3-4-й день хранения срезанной зелени витамины "заканчиваются"... интересно, а в засушенной тоже?

А к слову о хранении, помню моя мама, на зиму резала зелень и мешала с солью, утрамбовывала в банки и в холодильник. Зимой в суп по ложке при варке. Что-то вроде современных приправ-кубиков

Очень удобно (для укропа)!!! Сухой укроп напоминает мне запах сена. Советую. Нарезать укроп, сложить в формочки для льда, залить водой заморозить,а затем ссыпай кубики в пакет и опять в морозилку и до лета (следующего) очень удобно - достал кубик и в кострюлю. А если нет, то чистую , просушенную зелень (уже любую) в сушилке ( такая механическая вещь-центрефуга) порезать и в пакет и на всю зиму.
Для разнообразия в укроп можно добовить не воду, а томатный сок и заморозить.

Я ,очень мечтаю о вакуумной емкости,как в программе "Смак", но в
продаже не видела.Поэтому большая благодарность Люси и Сергею.Обязательно использую Ваши советы. У нас зелень продают большими пучками и она долго не хранится.

АНЁНА писал(а):

Нарезать укроп, сложить в формочки для льда, залить водой заморозить,а затем ссыпай кубики в пакет и опять в морозилку и до лета (следующего) очень удобно - достал кубик и в кострюлю

Я каждый год так делаю.

Женя писал(а):

А я свежую зелень мою по проточной водицей, отряхиваю и ставлю в баночку с водой. Накрываю целофановым пакетиком и - в холодильник. Очень долго сохраняется свежей.

Я делаю также, только еще выбираю мелкую зелень и общипываю низкорасположенные листочки (чтоб не гнили в воде). И еще обрезаю чуть-чуть концы стеблей, чтоб лучше по свежему срезу вода поднималась. Но метод с бумажными полотенцами мне нравится больше, банки занимают много места и их все время нужно передвигать, чтоб доставать другие продукты.

в стеклануу банку полойит зелен налит воду с крана и в холодилник.
также хранит редиску

Способ хранения зелени каждая хозяйка выбирает свой. Конечно,лучше и ароматнее зелени,чем с грядки нет!!! И вот тут,мы хозяюшки,начинаем колдовать,как бы эту зелень сохранить ...У меня заморочек с этим не было никогда ни осенью,ни зимой,ни весной-пошла и купила любую траву. Но!,тут такая "беда" бывает,когда вдруг резко тебе в голову стукнуло что-то приготовить,а травы нет ,а идти из-за зелени ...,отставляешь это дело на следующий день,а может и на...У меня всегда в запасе была разная сухая зелень в пакетиках магазинная и ею пользовалась. Но сухая зелень-это сухая,она все-равно не такая,как зелень летняя,которая вобрала в себя силу солнца,содержит аромат и вкус совершенно другой. И вот уже два года,как я в августе начинаю покупать зелень и делать заготовки на зиму. Почему с августа? Да потому,что июнь,июль я выезжаю на отдых в другую страну. В этом году я заморозила ооооочень много разной зелени:петрушку,укроп,кинзу,сельдерей,базилик,болгарский перец зеленый и красный, жгучий перец,кабачки и шампиньоны(эти в магазине всегда есть,но сделала,чтоб были под рукой,когда срочно надо). Прошло уже 2 месяца,а я ни разу еще не покупала зелень-открыла морозилку,достала зелень и ву-а-ля ,хоть в борщ,хоть во второе блюдо,хоть соус-дип сделать. А теперь отчет-фотки Укроп, два пучка, лежит чистый,который буду делить на определенные части и укладывать в пакеты Часть уложенного укропа в пакете Начинаю закручивать плотненько пакет,вытесняя воздух Вот так выглядит пакет,готовый к отправке в морозилку. Почему именно на такие части я делала,укладывая в пакеты? Потому,что каждый такой пакет с зеленью,рассчитан на один раз,например:пакетик с укропом,петрушкой,кинзой и сельдереем+ немного базилик+пакетик болгарского перца-это для борща. Вот так выглядит сельдерей только что вынутый из морозилки(для Вас ) Тоже самое и с болгарским зеленым перцем(красного перца нет фото,но он есть в пакетах в морозилке видно). Перец в мойке,перед очисткой. Подготовленный для нарезки Режу на четвертинки И на вот такие части Укладываю в пакет определенную часть,заворачиваю,выпуская воздух на сколько можно,и в морозилку. Ну и с кабачками напоследок Душ,мойка,очистка Очистила,нарезала кружками,а потом кружки нарезала на длинные палочки(фото забыла сделать ) Ну и уложила в пакет тоже определенную часть,и пакет приплюснула,чтобы были плоскими для удобства укладки в морозилке. И вот для наглядности моя морозилка,которая вмещает объем 150 литров,температура в камере - 23 градуса Конечно, тут не очень все хорошо можно разглядеть и выглядит не так,как хотелось бы Все пакеты лежат в два ряда,у стенки морозилки второй ряд. На двери морозилки лежит сельдерей,базилик и часть болгарского перца. На нижней полке морозильной камеры,справа кабачки в два ряда(сзади еще),болгарский красный перец,за ним сзади шампиньоны,зелень петрушки,укропа,рядом отсек со льдом;на верху слева зелень укропа,петрушки. Справа вверху мясные изделия в два ряда. Чтобы мне не искать,в каком из пакетов летит нужная зелень,я написала на бумаге небольшой печатными буквами коротко: ПТРШКА(петрушка),СЛДРЙ(сельдерей),БЗЛ(базилик),КНЗ(кинза),и УКРОП. Писала не ручкой,так как под действием влаги и скотча,чернила могут потом расплываться,я писала простым карандашом,жирным шрифтом. Взяла скотч и приклеила к общему пакету,например с укропом,пакет с кинзой,пакет с петрушкой и.т.д. Когда открываю морозилку,то все сразу видно,рыться не надо,очень удобно. Зелень получилась ароматная,без кусочков льдинок внутри,и даже инея нет,прям таки зеленая-зеленая (это видно на фото вверху с сельдереем)Может быть,кому-то пригодится мой опыт. Желаю удачи

Отличный способ
Автору - спасибо
А то у меня это частенько было проблемой, зелень так быстро вянет. Теперь уже этого не будет)))

А как сохранить зеленый лук, также?

из всех способов,которые пробовала,самый лучший для меня такой
зелень,вымытую и обсушенную мелко рублю и в пластмассовый контейнер-милое дело
достаешь ее,она сухая и рассыпчатая,то есть не слипается,как если бы замораживалась целыми пучками
супер способ

Ольга,да,зеленый лук тоже также. Мою,отрезаю верхние белые части там,где корешки,и нижние кончики. Если перья лука длинноватые,то режу на две части. Остальное все точно также:пакет,плотно закручиваю и отправляю морозиться. Очень удобно иметь под рукой готовую зелень,пусть даже и из морозилки,но зато я знаю,что она не зимняя парниковая,а летняя,вобравшая в себя солнечные дни.

nata69 писал(а):

в пластмассовый контейнер-милое дело

Возможно,такой метод и приемлем,но контейнера занимают больше пространства в морозилке,чем пакеты,которых можно разместить намного больше,да и разнообразия у меня побольше. На фото у меня,пятое сверху,видна зелень уже замороженная,а то,что кажется,что она "слипшая",со слов Наташи,так это получается от плотной закрутки еще "живой" зелени,которая замораживается быстро при температуре -23 градуса. Вынули и нарезаете так,как вам удобно,хоть целый пучок без нарезки кладете куда желаете. Диаметр пучка 4 см,длина 21 см-это порция,рассчитанная на кастрюлю для приготовления,например,борща.Таких пучков у меня получается 4-это укроп,петрушка,кинза и сельдерей+болгарский перец.Так вот, таких упаковочек с зеленью, можно "налепить" то количество,которое необходимо хозяйке,и их удобно будет разместить в морозильной камере. Особенно такой метод приемлем для районов Крайнего Севера России,куда зелень,овощи завозятся по реке,особенно с последним транспортом. А так как морозы там очччччень сильные,то зелень и овощи в нарезке можно хранить и на морозе на балконе,ну это мое ИМХО Наташа,неплохо бы было вам выставить фото вашей морозильной камеры с контейнерами,ну и содержимым в них зелени

Конфетка))) писал(а):

А как сохранить зеленый лук, также?

Выкладываю фото замороженного лука и укропа,которые заложила в морозильную камеру в августе 2013 года(сегодня 18 января 2014г.-прошло 5 месяцев) Лук практически не имеет даже инея,легко ломается,словно палочки,и легко режется сразу без оттаивания. Ну и укроп тоже в идеальном состоянии,как был свернут плотно в пакете,так и остался,при нарезке рассыпается,словно сухой,и закладывается в готовящееся блюдо, не успев разморозиться

GGGala писал(а):

Возможно,такой метод и приемлем,но контейнера занимают больше пространства в морозилке,чем пакеты,которых можно разместить намного больше,да и разнообразия у меня побольше

понятное дело,если нет места,лучше замораживать в кульках,знаю многие так делают ради экономии места
моя мама тоже в кульках морозит,только рубит ее перед этим

GGGala писал(а):

аташа,неплохо бы было вам выставить фото вашей морозильной камеры с контейнерами,ну и содержимым в них зелени

Галина,ну вот одна из морозилок с коробками
еще есть морозильная камера с 5 ящиками,там тоже храню...в общем,где есть место,туда и определяю контейнеры
из зелени я замораживаю только укроп,петрушку и кинзу
укроп по той причине,что его очень трудно найти в продаже(в Португалии...в Испании не проблема)
и когда дорываюсь,беру несколько пучков,нарезаю и по коробкам
петрушку и кинзу для того, чтобы в любой оказалась под рукой,с этой зеленью напряженки нет


а это укроп в коробке...остатки роскоши
на днях снова буду замораживать

Спасибо,Наташа Я еще ничего не докупала из зелени,да и как я писала в самом начале,что наморозила много именно летнюю,ароматную,с большим содержанием масла в зелени(в зимней уже не то,есть только аромат).Когда открываю морозилку и смотрю на всю свою овощную и зеленую заморозку,то думаю,Боже,Боже,она у меня когда-нибудь закончится? ...Но все таки удобно-открыл,взял,положил в готовящееся блюдо. И для пирога удобно:вынула кабачки,шампиньоны,перец болгарский,мясо курочки и в СВЧ для оттаивания. Ну, а далее все хозяйки знают,что с чем и как обжаривается. Единственное для начинки в пирог,к своим овощам, докупаю замороженные цветную капусту и брокколи,по 2 пакета каждого на тот случай,что надо сейчас,а их нет А уж для второго блюда к курице или котлетам,после обжарки их,закинула сразу из морозилки овощи и тушится все - красота,удобство и now проблем Ну и в этом году постараюсь(если вспомню на момент заготовки) заморозить еще и цветную капусту на пробу(маленькими соцветиями и в пакеты). Иногда говорю самой себе,ну зачем ты морозишь столько,пойди и в любое время купи то,что желаешь,все есть,что душе угодно. Ну, это же надо идти ,а тут все всегда под рукой Желаю всем удачи,Хозяюшки

Хорошая тема. Начинаем сезон заготовок. Я замораживааю очень много зелени. молодой фасоли и молодого зеленого горошка. очень удобно варить борщи и супчики. и не надо замачивать предварительно . все сразу бросаю и варю

Очень нужная информация. Уже неделю укроп хранится в свежем виде в мокром бум. полотенце. Ещё заморозила в ст. банке порезанную зелень. ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Skiph22 писал(а):

Хотя я не девочка, а вовсе наоборот И пусть вас не смущает цвет шарика на смайлике - ориентация у меня старорежимная Однако, к главной теме - сохранение зелени. "Зелень" с Франклином лучше хранить в Резервном банке США, а вот петрушку, укроп, базилик и пр. ТАК: Купленную зелень заворачивам в кусок бумажного полотенца так, чтобы бумага покрывала зелень полностью, мочим образовавшийся пакет в холодной воде, даем ей стечь (упаковка должна быть влажной, но не мокрой) и помещаем в пластиковый пакет, выжимаем воздух и этот пакет с зеленью храним в холодильнике в отсеке овощей... Не поверите, неделями лежит и не жухнет...